1 1 1 1 1 Рейтинг 0.00 (0 Голосов)

 

Первопричины

Эта книга - не о проблемах со здоровьем, хотя у большинства читателей, вероятно, есть некоторые или их даже много. И даже не о предотвращении болезней сердца, главной причины смерти в промышленно развитых странах. Это больше долгий взгляд на разрушение и опустошение, вызванные современным рационом питания, и о последующих и еще более серьезных последствиях для здоровья, полученных после добавления серьезных и часто чрезвычайных диетических ограничений.

В этом разделе я хочу показать некоторые первопричины эпидемии низкого метаболизма, что позволит понять, почему шаблон реабилитации таков, а не иной. Мы затронем и упражнения, поскольку часто люди выбирают самые худшие в плане улучшения здоровья и состава тела варианты - и затем конечно, винят себя в неспособности похудеть или пребывают в растерянности, когда заболевают аутоиммунной болезнью, астмой, пищевыми аллергиями, ИБС, пищеварительными проблемами и бесплодием, хотя тут нет никакой тайны.

Пазл собирается нелегко, и я уже вдавался в намного большие подробности в моих книгах «180градусный метаболизм» и «180градусный диабет». Но важно получить немного общей информации про основную причину глобального резкого замедления метаболизма.

Наследственность

Мы знаем, что большинство наших проблем со здоровьем, в частности ожирение и предрасположенность к диабету, связаны с наследственностью. Заметьте, я не сказал «генетикой». Генетика подразумевает, что вырезана в камне и неизменная. Это – не тот случай. На самом деле большая часть того, что мы наследуем от наших родителей помимо основного генетического шаблона, который дает нам два глаза, два уха, десять пальцев и десять пальцев ног, является эпигенетическим – что означает, что определенные гены включены или выключены в зависимости от внешних стимулов, данных родителям до Вашего зачатия. Каждое событие, каждый диетический выбор, воздух и вода влияют на эту сложную сеть генов, созданную, чтобы подготовить потомков к образу жизни и окружающей среде, в которую им предстоит вступить.

Неплохо, если Вы знаете, как управлять некоторыми из этих спусковых механизмов, как та пара родителей, попробовавшие RRARF до зачатия, которые сообщили о том, что их дети исключительно мускулисты и стройны по сравнению с обычными детьми даже в раннем младенчестве.

Кроме эпигенетики, есть целый унылый перечень известных перинатальных воздействий. Например, сидение на диете до беременности, или еще хуже - во время беременности, предрасполагает ребенка к ожирению и диабету на современной диете:

«Они сделали довольно потрясающее открытие, что взрослые дети матерей, подвергнутых голоду в течение первых двух триместров их беременности, на 80% более вероятно будут страдать ожирением в взрослом возрасте… Это дало основание заключить, что лишение в первые два триместра запустило у детей этих жертв голода адаптацию к жизни при дефиците. Когда после этого еда стала доступной, этот эффект ‘бережливого зародышы’ имеет неприятные последствия вроде ожирения. А позже наблюдались бы более высокие показатели болезни сердца, диабета, и других хронических болезней и даже психических заболеваний»

Эллен Раппель Шелл, «Ген голода»

Сладкий! Сколько было помешанных на жирофобии или сидящих на диете мам до Вашего рождения? Я предполагаю, что много. Конечно, это было частью их собственной войны с жиром и их ненависти к собственным телам. Когда Вы родились и пополнели, они, конечно, вынудили Вас участвовать в программах потери веса, заставили Вас чувствовать себя ужасно, стыдиться себя и вызвали все виды беспорядочного пищевого поведения (вроде ограничения еды, что, как известно, увеличивает риск ожирения во взрослой жизни не меньше, чем любой другой известный фактор) – и это еще больше активировало Ваш “бережливый ген” и делало Вас еще толще, как с этой анонимной последовательницей моего блога:

«Вчера утром моя температура (под мышкой) была 95,9 градусов, этим утром 95,6. Что довольно низко, я полагаю. Вот откуда всё началось. Мои проблемы с ожирением начались, когда мне было примерно 5 лет - я была немного толстой, и моя мама срочно отправила меня ко всем возможным докторам, которые посадили меня на низкокалорийные обезжиренные диеты. Поэтому я пила только содовую, ела крекеры и все те другие «здоровые» обезжиренные продукты. Я знаю, что содовая сделала меня толстым. Таким образом я действительно распухла, сидя на диете. Когда мне было 13 лет, я год сидела на диете 800 калорий в день и потеряла 100 фунтов за несколько месяцев, а затем вышла на плато. После этой диеты я вернула всё назад и еще добавила. Много диет после этого как одна -  вначале потеря веса, затем возврат еще большего. В 21 год, адски подавленная с весом больше 300 фунтов, я легко увлеклась метамфетамином на долгие несчастные 3,5 года. В то время как большинство людей худеет на метамфетамине, я набрала вес. Я наконец бросила и никогда не возвращалась к нему. После отказа у меня был пир в месяц длиной. В итоге мой вес составил 375 фунтов. Я чувствовала себя подобно монстру … я не могла уйти от этого веса. Похоже, что мое тело не позволит мне. Я даже попробовала диету Аткинса нескольких недель, менее чем 20 г углеводов в день и даже не потеряла и фунта. И ведь не то, чтобы я не была настойчива. Когда я сижу на диете, без обмана, я стараюсь, я делаю все, что мне говорят и ВСЕ ЕЩЕ впустую».

Не волнуйтесь, ей уже намного лучше - с высокой температурой тела, неспособностью набрать вес, неважно, что или сколько она ест (первый важный шаг) и потеряла часть веса, но, конечно, не весь. Главное состоит в том, что она чувствует себя лучше, более здорово, и на правильном пути. Улучшение и возрастающий прогресс – вот цель, а не обязательно некоторая фантазия об утопической финишной черте.

Так или иначе, всё из того, о чем мы поговорим, влияет на нашу наследственность, если Ваши родители были подвергнуты такому (вроде сидения на диете, диета с дефицитом нутриентов, макропитательные ограничения и т.д.), также влияет на Ваш метаболизм. Просто знайте, что Вы, возможно, начали жизнь с одной, возможно двумя, руками, связанными за спиной. Наследственность - безусловно самый большой детерминант проблем со здоровьем и ожирения - исследования идентичных близнецов, отделенных друг от друга после рождения, показывают, что наследственность определяет приблизительно 80% итогового веса человека, но Вы имеете возможность значительно изменить Вашу наследственность. Вы можете выключать Ваши “бережливые гены” и получить здоровый метаболизм. На самом деле

 Похоже, что чем более полный человек, тем легче выключить бережливый ген и остановить набор веса.

Омега-6 полиненасыщенные жиры

Немногим более века назад современная технология позволила легко извлекать много масла из того, из чего не могли ранее – из зерна и сои, самых выращиваемых культур в США. Для бизнеса стала очень привлекательной мысль охватить продажей этих масел широкую публику.

Мало того, что эти масла могли использоваться для готовки, а маргарин и комбижиры могли заменить масло и сало для выпекания и на хлебе, но еще более прибыльным стало использование этих масел в недавно возникшей промышленности продуктов питания. С таким потенциальным рынком, эти продукты стали успешно конкурировать.

Конечно, в начале 1900-х в Соединенных Штатах, даже у пожилых людей, были очень низкие уровни болезней сердца, рака, диабета 2 типа и ожирения. Сердечный приступ был очень редким. И в это время самыми используемыми дома жирами были салом, маслом и говяжьим салом (коровы в основном). Кокосовое и оливковое масло использовались также. В большинстве этих жиров очень низкое количество полиненасыщенных жиров. В сале и оливковом масле приблизительно 10% их жиров омега-6 полиненасыщенные, молочный (между прочим, потребление цельного молока также было намного выше в то время), говяжий и кокосовый жир намного меньше (2-3% омега-6).

Все мы знаем то, что произошло дальше. Лоббирование заменителей этих жиров было очень успешно даже при том, что вначале это происходило медленно. Но к концу 20-го века пищевой промышленности удалось заставить американцев увеличивать потребление этих масел из семян до огромных пределов. Между 1909 и 1999, согласно правительственным данным:

Потребление маргарина увеличилось на 800%

Потребление комбижиров увеличилось на 275%

Потребление сала и говяжьего сала понизилось на 50%

Потребление масла понизилось на 72,2%

Потребление салатного масла и масла для жарки увеличилось на 1450%

Потребление цельного молока понизилось на 49,8%

Классно! Животный жир, молочные продукты в особенности (хотя мы все еще любим наш сыр так же как всегда), вышел из моды и были заменены маслами из семян, и в то же время возникла огромная эпидемия болезней сердца, диабета, рака, ожирения и бесчисленных воспалительных заболеваний.

Не то, чтобы можно обвинить полиненасыщенный жир во всем. Я имею в виду, что в этот же период мы стали водить автомобиль, смотреть телевизор, использовать сельскохозяйственные химикаты и много других значительных изменений. Но когда внимательно изучаются метаболические эффекты полиненасыщенного жира в сравнении насыщенного и мононенасыщенного жира, становится довольно очевидно, что эти жиры почти наверняка играют роль, если не ведущую роль, в широко распространенной эпидемии “бережливого метаболизма”. Я даже видел, что некоторые исследования показывают, что у животных в лаборатории самый большой детерминант в развитии ожирения со временем и даже через поколения - отношение количества насыщенных и ненасыщенных жиров в диете (больше насыщенных - меньше ожирения).

Почему? В первую очередь, полиненасыщенные жиры непосредственно вмешиваются в функцию щитовидной железы, а также в работу митохондрий в клетках. Это вмешательство может дать человеку, худому или толстому, медленный метаболизм с бесконечным множеством последствий.

Во-вторых, омега-6 является прекурсором формирования воспалительных молекул в теле, которые, как известно, увеличивают уровень нескольких противовоспалительных веществ, таких как “гормон стресса” кортизол и SOCS3. Эти факторы ростут в присутствии воспалительных молекул вроде Интерлейкина-6,  которые растут пропорционально к содержанию омега-6 в диете - особенно к отношению омега-6 к омега-3 в диете.

Вы сломали голову? Хорошо. Просто знайте, что повышение Интерлейкина-6 означает большее воспаление, чем больше воспаления, тем больше вырабатывается SOCS3 и кортизола для борьбы с ним. Почему это важно? Потому что все факторы, которые были изучены в попытках найти причины лептинрезистентности (гормональное состояние, которое заставляет Ваше тело думать, что голодает, сохраняя Ваш метаболизм подавленным и продолжая пытаться накопить жир, даже если у Вас его более чем достаточно), очень близко связаны с этими противовоспалительными молекулами.

Зашибись! Хорошая новость - мы ушли далеко от этих противных насыщенных жиров и начали пожирать омега-6 полиненасыщенные жиры в количествах, которые наш вид никогда не потреблял прежде. Это настоящее удовольствие - быть морской свинкой, не так ли? Эти полиненасыщенные жиры накапливаются в наших клетках и тканях в течение века - из поколения в поколение, получив хороший совокупный эффект, влияющий на каждую клетку и каждую реакцию иммунной системы.

Это - наиболее вероятная первопричина вялого метаболизма современного человека в отличие от того, что было замечено в прошлом или засвидетельствовано во многих небогатых областях в мире сегодня, таких как сельская Африка. Требуется много лет, чтобы вымыть достаточное для реального эффекта количество омеги-6 из организма. Вы можете почувствовать некоторые улучшения сразу же, такие как большее сопротивления загару, более чистая кожа, небольшое увеличение температуры тела, исключив их и заменив противоядием (неочищенные крахмалы, кокосовый и молочный жир прежде всего), но не ожидайте сразу чудес.

Самое большое изменение - просто замените растительные масла и маргарин в Вашей домашней кухне на кокосовое и сливочное масло. Достаточно легко.

Один совет про кокосовое масло: Я сказал бы, что для многоцелевого использования очищенное или  отжатое (expeller-pressed) (в противоположность первому отжиму), более вероятно, лучше подойдет Вам. Это также и дешевле. Многим не нравятся сильный вкус и запах (и цена) масла первого отжима, и масло первого отжима часто вызывает некоторые неприятные пищеварительные эффекты. Но большинство преимуществ кокосового масла получается от большого количества насыщенных средне цепочных жирных кислот, которые непосредственно стимулируют больше метаболической деятельности (если Вы чувствуете себя горячими и теряете немного жира после еды его в первый раз – это не воображение, а реальность), которые присутствуют в любом типе кокосового масла любого качества. Но я не ел бы больше чем пару столовых ложек день. Это в конце концов, высоко очищенная еда. И при этом я не ел бы его вслепую, пока Вы не дадите Вашему телу достойный шанс приспособиться и выработать терпимость к нему и не ощутите хорошего результата после попытки его потребления. Это касается любой еды, о которой Вы читаете в любой книге про здоровье.

Молочный жира не содержит такое количество триглицеридов средней цепи, как кокос, но он содержит больше масляной кислоты, чем какая-либо другая еда. Общее содержание масляной кислоты довольно низкое (приблизительно 2,5% от всего жира), но это лучше, чем ничего. Масляная кислота, если уж выбирать какое-то одно, является, вероятно, наиболее метаболически стимулирующим веществом. В то время как молочного жира одного недостаточно, чтобы разжечь Ваш метаболизм, важно вначале понять свойства масляной кислоты.

Масляная кислота на самом деле облегчает вход T3, активного гормона щитовидной железы, в митохондрии, где он делает что-то вроде брачного танца, волнует митохондрии и заставляет их сказать что что-то вроде “ Тут жарко или мне одной так кажется?”

Поэтому, когда грызуны завалены масляной кислотой как в исследовании, на которое указывает доктор Гуиенет, у них понижается аппетит, холестерин, сахар в крови, увеличивается чувствительность к инсулину, увеличивается физическая активность и снижается жировая прослойка. Никто не сказал этим грызунам о важность потреблять меньше еды и поддерживать форму физической активностью. У них просто было понижение оптимального веса тела, что является единственным способом похудеть или улучшить здоровье без сопутствующего ущерба наличия для Вашего метаболизма.

Откуда мы получаем эту желанную масляную кислоту, кроме незначительного количества в масле? Масляная кислота - то, что мы получаем, прежде всего, от брожения клетчатки и резистентного крахмала в пищеварительном тракте. Пищеварительный тракт построен, чтобы пировать на брожении неусвоенного растительного материала в легко всасываемые коротко цепочные насыщенные жирные кислоты (масляная кислота, но также уксусная и пропионовая кислоты - кстати, пропионовая кислота, как полагают, существенно уменьшает устойчивость к инсулину).

Лучшие источники клетчатки, и, что еще более важно, резистентного крахмала, который, кажется, является прекрасным сырьем для производства коротко цепочных жиров:

Бобы

Целое зерно включая кукурузу

Корнеплоды

Бананы, не чрезмерно спелые

Hi-Maze – порошкообразная добавка резистентного крахмала

Орехи и семена содержат немного резистентного крахмала, но я не считал бы их оптимальными из-за чрезвычайно высокого содержания омеги-6. На самом деле у арахиса и бразильских орехов самое большое отношение омега-6 к омега-3 из любых известных продуктов. Единственные исключения - орех макадамия и кокос, они оба не содержат в большом количестве чувствительных к теплу и свету полиненасыщенных жиров как адаптация к горячему, солнечному, тропическому климату.

Для получения резистентного крахмала Вы можете охладить крахмалы после готовки, что уменьшает их поглощение как углеводов и увеличивает их поглощение как коротко цепочных жиров. В своей поваренной книге «180 кухня» я дал рецепт простого салата из бобов и картофеля, с произвольным гарниром - прекрасный, удобный продукт, можно взять на работу или куда ни было.

Давайте закончим этот раздел так: масла из семян (зерно, соя, канола, хлопчатника, подсолнечник, и т.д.) - безусловно наиболее используемые масла в мире, которые находятся, черт возьми, везде (все жареные продукты, приправы для салатов, майонез и соусы, обжаренная в масле ресторанная еда, все упакованные и обработанные продукты) - огромные подавители метаболизма. Удалите их из Вашей диеты и получайте большинство жиров из рыбы, красного мяса, кокоса и молочных продуктов, кушайте много резистентного крахмала является – вот противоядие, которое не разрешит по-волшебству все проблемы, но поможет Вам защитить метаболизм от деградации. Спискок содержания омеги-6 в некоторых распространенных продуктах см. Приложение II.

Да, и еще об одном я обещал поговорить (холестерин) … разве насыщенный жир, как предполагается, не забивает артерии и является причиной болезней сердца и высокого холестерина? Вся история достойна отдельной книги. Для начала, просто подумайте - как легко промышленность могла подхватить определенную свеже состряпанную гипотезу, прорекламировать её, перевести всех на дешевые продукты вместо масла и других Святых вещей, и создать всю войну с холестерином с многомиллиардной промышленностью лекарств по его снижению. Это похоже на панику 2000 года в 50х годах 20 века, которая проникли в еду, рестораны, сельскохозяйственные, и медицинско-фармацевтические комплексы.

Действительно, потребление большого количества, скажем, масла, может действительно поднять уровень Вашего холестерина. Вот, как я полагаю, это происходит:

Холестерин - прекурсор многих наших гормонов - DHEA, тестостерона, прогестерона, прегненолона и т.д. Что управляет преобразованием холестерина в эти гормоны? Щитовидная железа. Если она активна как и должна быть, Вы преобразовываете ЛПНП («плохой» холестерин) в эти гормоны с высокой скоростью, не давая ему накопиться в крови. И прежде чем тест холестерина стал использовался в качестве инструмента оценки степени риска болезни сердца, он использовался В КАЧЕСТВЕ ТЕСТА НА ГИПОТИРЕОЗ. Когда метаболизм низок, уровни холестерина имеют тенденцию повышаться, особенно ЛПНП по отношению к ЛПВП, вот почему уровни холестерина - достойный показатель низкого метаболизма. Заметьте, в цитате доктора Аткинса ранее, он заявляет, что сидение на диете снижает функцию щитовидной железы, с признаком “увеличение уровня холестерина”. Это также, конечно, объясняет, почему по мере старения и ослабевания метаболизма уровни холестерина имеют медленную тенденцию расти из года в год (у индустрализированных народов).

«Много лет дефицит гормональной секреции щитовидной железы, как было известно, предрасполагал к артериосклеротической болезни сердца. У людей с серьезным дефицитом гормона щитовидной железы ослабляются способности клеток тела использовать кислород. Интенсивность метаболизма замедляется при гипотиреозе, и печень начинает производить увеличенные количества холестерина и триглицеридов. В результате уровни холестерина и липопротеина растут, растет и риск коронарной болезни сердца… Небольшой или существенный дефицит гормонов щитовидной железы, обнаруживаемый измерением интенсивность скорости базального метаболизма, широко распространен у людей с высоким риском артериосклеротической болезни сердца». 

Килмер Маккалли «Революция гомоцистеина»

«Когда щитовидная железа человека функционирует ниже нормы, жир накопляется намного быстрее, чем сжигается, что поднимает триглицериды, холестерин и ЛПНП. Как отмечалось ранее, гипотиреоз делает печень и желчный пузырь вялыми, поэтому жир не может быть легко метаболизирован и выведен из тела. Клетки могут быть менее восприимчивыми к поднятию ЛПНП, и его накапливается слишком много. Когда человек со здоровой функцией щитовидной железы становится голодным и нуждается в энергии, тело в состоянии с готовностью сжечь жир для топлива. Это не так при низкой функции щитовидной железы».

Датис Харраяиан «Почему у меня все еще есть проблемы с щитовидной железой»

Поэтому проблема не в масле. Масло не должно поднимать холестерин. Помните масаи, которые кушают эквивалент четырех пачек масла в день, но имеют средние уровни холестерина 125 мг/дл? Это очень гиперметаболические народы, и переключение их на типичную промышленную диету понижает их метаболизм (они добавляют жировую прослойку на меньшем количестве калорий - это на самом деле изучено, и снова спасибо доктору Гуиенету за то, что обратил мое внимание на это), и они получают рост уровня холестерина несмотря на огромные уменьшения потребления насыщенного жира и холестерина.

Короче говоря, болезнь сердца в Вашем метаболизме, не в потреблении насыщенного жира, и один из самых главных ключей к преодолению вялого метаболизма – замена промышленных масла из семян вашей диете на насыщенные жиры. Фактически, по мере старения уменьшается потребление калорий вместе с потреблением насыщенного жира и холестерина, в то время как уровень холестерина в крови постепенно увеличивается! Вы не то, что Вы едите. Вы - то, что делает Ваше тело с тем, что Вы едите.

Исправьте свой метаболизм, и Ваше тело намного более вероятно переработает все продукты как полагается.

Болезни сердца также, кажется, непосредственно вызываются повышением аминокислоты гомоцистеина, которая не метаболизируется правильно. Что помогает надлежащиму метаболизму гомоцистеина, предотвращая это повышение и даже понижая уровни гомоцистеина? Гормоны щитовидной железы, конечно.

Зарубите на носу - метаболизм, метаболизм, метаболизм - и пусть полиненасыщенные жиры сосут. Если Вы будете помнить, вы будете на правильном пути. Я упоминал, что они вызывают рак и быстрее старят Вашу кожу, мозг, органы и ткани?

«Пора домохозяйке принять другое решение. Может ли она позволить себе продолжать играться с ненасыщенными жирами с их продемонстрированной токсичностью и рискнуть возможностью рака в ее семье? Было трудно отказать членам семьи в яйцах, беконе, и т.д., но у матерей есть способ достигнуть желательного изменения. Теперь она нашла, что была сделана ошибка, и она должна столь же стремиться полностью исправить ее, чтобы предотвратить новые трагедии. Будет трудно проигнорировать пропаганду, что насыщенные жиры вызывают болезнь сердца. Эта пропаганда резко остановится, когда домохозяйка откажется от ненасыщенных жиров и заполнит корзину сливками, маслом, яйцами, салом, жирным мясом и другими штучками, которые жаждала семья. Пропаганда ненасыщенных жировведется только из-за личной заинтересованности производителей. Несколько пенсов экономии бюджета, покупая более дешевые маргарин и масла могут быть недостаточными инвестициями по сравнению с длительной и ужасной смертью от рака. Если полиненасыщенные жиры безопасны, позвольте производителям доказать это на животных, прежде чем новая чума разовьется из ложных заявлений, что ненасыщенные жиры предотвратят сердечные приступы».

«Все могут играть в русскую рулетку при желании, но справедливо предупредить, что при использовании полиненасыщенных жиров оружие, вероятно, заряжено». 

Брода Барнс, «Загадка сердечных приступов решена».

Стресс и воспаление

В последнем разделе мы обсудили, как окольным путем увеличение выработки воспалительных молекул может вызвать лептинрезистентность. Гормоны наподобие кортизола, которые секретируются в ответ на воспаление, вызывают этот эффект. Это важно, потому лептин устанавливает термостат метаболизма в Вашем теле, поскольку он командир и штурман Вашей щитовидной железы. Когда Ваше тело устойчиво к лептину, система работает в режиме голода. И кажется, что стресс и воспаление - преобладающие первопричины лептинрезистентности, хотя база знаний про лептин находится все еще в ее младенчестве (он не был даже обнаружен до 1994).

Стресс – штука неспецифическая. Есть общий физиологическая реакция на любой тип воспаления или стресса - умственного, физического или обоих.

Наиболее частые источники физического стресса - внезапная остановка дыхания во сне, инфекция, травма, артрит, рак, астма, аллергии всех видов, включая пищевые, дефицит питательных веществ - незначительный или серьезный, хирургия и травмы от хирургии и других травмирующих событий, и разрушение зубов и/или корневых каналов (которые часто не так стерильны, как полагает Ваш дантист).

Также много экологических стрессов. Просмотр телепередач может, по-видимому, увеличить уровни стресса, яркое освещение слишком поздно вечером, неправильный режимы сна, громкий шум, загрязнение воздуха, пищевые добавки, остатки пестицидов и тяжелых металлов, злоупотребление наркотиками и алкоголем, прием лекарств и так далее. Они все нагружают организм.

И, конечно, умственные и эмоциональные стрессы. От более непосредственных вещей вроде беспокойства, денежных забот, оскорбительных отношений, ссор и разводов к более отдаленных, таких как чувство, что Ваши родители Вас не любят, недооценка на работе, разочарование, в том, что вдохновляет и наполняет Вашу жизнь - это все стресс.

Не имеет значения, какой именно стресс - любой может способствовать подавлению метаболизма, тенденции набрать вес, серьезных проблем похудения, увеличивающегося с возрастом нормальный вес. Физиологический ответ одинаков, увеличенная секреция кортизола, что блокирует функции щитовидной железы, наносит ущерб иммунной системе, включая фактическое истощение тимуса (наш главный центр иммунной системы) и взаимодействие с лептином.

Конечно, некоторый стресс естественен, нормален и неизбежен. Невозможно жить жизнью, свободной от всех вышеупомянутых стрессов, особенно в современном мире. Это просто часть общества 21-го века - компромисс для многих преимуществ, которые мы теперь получили, я полагаю.

Но ключевое, что объединяет их всех - природа стресса. Он ХРОНИЧЕСКИЙ. Резкий стресс на самом деле усиливает нас и имеет сильный снижающий понижающий стресс эффект, вот почему многие люди находят, что энергичная физическая активность является отличным громоотводом стресса, усиливает живучесть и вызывает рост мышц и/или потери веса. Поэтому те, кто реагирует на стрессы с интенсивными вспышками гнева и эмоций, склонны менее страдать от последствий стресса, чем те, кто накапливает в себе эмоциональный багаж. Но хронический стресс, в отличие от резкого стресса, это совершенно другое.

Я полагаю, что хроническое продовольственное лишение - это прямой путь к хроническому стрессу, который часто вызывать цепную реакцию, активирующую программы голода в наших телах. Увеличенный аппетит, эмоциональная еда, пищевые загулы, непрерывная тяга, необходимость в калорийно плотных жировых и сахарных бомб, уменьшенная склонность к физической активности, плохая мышечная масса и сила, склонность к накоплению жира - всё это сопровождает ослабленный метаболизм/низкую температуру тела, и можете держать пари, что хронические стрессы многих могут катапультировать в такое состояние.

Как раз недавно я разговаривал с персональным тренером, которая сказала, что определенно хочет работать с женами военных, чтобы заставлять их правильно есть и тренироваться. Похоже, что после того, как парни ушли на войну, женщины склонны улизнуть в разгул на нездоровой пище и приклеиться к телевизору на весь день, набрав вес. Это - не совпадение.

Многие люди сообщают об инфекциях и наборе веса при смене работы, развода, после попыток резко сбросить вес, после рождения ребенка и т.д. Мы знаем, что лишение сна и неправильный режим сна - одна из главных причин метаболического синдрома. Это действительно бесконечная история.

Надежда в том, что это не подавляет. Суть этой главы - немного сострадания к себе или другим. Пусть вы набрали вес по какой-либо причине. Последнее, что Вы должны будете сделать - морить себя голодом (мать всех стрессов), чтобы сбросить вес. Это просто неправильный подход для решения сути проблемы.

Эпигенетика показала, что стрессы, которым подвергались Ваши родители в перинатальный период, могут также влиять на Вашу склонность иметь подобный хроническому стрессу метаболизм (пока Вы не примите меры, чтобы выключить эти программы сбережения).

Важно понять действительные причины низкого метаболизма те области воздействия, необходимые для полного восстановления. Хорошие новости - простая диета и изменения образа жизни, описанные здесь, могут существенно понизить уровни стресса, уровни кортизола и улучшить Ваш ответ на стресс - это очевидно, поскольку это настолько эффективно для подъема метаболизма. Надежда есть!

Зависимость

Мое исследование убедило, что зависимость - главная причина возрастающего нормального веса. Если Вы задаетесь вопросом, почему Вы набираете вес, когда наедаетесь сладкими штучками и солеными крекерами, а другие нет, классическая биохимия зависимости может дать ответ.

Мы знаем, что склонности к зависимости во многом наследственная. Мы также знаем, что повторное воздействие веществ, способных вызвать зависимость, может переключить от развлекательного наслаждения к патологической зависимости.

Современная еда обрабатывается так, чтобы быть захватывающей. Одна из целей пищевых «инженеров» -  создать еду, которая вызывает абсолютный максимальный ответ удовольствия в мозгу. Когда они добиваются успеха, потребители внезапно обнаруживают, что вся другая еда горькая, а их мозги находятся в поисках нездоровой пищи, необходимой, чтобы получить соответствующий уровень нервного удовлетворения.

Кому-то это покажется уж слишком, кто-то восторженно согласиться. Независимо от того, что Вы думаете об этом, когда услышали впервые, я уверяю Вас, что, если Вы следуете по этой кроличьей норе достаточно глубоко, Вы придете к почти таким же выводам, что и я.

Например, известно, что у страдающих ожирением людей ослабленные рецепторы допамина в мозгу по сравнению с нормой. Это сродни прибавлению громкости на Вашем стерео, и Вам нужно кричать громче, чтобы общаться с человеком, сидящим в другом конце комнаты. Когда дело доходит до удовольствия от пищи, страдающее ожирением должно съесть больше еды, чтобы получить тот же самый уровень неврологического удовлетворения. И это нескончаемо по своей природе - чем больше еды Вы едите, тем более ошеломленными становятся центры удовольствия, и тем больший всплеск Вам нужно получить, чтобы ощутить тот же самый уровень удовлетворения.

Как я сказал, это – азбука патология зависимости. Всплеск удовольствия и ошеломленные рецепторы оставляют Вас полностью неудовлетворенным в отсутствие этих продуктов удовольствия, и большинству страдающих ожирением людей нужен всплеск каждые нескольких часов (приходит на ум постоянное потягивание диетической кока-колы с аспартамом, возможно, обеспечивающим самое высокое нервное возбуждение из-за его чрезвычайной сладости).

У меня нет никаких сомнений, что потребности центров удовольствия в нашем мозгу способны полностью перекрыть сообщения лептина, инсулина и других гормонов, которые обычно регулировали бы метаболизм и аппетит для стабильной массы тела. Вполне может быть, что нейромедиаторы, которые диктуют чувство удовлетворения, доминируют над всеми другими биологическими и метаболическими регуляторами и люди едят, пока бак удовольствия, а не пищеварительный или метаболический, не наполнится.

Это даже не калории или жир или сахар в мороженом, печенье, брауни, содовых, жареном картофеле, картофеле-фри, закусках и фаст-фуде. Человек без этой чувствительности намного более вероятно самоотрегулирует вес, никогда не получив повышения нормального веса. Плюс худощавый человек просто не склонен к разгулу. Ответ удовольствия приходит заранее. Нет нужды 64 унции колы, хватит и 12 унций.

В исследованиях, когда худощавым и страдающим ожирением людям предлагают очень приемлемую (брауни, мороженое) и менее захватывающую еду (фрукты, овощи), страдающие ожирением люди всегда едят больше приемлемой и меньше менее приемлемой еды. Почему? Поскольку их нормы удовольствия выше. Нормальная еда может все еще доставить удовольствие худощавому человеку, но часто требуется что-то сладкое, посыпанное сахаром, зажаренное, или с усилителем аромата, чтобы заинтересовать кого-то с более высоким нормальным весом.

Хотя у меня мало твердых доказательств этой теории, я почти полностью убежден, что это – реальный фактор на основе того, сколько необъясненных явлений это объясняет. Например, это легко объясняет, почему у общин людей после внезапного воздействия белого сахара, муки высшего сорта, неограниченных жиров, и другой современной нездоровой пищи, а также алкоголя возникает экспоненциальный рост ожирения, диабета, злоупотребления алкоголем – как у индейской резервации пима и на многих Тихоокеанских островах. Жизнь на скудной диете настраивает центры удовольствия в мозгу к калорийно плотной еде, необходимой для выживания. Эта адаптация передается эпигенетически и через перинатальные влияния, чтобы подготовить следующее поколение к продовольственной окружающей среде.

Чтобы выжить, нужно стремиться к калорийно плотной еде, задирая нос от низкокалорийных продуктов в пользу того, что гарантирует выживание. Это имеет неприятные последствия, когда продовольственная окружающая среда подвергается радикальному изменению от, скажем, кокосов, фруктов, овощей, корнеплодов и нежирных морепродуктов – к чрезвычайно калорийно плотным продуктам вроде муки высшего сорта, белого сахара, muttonflap (большие плиты жира ягненка), масел, мясных консервов, содовой, алкоголя и закусок. Это то диетическое изменение, которое произошло на островном государстве Науру, в стране с самым высоким уровнем ожирения (жаль США, Великобритания, Австралия и другие - Вы и близко не стоите, удачи в следующем году).

Это всего одна связь. Вот и другая: грызуны, потребляющие аспартам, сахарин, сукралозу или высокофруктозный кукурузный сироп спонтанно набирают вес в неограниченной продовольственной окружающей среде. Они все химически не связаны, но они все очень сладки. Подсластители без калорий намного более сладки, чем кукурузный сироп, и они также намного больше полнят, чем кукурузный сироп, несмотря на отсутствие калорий.

Это также объясняет, почему понижение калорийной плотности или вкусности диеты вызывает непосредственное понижение аппетита и падение нормального веса. Когда-нибудь попытайтесь есть только варенный картофель? Как насчет только мяса? Через несколько недель Вы будете ненавидеть еду и потеряете аппетит (не пробуйте этого, поскольку Вы резко наберете вес, когда возвратитесь к разнообразию, что обязательно будете иметь место в конечном счете).

Это просто кусочки из дюжины явлений, которые могут быть связаны с биохимией нервной системы, удовольствием и регуляцией веса.

Так или иначе ждите больше информации от меня по мере развития этой идеи. Вообще нет вопроса в том, какую роль склонность играет в увеличение веса у некоторых людей, и Ваша восприимчивость - не Ваша ошибка. Вы можете, съедая полезные непереработанные продукты, удовлетворять Ваши центры удовольствия, нормализовать их и получить то же самое удовольствие из натуральных, настоящих продуктов, возможно, даже при понижении Вашего нормального веса. Чем дольше Вы полезную, простую пищу, тем меньше Вам нужны будут, скажем, чизкейк или те злодейские Doritos, чтобы удовлетворить Вас. Вы не должны жить в тюрьме интенсивной тяги к нездоровой пище. На моей программе реабилитации каждый в состоянии по крайней мере улучшить и часто полностью преодолеть зависимость от нездоровой пищи.

В заключение: персональный тренер по имени Дрю Мэннинг недавно намеренно набирал вес на нездоровой пище, чтобы изучить, как сменить жир на физическую форму. Вот что он говорит после набора 70 фунтов (похоже на возникновение зависимости):

«“Все эти продукты, что я ем (сладкие хлопья, батончики, соки, белый хлеб и паста, содовая, крекеры, жареный картофель, замороженные ужины, макароны с сыром и т.д.) восхитительны на вкус. Но позже я чувствую себя дерьмово, я проголодался снова и жажду снова те же самые продукты …

Я пришел к точке, где чувствую себя летаргически и неуютно. Я определенно «зависим» от этих продуктов. В начале я не любил содовой, но теперь я не могу и дня без, иначе буду страдать от головных болей, плохого настроения, и т.д. Эмоционально, это плохо сказалось на моем самочувствие, даже в браке. Мне не нравится, как я смотрюсь на публике; все неправильно; стало настолько трудно наклониться, чтобы зашнуровать обувь или обрезать ногти на пальцах ног. Я определенно считал всё это само собой разумеющимся …

Я думаю, что самая важная вещь, которую я изучил, - то, насколько интенсивной и насколько реальной бывает эта продовольственная тяга. Я думаю, что много людей связывает слово «зависимоть» с наркотиками и алкоголем, но я полагаю, что эта склонность (к обработанным продуктам) реальна и очень похожа на них. Я знаю, что никогда точно не пойму, на что это похоже для весящего больше нормы человека, но по крайней мере я понимаю лучше, чем прежде, когда никогда не должен был бороться с этим. Я надеюсь научиться намного большему во второй половине моего эксперимента – от жира в форму».

Сидение на диете

Сидение на диете:

Замедляет скорость сжигания телом калори;

Увеличивает эффективность тела при выжимании последней калории из еды, Вы перевариваете еду быстрее и быстрее становитесь более голодными;

Заставляет жаждать продукты с высоким содержанием жиров;

Увеличивает Ваш аппетит;

Уменьшает Ваш уровень энергии (поэтому, даже если Вы могли бы сжечь больше калорий физической активностью, у Вас нет желания сделать это);

Понижает Вашу температуру тела, таким образом, Вы используете меньше энергии (и всегда холодные);

Уменьшает Вашу чувство голода и насыщения, легче спутать голод с эмоциональными потребностями;

Уменьшает Вашу мышечную массу;

Увеличивает количество ферментов отложения жира и уменьшает количество ферментов выведения жиров. 

Линда Бэкон, «Здоровье при любом размере»

Ну, не секрет, что я думаю о сидении на диете. Я не знаю ни одного серьезного пищевого ограничения, который непосредственно не приводит к понижению температуры тела у многих последователей в долгосрочной перспективе. В мире диетического экстремизма я видел температуры тела ниже 95 градусов по Фаренгейту и у обезжиренного вегана и настоящего зерокарбера. Но даже у кого просто были незначительные ограничения углеводов, жиров или продуктов животного происхождения, результаты были все еще близки к катастрофическим.

Что еще более важно, у многих людей никогда не было проблем с весом или метаболизмом до начала диет. Вы не должны весить больше нормы, чтобы сесть на высоко ограниченную диету. Вы не должны быть генетически склонным к ожирению или метаболическим проблемам, чтобы заболеть ожирением от чрезмерных поединков с едой. Вы можете быть худыми как рельс и иметь ледяной метаболизм. Метаболизм голодания может возникнуть или от фактического голодания или от псевдоголодания - когда Ваше тело действует, будто голодает, включая отчаянные попытки сохранить жир и/или пищевые загулы.

Я также наблюдал, что мой состав тела исчез после десятилетия упражнений на выносливость, ограниченных диет, попыток сокращения калорий и т.д. Как типичный человек, сидящий на диете, с каждым раундом я терял мышцы и возвращал больше жира, казался более мягким, более слабым, более пухлым к тому времени, когда я возвращался к тому же самому весу или нескольку большему. На самом деле я - эксперт в подъеме нормального веса. Если вы хотите ухудшить состав тела, все что нужно - низкобелковая, низкокалорийная веганская диета и длительные упражнения на выносливость, сопровождаемые длинными периодами неподвижности и разгулами на нездоровой пище. Несомненно, нездоровая пище и сидячий образ жизни добавят Вам несколько фунтов, но намного больше Вы получите, если займетесь упражнениями на выносливость и веганской диетой, что убьет Вашу мышечную ткань, понизить скорость метаболизма, и самое главное, будет накоплять жир быстрее, чем Ваш аппетит уменьшится, а метаболизм замедлится.

Так или иначе, больше никаких диет. Не верьте диетической пропаганде, от экзальтированных и близорукими мыслителей, занимающими различные траншеи на поле битвы популярных диет. Нет никаких панацей, нет никаких «жили они долго и счастлива». Вы будете следовать некоторой строгой и очень беспорядочной формой еды пока Вы:

1)Не захотите съесть что-то еще;

2) Не возжаждите что-то еще так ужасно, что не сможете этому сопротивляться;

3) Не получите проблем со здоровьем, вынуждающие Вас съесть что-то еще;

И когда Вы бросаете диету, у Вас будет ужасный этап, привыкания к перевариванию и усвоению еды или продуктов, которые были удалены из диеты- простые калории или продукты животного происхождения, жиры или углеводы. Вы не можете выиграть диетическую игру на выбывание, и человеческое тело ненавидит нерегулярность и диетический «пинбол» как отлично охарактеризовал это гуру фитнеса Скотт Абель.

Будьте реалистичны. На дворе 21-й век. Чтобы функционировать как член обществ, правильная стратегия приблизиться к здоровью не в том, чтобы бежать от всех калорийно плотных продуктов, или углеводов или жиров - но построить лучший варианта метаболического и пищеварительного здоровья, который Вы сможете. Эта книга покажет Вам, как (мы почти уже пришли!). Когда Вы проведете День благодарения и рождественские обеды, не вздрагивая или замечая малейшее изменение в Вашей фигуре, в то время как все остальные вокруг Вас раздуты, падают в обморок, и просыпаются на 10 фунтов более тяжелый 1-го января и в панике начинают морить себя голодом, Ваши усилия возместятся сторицей.

С правильным метаболизмом Вам могут сойти с рук много из того, что никогда не сходило раньше, вгрызаясь в еду как подросток, не беспокоясь о талии. Нельзя сказать, что Вы не должны все еще кормить себя качественными, простыми, свежими продуктами. Вы должны будете делать это большую часть времени, если Вы хотите сохранить свое здоровье. Но Вы больше не будете жить в диетической тюрьме с искушениями и фобией увеличения веса за каждым углом. Вы можете вернуться в общество. Проведите МЕНЬШЕ времени, думая о Вашей диете. Волнуйтесь МЕНЬШЕ о том, что будет на обед там-то и там-то. Не берите свою диету с собой вне дома. Не паникуйте, когда друзья заказывают десерт и дают Вам ложку. Вы увидели картинку. Это - свобода. Это – то, о чем всё «Восстановление от диет».

Теперь пора узнать, как Вы можете съесть свой путь из диетической тюрьмы.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить