1 1 1 1 1 Рейтинг 0.00 (0 Голосов)

В книге, основанной на результатах многолетних медицинских наблюдений, разоблачается миф о вреде жиров для организма человека и их ведущей роли в возникновении ожирения. Доказывается, что основными виновниками этой «болезни цивилизации» являются углеводы (сахара и крахмал), а потому именно продукты с их высоким содержанием следует ограничивать в своем рационе тем, кто заботится о своей фигуре.

Предисловие

В медицинской практике следует руководствоваться не правдоподобными теориями, но опытом в сочетании со здравым смыслом.

ГИППОКРАТ

Что вы будете есть, если захотите похудеть и затем поддерживать нормальный вес? Существует так много явно противоречащих друг другу теорий о диетах! Составляя диету, построенную на принципе «ешьте жирное и худейте», мы попытались заглянуть в историю человечества, чтобы понять, к какой пище приспособлен человеческий организм. Мы постарались понять, почему человек — единственное существо на планете, которое страдает от ожирения, и проследили историю борьбы с этим недугом на протяжении последних 130 лет. Кроме того, мы предлагаем свой вариант диеты. Он может показаться слишком необычным, но ничего нового в нем нет. За более чем столетнюю историю эта диета доказала свою безопасность и эффективность, что подтверждается как эпидемиологическими исследованиями, так и клиническими испытаниями. Эта диета основана на натуральных и полезных продуктах. Более того, она не ограничивает потребление калорий, а значит, вам будет нетрудно ее соблюдать. И она дает результаты, просто потому что учитывает потребности человека как биологического вида.

Откуда взялась диета, основанная на принципе «ешьте жирное и худейте»?

Все началось в 1962 году, когда я служил в Сингапуре, в Британских ВВС. Тогда мы с женой страдали ожирением. Чтобы похудеть, мы перепробовали все известные способы: потребляли меньше калорий, поглощали бескалорийные наполнители, принимали препараты, снижающие аппетит, носили одежду, вызывающую повышенное потоотделение. Похоже, мы испытали на себе все существовавшие на тот момент схемы похудания, но худели лишь на короткое время.

Момент озарения настал, как это обычно и бывает, совершенно неожиданно, когда я бродил по шумному восточному базару. Я увидел букинистическую лавочку и, будучи от природы человеком любопытным, остановился посмотреть, что же там продают. В глаза мне бросилась небольшая книжка в мягкой обложке. Она-то и изменила и нашу жизнь, и наши фигуры, теперь уже навсегда. Книга пропагандировала то, что казалось нам невозможным — способ похудеть, не ограничивая потребление калорий. В ней довольно подробно рассказывалось о том, что можно потреблять сколько угодно калорий и при этом терять в весе. Поскольку такое предположение в корне противоречило всему, что мы прочитали до сих пор, мы решили посмотреть, как эта диета на нас повлияет. К нашему глубокому изумлению, результаты не замедлили сказаться, и вот уже 37 лет мы являемся живым тому доказательством.

Затем наступил черед вопросов. Если, соблюдая диету, не ограничивающую потребление калорий, можно добиться таких результатов, почему во всех книгах и журнальных публикациях авторы ратуют за снижение потребления калорий? Я начал проводить исследования, в результате которых нашел ответы на этот вопрос. Все найденные мною факты подтверждали, что снижение потребляемых калорий — западня, чистая иллюзия для тех, кто хочет похудеть.

Чем больше я читал, тем яснее понимал, что огромная индустрия «продуктов для здоровья» приносит неплохие прибыли, предлагая дорогостоящие решения для тех, кто хочет похудеть и сохранить фигуру. Разве вся эта реклама на телевидении — «Попробуйте этот замечательный продукт! Придерживайтесь этой несложной диеты!» — не рассчитана лишь на то, чтобы получить прибыль?

Позже мы стали задаваться вопросом: а вдруг наша диета, которая позволяет употреблять в пишу относительно большое количество животных жиров, может привести к возникновению сердечно-сосудистых заболеваний? В 1982 году, уйдя в отставку из Британских ВВС, я посвятил всего себя исследованию вопроса о влиянии на здоровье так называемого «здорового питания». Очень скоро я выяснил: вопреки всему, что мы читаем в газетах и журналах, видим по телевизору и слышим по радио, «здоровое питание» практически никогда не оказывает положительного влияния ни на состояние нашего здоровья, ни на нашу фигуру. В номере «Британской медицинской газеты» за 10 сентября 1994 года опубликованы два материала, посвященные проблеме ожирения. В одном из них под глубокое сомнение ставится польза от современных диет, а в другом автор задается вопросом: а нужно ли вообще лечить ожирение?

В течение многих веков лишь небольшой процент населения нашей планеты имел избыточный вес, а клинические случаи ожирения до начала XX века вообще встречались крайне редко. Еще точнее — до 1980 года эти показатели держались в процентном отношении на довольно низком уровне. Затем цифры резко поползли вверх. К 1992 году уже один из десяти граждан Великобритании страдал ожирением, а через каких-нибудь пять лет эта цифра почти удвоилась. В США ситуация еще хуже: к 1991 году один из трех взрослых граждан страны имел избыточный вес. Таким образом, лишь за одно десятилетие эти показатели выросли на 8%, несмотря на то что по сведениям июльского номера журнала «Ланцет» (Lancet) за 1994 год, американцы в общем и целом тратят 33 миллиарда долларов в год на борьбу с лишним весом. И это помимо того, что население страны за последние 10 лет стало посвящать больше времени физическим упражнениям и перешло на менее жирную и менее калорийную пищу. В настоящее время ожирение в промышленно развитых странах приняло характер эпидемии.

Трудно поверить, что это происходит на фоне расширения и углубления наших знаний о природе ожирения, о рациональном питании и физических нагрузках. Мы оказались в такой ситуации, невзирая на то, что за последние 10 лет люди стали потреблять калорий на 20% меньше, а спортивные клубы расплодились, как грибы после дождя. Все больше и больше людей стремятся употреблять низкокалорийную пищу, но вопреки этому число толстяков все растет. Почему это происходит?

Факт остается фактом: ожирением не страдает ни одно живое существо, кроме человека. Оглянитесь вокруг — в дикой природе вы не найдете ни одного животного с избыточным весом. Животные в своей естественной среде являются охотниками или добычей. Если они растолстеют, то не смогут поймать свою добычу или сами станут слишком легкой добычей. Таким образом, ожиревшее животное долго не проживет. Всем известно, что есть животные, которых природа наделила естественным жировым слоем: например, киты, — им жир необходим для защиты от холодной арктической воды; или медведи, накапливающие жир, чтобы обходиться без пищи во время долгой зимней спячки. Но это не ожирение. Если вы посмотрите на стадо коров, пчелиный рой или семейство львов, то заметите, что все животные в своей группе примерно одинаковы — среди них нет толстяков.

Известно также, что наши доисторические предки не страдали ожирением. Лишний вес могут набирать лишь «цивилизованный» человек и домашние животные. Этот вывод имеет огромное значение. Значит, причиной такого положения дел не могут быть гены или наследственная предрасположенность, как утверждают многие. Если бы это было так, то от ожирения страдали бы целые поколения. Причина кроется и не в том, что мы просто слишком много едим, хотя многим можно поставить это в вину. Если бы причиной ожирения являлось избыточное количество пищи, то и животные, попадающие в благоприятные условия, набирали бы избыточный вес, но этого не происходит. Кроме того, если бы все обстояло именно так, то, потребляя меньше калорий, мы бы худели, но у нас ничего не получается. Разве что на короткое время.

Борьба с ожирением — это большой бизнес

В 1994 году Юлий Хирш из нью-йоркского Рокфеллеровского университета в своей лекции в «Американском научном обществе по изучению вопросов рационального питания» сказал:

Вы должны понять, что все современные методы, начиная от крема для бедер и заканчивая ушиванием желудка, являются попытками отыскать черную кошку в темной комнате. Именно поэтому эти методы неэффективны или являются лищь контрмерами, предпринимаемыми, чтобы остановить нарушение обмена веществ.

Мы докажем в своей книге, что доктор Хирш здесь не прав. Тем не менее он сумел определить краеугольный камень проблемы, когда сказал:

Подводные течения этой сложной проблемы... привели к тому, что появилась целая индустрия продукции для снижения веса. Эта индустрия строится на том, чтобы предложить потребителю якобы более безопасный и быстрый способ снижения веса, чем тот, что предлагают конкуренты, и, в отличие от конкурентов, дать «гарантии», что потребитель расстанется с лишними килограммами навсегда. Согласно этой политике, на рынок выбрасываются все новые и новые продукты, диеты и медицинские препараты. И пока государственные организации решают, подлежит ли вся эта продукция соответствующей проверке, компании гребут солидную прибыль, обдирая отчаявшееся найти ответ на насущные вопросы население.

В этом Хирш прав — многие фирмы строят свою коммерческую политику, учитывая увеличивающееся в геометрической прогрессии количество тучных людей. Войдите в любой магазин, торгующий периодической печатной продукцией, и посчитайте, сколько выпускается журналов, посвященных вопросам снижения веса. Добавьте к этому клубы для желающих похудеть и фирмы, выпускающие продукцию для снижения веса: пищевые продукты, специальную литературу, спортивный инвентарь и одежду. Тема снижения веса — поистине золотое дно. Возможно, вы никогда об этом не задумывались, но вся продукция, выпускаемая для снижения веса, рассчитана совсем не на то, чтобы помочь вам похудеть. Как и в любом другом бизнесе, здесь все озабочены лишь тем, как получить прибыль, расширить сферы виляния на рынке и, самое главное, — как остаться на плаву. Если кто-то вдруг предложит вам диету, с помощью которой вы действительно быстро и навсегда похудеете, как вам и обещали, понадобится ли вам в будущем покупать всю эту продукцию и платить очередной взнос в фитнессклубе? Нет, такой шаг был бы равнозначен коммерческому самоубийству.

Нерациональные диеты

За последние двадцать лет на рынке появилось множество книг, видеокассет и различных руководств, пропагандирующих ту или иную диету, с помощью которой якобы можно достичь чудесных результатов. Авторы всех этих материалов утверждают, что с помощью их систем можно значительно похудеть без риска для здоровья. Если вы ознакомитесь с медицинскими периодическими изданиями, то убедитесь, что все это неправда. У этих диет есть три общих черты: все они требуют ограничения потребления жиров, призывают снизить калорийность пищи и ни одна из них не дает желаемых результатов. Да, вам удастся сбросить несколько килограммов, но более чем в 97% случаев ваш вес вскоре станет прежним, а зачастую и несколько большим. Вы захотите испытать на себе еще одну диету, купить еще одну книгу о том, как нужно худеть или вступите в другой фитнессклуб и, конечно же, потратите еще больше денег.

Более 90% граждан Великобритании хоть один раз в жизни пробовали сесть на какую-нибудь диету, а треть населения страны постоянно пытается сбросить лишний вес. Каждый год британцы тратят на это 850 миллионов фунтов, а американцы — 33 миллиарда долларов. Так что индустрии товаров для худеющих не стоит опасаться, что денежный поток иссякнет — этого не случится, пока существуют продукция и реклама, призывающая женщин (ведь именно они в основном и озабочены этим вопросом) предпринимать все новые попытки на пути к цели, которой невозможно достичь.

Издатели периодики знают, что многие женщины так стремятся похудеть, что, несмотря на постоянные неудачи, будут пробовать на себе любую диету. Чем бы все ни кончилось, они непременно хотят первыми испытать на себе все, что предлагается на рынке. Ничего нового в этом нет: еще в марте 1957 года на британском телеканале ITV в передаче «Выиграй 100 фунтов» выступила женщина, которая весила 108 кг. Она сказала, что ей нужны эти деньги, чтобы купить путевку на так называемую «Ферму для тех, кто хочет похудеть». Денег она не выиграла, но, если бы у нее оказались эти злосчастные 100 фунтов (в 1957 году это примерно две средних месячных зарплаты), она, несомненно, потратила бы их на достижение своей цели. Тот факт, что она решилась выступить в телепрограмме перед миллионной аудиторией, уже сам по себе говорит о том, насколько ей это было необходимо. Итак, вы пробуете одну диету за другой, но все они обречены. Причем каждая ваша неудача заставляет вас идти дальше по этому же пути. Вы впадаете в некую зависимость, которую ради своих прибылей бережно лелеют и поддерживают фирмы, специализирующиеся на выпуске соответствующей продукции. Например, знаете ли вы о том, что, пожалуй, самая популярная организация для желающих похудеть «Следим за весом» является дочерней компанией фирмы «Хайнц фудс»?

Владельцы клубов для худеющих и консультанты слишком хорошо знают, что в наше время человек с избыточным весом готов на любые жертвы, лишь бы от него избавиться. Поэтому они обещают, что вы похудеете неправдоподобно быстро, сбросив совершенно невероятное количество килограммов. Многие не в состоянии устоять перед таким соблазном. Достигается ли результат? Только на короткое время, а затем вы вновь набираете потерянные килограммы. Человек, потерявший за год 64,5 кг и ставший в 1980 году человеком года организации «Следим за весом», признался, что это событие изменило всю его жизнь. Внезапно из неудачника он превратился в победителя. Но эта эйфория длилась недолго. Как только его вес снизился до желаемой отметки, он опять начал толстеть. Он боролся с собой 12 лет, но в 1992 году снова стал весить 134 кг, то есть вернулся к тому, от чего ушел. Давая интервью на телевидении, он сказал, что вся философия борьбы с избыточным весом в корне неверна. Все внимание желающих похудеть сосредоточено на еде, в то время как именно об этом они думать и не должны. Затем он сказал, что в настоящее время пребывает в депрессии, во всем разочаровался и его самооценка близка к нулю. Эти чувства хорошо знакомы всем, кто в течение долгого времени боролся с избыточным весом.

Даже в специальных клиниках для худеющих результаты, как правило, не лучше (хотя тут есть одно преимущество — если у вас есть медицинская страховка, то пребывание в такой клинике будет для вас бесплатным). В 1998 году сотрудниками лондонской больницы св. Варфоломея была проведена проверка методик лечения ожирения и оценка их результатов. Было установлено, что лишь треть пациентов во время лечения избавилась от 5% своего веса; 43% пациентов не похудели вовсе или сбросили менее 4% веса; 25% пациентов набрали в весе. 24% пациентов жаловались на депрессивные состояния и нуждались в психиатрической и психологической помощи или им требовался прием антидепрессантов.

Некоторые женщины, поняв, что низкокалорийные диеты не дают результатов, прибегают к более решительным шагам. Они соглашаются на ушивание желудка, чтобы меньше есть, или хирургическим путем скрепляют челюсти, чтобы не иметь возможности поглощать ничего кроме жидкостей; они укорачивают тонкий кишечник, чтобы он всасывал меньше питательных веществ, удаляют жировые клетки хирургически или путем липосакции. Это опасные и радикальные шаги, которые тоже не всегда дают эффект: одна женщина, перенесшая операцию по скреплению челюстей, рассказала в телеинтервью, что растапливала шоколад, чтобы его съесть. Все это обрекает «смельчаков» на страдания от боли, душевных мук и заниженной самооценки, когда оказывается, что все жертвы были напрасными.

Запугивая людей и заставляя их тем самым сокращать потребление калорий и есть специально приготовленную непитательную, но дорогую «здоровую» или «способствующую похуданию» пищу, реклама обеспечивает пищевой промышленности больше прибыли. Тем не менее те, кто испытал на себе низкокалорийную диету, должны были понять, что она не дает результатов. Даже врачи это признают. Профессор медицины Сьюзен Вули из университета штата Цинциннати и Дэвид М. Гарнер, директор исследовательского центра Института научных исследований в области терапии утверждают:

Причину неудач всех тучных людей на пути достижения их заветной цели — а именно эта цель является для них практически самой главной — необходимо наконец прояснить раз и навсегда: причина неудач кроется не в самих людях, а в методах лечения.

Другими словами, обвинять тучных людей в невоздержанности и чревоугодии и призывать их бороться со своим аппетитом не имеет смысла. В невозможности бороться с лишним весом виноваты диетологи и существующие методы лечения ожирения. Вули и Гарнер приходят к следующему выводу:

Не надо больше предлагать неэффективных способов лечения ожирения. Исследователям, считающим, что они совершили революционный прорыв в науке, следовало бы провести клинические испытания этой своей новой «панацеи», прежде чем предлагать воспользоваться ею всем и каждому. Мы должны признаться, что наши способы лечения ожирения никуда не годятся и доказать серьезность своих выводов, прекратив предлагать их нашим пациентам. Только так мы можем повиниться перед тучными людьми, которых заранее обрекали на поражение в борьбе с лишним весом.

Тем не менее «панацея» все-таки существует. Мы предлагаем ее в этой книге. Она доказала свою эффективность и безопасность за более чем вековую историю существования.

Вы можете есть жирное и худеть!

Хорошее питание в сочетании с контролем за своим весом — необязательно непосильное и тоскливое занятие. Диета, основанная на принципе «ешьте жирное и худейте», в общем-то совсем не «диета» в том смысле, как ее обычно понимают те, кто хочет похудеть. Это пища, входящая в ваш рацион, это система правильного питания. Следуя системе, основанной на принципе «ешьте жирное и худейте» Вы

•     едите тогда, когда это вам необходимо

•    наслаждаетесь пищей

•    следите за тем, что вы едите

•    перестаете постоянно думать о еде

Похудеть легко — нужно просто поголодать. Проблема заключается в том, чтобы не набрать вес снова. В том-то и отличие диеты, построенной на принципе «ешьте жирное и худейте», от всех остальных — вы можете «сидеть» на этой «диете» всю оставшуюся жизнь.

Если у вас лишний вес, то практически наверняка вам придется поменять свой рацион. Тем не менее если вы будете следовать диете, построенной на принципе «ешьте жирное и худейте», то вам больше не придется дотошно подсчитывать калории. Если вы будете есть то, что вам действительно необходимо, ваш организм сам будет все рассчитывать, а такая способность заложена в нем от природы.

Принцип «ешьте жирное и худейте» предусматривает рацион, из которого не исключены жиры. В последнее время появилось много публикаций о вреде жиров, хотя еще лет двадцать назад жирная пиша вредной не считалась. Жиры необходимы для здоровья. Если ваш организм перестанет их получать, вы укоротите себе жизнь. Мы расскажем, что жиры на самом деле помогают похудеть.

Принцип «ешьте жирное и худейте» поможет вам ознакомиться с точкой зрения на процесс контроля за своим весом, которая противоположна общепринятой. Этот принцип ставит под сомнение системы низкокалорийного питания, так как история, эпидемиология и бесчисленные научные исследования доказали, что эти системы в корне неверны. В отличие от остальных диет:

•    система, построенная на принципе «ешьте жирное и худейте», не требует подсчета калорий

•    система, построенная на принципе «ешьте жирное и худейте», не исключает из рациона жиры

•    система, построенная на принципе «ешьте жирное и худейте», является эффективной.

Я знаком со многими людьми, с успехом применившими эту систему. Вот типичный случай — пилот гражданской авиации, страдающий ожирением. Его жена, которой тоже было необходимо избавиться от лишнего веса, обратилась ко мне и стала следовать этой системе с середины 1997 года. Ее муж решил присоединиться к ней, хотя считал, что питание во время рейсов тем, что предлагает его авиакомпания, осложнит ему задачу. На самом деле все оказалось не так сложно — он просто начал есть больше одних продуктов и совсем отказался от других. Через пару месяцев и ему, и его жене удалось значительно похудеть. Вот что он сказал: «Не верится, что эта система настолько эффективна. Слишком уж она мне нравится».

Единственная сложность, с которой мне пришлось столкнуться: как правило, люди не верят, что система, построенная на принципе «ешьте жирное и худейте», может дать положительный результат. Преодолейте свою недоверчивость, и вы навсегда забудете о том, что такое лишний вес.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить