1 1 1 1 1 Рейтинг 0.00 (0 Голосов)

О Мэтте Стоуне

Привет, я - независимый медицинский исследователь Мэтт Стоун. Я не всезнайка, но я потратил лучшую часть прошлого десятилетия, погрузившись в исследования в области здоровья, и сделал некоторые ключевые открытия, которые срочно необходимы буквально сотням миллионов «людей, сидящих на диете», во всем мире.

По ходу моего исследования, которое включило тысячи исследований, более чем 300 книг, охватывающих весь век, сотни связанных со здоровьем веб-сайтов и блогов, пристального внимания к 100000+ комментариям, оставленных в моем блоге, форуме и социальных сетях, и личную связь с тысячами людей всех слоев общества, всех этнических принадлежностей, из десятков стран во всем мире, моей cспециальностью стали помощь по возвращению людей назад к здоровью от опустошения, совершенного различными популярными диетами.

На самом деле, в мире, полном людей, ищущих самоуничтожения посредством выпивки, наркотиков, фаст-фуда, курения сигарет и в таком подобном, люди с худшим здоровьем, которое я видел - не те, кто выбросили осторожность на ветер (хотя они также плохо кончали). Нет. Это точно люди, которые попробовали жестко следовать прекрасной диете, вести прекрасный образ жизни, и интеллектуализировали все их привычки. Как сказал авторитет в области фитнеса и питания Пол Чек в хорошо принятом докладе в Price-PottengerNutritionFoundation, “Если Вы хотите видеть действительно толстых и/или больных людей, пойдите на конференцию по пище”. Несмотря на высокомерие Чека, в этом есть доля истины.

Поэтому все медицинские крестовые походы просто опасны - от секретного подпольного низкоуглеводного общества со святыми хрониками Аткинса, до первосвященников подобного культу вегетарианского движения, до наивного, в социальном отношении неадекватного, и с научной точки зрения неосведомленного клану Палеодиеты, до мейнстримовских, страдающих фобией калорий и взвешиванием пищи диет, до напыщенного и убежденного в своей правоте клуба финишеров окончательного испытания человеческой глупости - 26,2-мильных марафонов.

В то время как почти все они получают очевидные краткосрочные преимущества, и многие действительно во многом предпочтительнее по сравнению с 2 литрами Пепси ежедневно, наблюдением марафонов вместо того, чтобы бежать их, все они в конечном счете несбалансированны, контрпродуктивны в долгосрочной перспективе, и опасный для человека, который убедил себя, что еда (или отдых), необходимые для восстановления баланса своего тела - преступление.

Одно общее для всех вышеупомянутых учений - все они уменьшают метаболизм (более низкая секреция и использование гормонов щитовидной железы). Некоторые, вроде марафонского бега или диеты с очень низким содержанием калорий, больше, чем другие. Метаболизм - главная центральная часть нашего здоровья, отвечающего за надлежащее насыщение кислородом наших клеток, выработку энергии в митохондриях, здоровье нашей иммунной системы, максимально долгое сохранение молодости, и многое другое. На самом деле, у одной популярной книги по гипотиреозу есть глава «Симптомы» более чем в 80 страниц. Когда каждая клетка находится под влиянием метаболизма, нет действительно ни одной неисправности, которая так или иначе не имела бы отношение к нему.

Есть причина, почему, когда люди стареют, они становятся все более и более склонными к накоплению жира, потере мышечной массы, быстроты, силы и гибкости, дегенеративным заболеваниям. Это довольно просто на самом деле - они теряют полный метаболический потенциал, который имели в юности. Серьезные диетические ограничения, особенно углеводов или калорий, а также многих других факторов ускоряют процесс старения из-за их способности уничтожить здоровый метаболизм.

«Для некоторых животных хроническое недостаточное питание продлевает естественную продолжительность жизни. Было предложено исправление естественной продолжительности жизни с точки зрения полного метаболизма или темпа жизни. Но для человека серьёзное недоедание заставляет его выглядеть, чувствовать и действовать преждевременно старым. А также изменения в базовом метаболизме и сексуальности, которые напоминают возрастные».

Ансель Киз, «Биология человеческого голодания»

Забавная вещь, даже доктор Аткинс, самый продаваемый автор по потери веса понял это – даже в отношении собственной диеты (указанной как «эта» в цитате ниже):

«Помните, что продленное сидение на диете (этой, обезжиренной, низкокалорийной или комбинации) имеет тенденцию понижать функцию щитовидной железы. Это обычно - не проблема с щитовидной железой (поэтому, анализы крови, вероятно, будут нормальны), но с печенью, которая не преобразовывает T4 в более активный гормон щитовидной железы, T3. Клинические симптомы - усталость, медлительность, сухая кожа, жесткие или выпадающие волосы, повышение холестерина или низкая температура тела. Я прошу, чтобы мои пациенты брали четыре измерения температуры тела ежедневно перед едой и перед сном. Если средняя температура, измеренная в течение по крайней мере трех дней, ниже 97,8 градусов по Фаренгейту (36,5 C), то это указывает на проблемы с щитовидной железой; более низкие температуры еще более значимы».

На последующих страницах я представлю, таким простым языком, как могу, несколько неопровержимых доводов для прекращения сидения на диете навсегда и способы реабилитации Вашего тела от прошлых диет и Ваших отношений с телом и едой в целом. Нет универсального шаблона, но для большинства процесс не составит трудностей, невзирая на Ваш возраст, пол или личную историю. На самом деле люди с самой обширной историей ограниченных диет и весящие существенно больше нормы, склонны к лучшим результатам.

 


 

Определение здоровья

«Физическая энергия адренального типа неистощима, как нервная реакция симпатической системы, результат прекрасного окисления фосфора в ткани нерва. Окисление углерода в мышечной системе дает ему большую теплоту. Таким образом, температура его тела едва когда-либо ниже 98.8 с всегда приятно теплыми руками и ногами. Поскольку пищеварение и детоксикация продовольственных ядов во многом зависят от окисления в печени и кишечнике, из этого следует, что у него, с его прекрасным окислением, всегда прекрасное пищеварение. На самом деле он может съесть любую еду без дискомфорта. Продукты мочевой кислоты, а также индоксилкомплексы полностью детоксифицируются в печени, не накапливаясь в крови, и при этом они не найдены в моче».

«Скелетные мышцы хорошо развиты и имеют великолепный тонус. Усталость практически неизвестна ему. Его мышечная выносливость захватывающая. И прекрасный тонус непроизвольных мышц означает полную и быструю перистальтику, приводящую к нескольким опорожнениям кишечника ежедневно. Он может есть самые невозможные продовольственные комбинациях без негативных последствий»

«Качество крови характерно. Небольшой эритроцитоз (больше эритроцитов чем обычно); лейкопения, или уменьшенное количество лейкоцитов никогда не наблюдается. Кровь имеет насыщенный красный цвет, быстро сворачивается. Смертельные кровоизлияния редки. Захватывающая устойчивость к бактериальным заражениям, даже к венерическим заболеваниям».

«Он флегматик - спокойный, невозмутимый, никогда не обеспокоенный бессонницей, страхом или “холодными ногами”. Он будет часто стараться изо всех сил избегать ссоры. Обычно у него широкий круг друзей, потому что он участлив и окружен ”аурой” доброжелательного сочувствия».

«Великолепное кровообращение дает ему теплые, магнетические руки».

“Он никогда не беспокоится … Его пищеварение прекрасно, запоры редки. Может перенести больше, чем кто-либо другой, лечения, операций и кровоизлияний. Все лечение, необходимое для его восстановления - это постельный режим и свежий воздух».

Я не знаю более прекрасного описания настоящего здоровья, чем это - взято из книги «Еда – ваше лучшее лекарство» Генри Билера.

Хотя немногие из нас будут в состоянии когда-либо получить такое здоровье, не смотря на то, как или что мы пробуем, важно, чтобы у всех нас были реалистические ожидания о том, насколько мы можем улучшить наше здоровье диетой и одним только изменением образа жизни; я видел, что почти все в состоянии предпринять большие шаги в этом направлении.

Будет ли ограничение углеводов в диете на дюйм ближе к этому состоянию? Нет. Жиров? Нет. Низкокалорийные диеты? Нет. Часы на беговой дорожке? Нет.

Надо полагать, Вы уже поняли тенденцию. Вместо того, чтобы совершить распространенную ошибку, которую делает большинство озабоченных людей - определить Ваши слабые места и непереносимости и угодить им набором диетических предписаний, моя программа о реальном прорыве. Это - программа «силовой подготовки» пищеварительной, иммунной и метаболической системы. Речь о стимулировании Вашего тела к лучшему управлению всеми вещами, которые мы глотаем, и с чем сталкиваемся в жизни.

Если Вы пошли к личному тренеру и сказали, «Мой верх тела действительно силён, но проблема - мои действительно слабые, тощие ноги», Вы, вероятно, нашли бы тренера, ставящего БОЛЬШИЙ акцент на Ваших слабых точках и нагружающего их тяжелее. Это не точная аналогия того, что Вы собираетесь испытать, но и не слишком далекая.

Например, удаление мяса из Вашей диеты может уменьшить выработку соляной кислоты и выключить некоторые ферменты, необходимы для правильного избавления от аммиака и других побочных продуктов переваривания мяса. Поэтому употребление в пищу мяса будучи долгосрочным вегетарианцем может вызвать в начале у Вас отвращение.

Большинство людей, которые избегают углеводов и замечают некоторые улучшения здоровья и потерю веса, является людьми с бедным метаболизмом углеводов. В отсутствие углеводов метаболизм глюкозы становится все хуже с пищеварительной и метаболической точки зрения. Когда они возвращаются к потреблению углеводов, они получают подтверждение своей вере «углеводы – это дьявол», поскольку они получают туман в голове, вздутия, газы, прыщи, жир, пищевую тягу и бешеный голод.

Большинство людей в конечном счете получит проблемы со здоровьем на низкоуглеводной диете (или диета с низким содержанием жира, чтобы упомянуть и ненавистников жира также, или любого другого участника Войны Макронутриентов) - включая получение назад ранее сброшенного веса, и они будут в конечном счете жаждать углеводы или найдут, что диета без углеводов стала просто слишком вредной в социальном отношении. Как я часто говорю, «Вы можете бежать от углеводов, но Вы не можете от них скрыться». Низкоуглеводная диета может даже поднять сахар в крови до диабетических уровней! Реальный ответ - улучшение метаболизма глюкозы и пищеварения, то, что делает эта программа. То же самое с усвоением и сжиганием жира, а также способностью съесть высококалорийную еду, не набирая вес.

Даже множество пищевых аллергий и «непереносимостей» могут быть также преодолены, а они - еще одна вещь, которая появляется в страдающем от недоедания и перегруженном работой мире. Если Вы не верите в пищевые непереносимости, возникающие из-за отсутствия богатого рациона, Вы должны увидеть то, через что проходит страдающий анорексией, пытаясь прийти в себя. Они сверхчувствительны ко всему, не могут переварить или усвоить что-либо правильно, иметь проблемы метаболизма глюкозы (тяжелая реактивная гипогликемия) и обычно отравляются едой – вот почему столь немногие когда-либо успешно выздоравливают. Это просто бесконечность – ковыряние в своей диете диеты в поисках того, чего вы не переносите - практика, которая редко когда приводит к чему-либо кроме пожизненного заключения в диетической тюрьме.

Так или иначе я думаю, что Вы найдете, что программа действительно освобождает.

«Если бы мы сложили все специальные элиминационные диеты, никто ничего не мог бы съесть. Многие люди разрушают свое здоровье, избегая слишком многих продуктов».

Рэй Пит

 


 

Несколько слов о моем стиле исследования

Мой стиль часто обвиняется в «ненаучности».

Сегодняшний стандарт литературы о здоровье и пище, больше, чем в какой-либо другой области науки, стал жалким. Ожидается, что у любой претензии, которую Вы предъявляете, должно быть клиническое испытание, подтверждающее его, или иначе она столь же хороша как, по словам Р.Дж. Флетчера в фильме «Ультравысокая частоста», «миска гноящихся соплей собаки». Предполагается, что у клинических испытаний на самом деле есть некоторое реальное основание, они надёжны, и заключения из таких исследований полностью безошибочны. Короче говоря, они убеждают менее образованных, тех, кто не понимает цельную картину. И ни одно исследование не сделано в контексте реальной жизни и основанного на опыте наблюдения любого дурака.

Я думаю, что использование исследований, чтобы поддержать заявления или гипотезы, - дешевка до почти бесконечной степени, вырывание чего-то из контекста и притворство, что это поддерживает Вашу точку зрения. Я просмотрел все такие штуки на Pubmed и в других базах данных научных исследований и бумаг. Я также опытен в плане предложения идеи, гугления и нахождения подтверждения идеи многочисленными «достоверными» источниками. Это потрясающее. Ничто не выглядит более весомым, когда Вы выносите на всеобщее обозрение идею в статье, упакованной тяжелой артиллерией, против которой никто не может привести доводы.

Но со временем, поскольку мои мысли и мнения менялись, я увидел, что в основном любая мысль, которая приходит в голову, может быть подтверждена длинным списком исследований - от отраслевого стандарта двойных слепых, плацебо-контролируемых, рецензируемый к большим, коррелятивным эпидемиологическим исследованиям вроде китайского (чей автор предварительно пришел к заключению, что животный белок - самый мерзкий преступник в диете - ха ха!).

На самом деле давайте посмотрим на Китайское Исследование, поскольку это - хороший пример. Китайское Исследование возглавлено сильным защитником вегетарианства - Т. Колин Кэмпбеллом. В исследовании он изучил многочисленные китайские области, чтобы узнать фактор, наиболее сильно коррелирующий с показателями болезни сердца, ожирения, диабета, рака, и т.д. В этом исследовании самая сильная корреляция между возрастающими показателями дегенеративного заболевания была с увеличенным потреблением животного белка (по его словам, но этому бросил серьёзный вызов молодой и очень умный статистик по имени Дениз Мингер).

Плохой исследователь и ужасный ученый, увидев бы эту корреляцию, подскочил бы от радости, так как это выстроилось в линию с его предвзятыми верованиями, и вскоре на пьедестале перед целым миром говорил об этом большом открытии, жестко отстаивая свою позицию против тех, которые бросают ему вызов с противоречащими идеями и данными. Это – в точности то, что сделал Т.Колин Кэмпбелл, собрав других вегетарианских врачей и исследователей под свое крыло и пойдя в крестовый поход на мясо. Он не интересуется противоречащими ему идеями, вместо этого отбивает угрозы результату Китайского Исследования (ну я не знаю, вроде того, что почти каждое общество на земле ест много животного белка, и у некоторых из них нет дегенеративных заболеваний, в то время как у других, потребляющих то же самое количество животного белка, самые высокие показатели дегенеративных заболеваний на земле), говоря что-то типа (перефразируя):

«Китайское Исследование … суки!»

Эта дешевая тактика используются со всех сторонах в больших медицинских дебатах. Все говорят: «Это исследование ДОКАЗЫВАЕТ, что я - прав … суки!». Забавно: все говорят что-то другое – иногда в полной противоположности друг другу, и у каждого есть обширный ассортимент исследований, которые они используют в качестве подтверждения/боеприпасов против неверных.

Эта же самая трагедия случилась с Анселем Кизом, превосходным лабораторным исследователем, который посмотрел на некоторые элементарные коррелятивные данные, показывающие, что в странах, которые едят больше жира, было больше болезней сердца, чем в странах, которые едят меньше жира. Это породило все эту движуху: «жир вызывает болезни сердца». Кизу это казалось простым, и он пришел к преждевременным заключениям. В артериях людей, которые умерли от сердечных приступов, был холестерин; жир, как показывали в нескольких исследованиях, поднимает уровни холестерина в крови, и у граждан Японии на диете с низким содержанием жира было меньше болезней сердца, чем в других странах, потребляющих больше жиров.

Остальное - история. Не берите в голову, что в некоторых странах, удаленных Кизом из корреляции, люди ели много жира и имели меньше сердечных приступов (как Франция), чем люди, евшие намного меньше жира. Не берите в голову, что есть культуры, потребляющие в среднем 355 граммов жира в день без болезней сердца вообще – существенно меньше болезней, чем японцы, которые, оказывается, страдают от высокого уровня инсультов, болезни с почти идентичной патологией.

Низкоуглеводники? Ну, даже не начинайте. Они сделали фантастическую работу показывая, что устойчивость к инсулину и возрастающие уровни инсулина - ключевой биомаркер для фактически всех дегенеративных заболеваний. Сейчас я им выдам на орехи1. Их вера, что пищевые углеводы вызывают болезни - одна из наиболее легко опровергнутых гипотез на земле. Традиционные общества с диетами с высоким содержанием углеводов имеют феноменально низкие уровни сахара в крови и инсулина - намного ниже, чем у кого-либо на низкоуглеводной диете (которая является, вероятно, причиной, почему у этих обществ не было болезней сердца, диабета, ожирения, и т.д.). Я помогаю людям понизить свою устойчивость к инсулину и уровни инсулина увеличением потребления углеводов!

Уже запутаны? Хоршо. Если Вы не смущены, то Вы обольщены одной из узколобых теорий про западные болезни и ужасающими, евангелистскими учеными, возглавляющими эти религии. Мои собственные верования о связях макропитательных веществ и болезней лучше всего описаны моей старой поговоркой: «Жир вызывает болезнь? Углеводы? Что затем, воздух?».

С другой стороны, я - превосходный ученый в истинном духе слова «наука», и я не знаю ни о каком другом источнике медицинской информации, кроме как более пуристского научного подхода к открытию тайн пищи и здоровья человека. Мой подход не изолированный, но широкий, комплексный и всесторонний. Если я прихожу к конкретному заключению, то я всегда подвергаю его испытанию. Я бросаю ему вызов с каждого угла рассмотрения, который я могу придумать. Я желаю и стремлюсь радикально изменить свои мысли о чем-то, если я сталкиваюсь с информацией, которая дает мне более сложную точку зрения на вопрос - или показывает переменные, которые я должен был все же учесть. Я ищу истину и расширяю знания – а не доказываю свою правоту или распространяю свое влияние.

Например, если исследование показывает, что у людей с самыми высокими потреблением соли на 30% больший риск развития гипертонии, я беру это на заметку. Однако, если индийцы куна, живущие на островах за пределами Панамы, едят тонны соли и не имеют НИ ОДНОГО случая гипертонии в каком-либо возрасте, то поиск углубляется. Соль может быть так или иначе вовлечена в развивающуюся гипертонию, но ясно, что это не основной причинный фактор развития высокого кровяного давления. Более разумная теория, выдвинутая от такого понимания, состоит в том, что что-то в Западной диете нарушает функцию почек (я не выдвигаю эту теорию, просто привожу, чтобы помочь Вам понять), и когда жители Запада едят соль, они более вероятно заболеют гипертонией от этого. И таким образом поиск продолжается.

Или, скажем, индейцы пима в Аризоне имеют тем более высокие уровни сахара в крови и инсулина, чем больше они потребляют углеводов - таким образом старея быстрее и повышая риск диабета, ожирения, болезни сердца и других болезней. Но все же диабет и ожирение были абсолютно неизвестны им, когда они ели диету, в которой 70% калорий составляли углеводы в форме пшеницы, зерна, картофеля, сквоша и бобов - намного больше углеводов, чем они потребляют теперь. Очевидно, это добавляет сложности, и посыл им есть меньше углеводов имеет недостаток в истинной научной целостности и реальном понимании причин. Действительно утвержденная теория должна пройти ВСЕ научные тесты. Она не должна быть опровергнутой историей, эпидемиологией, наблюдением, личным опытом, здравым смыслом и т.д.

Мой стиль исследования лучше всего суммирован моим давним последователем, нашедшим, что, да, на самом деле я действительно подвергаю всё, во что я верю, строгому исследованию и продолжаю искать аргументы против. Тимми пишет:

«Мэтт Стоун – это не ваш заурядный писака о здоровье. Хотя его убеждения кажутся незыблемыми, он не только восприимчив, но и на самом деле ищет внутренние конфликты. Его волнует не поддержание и распространение слепой веры в идеализированную диету/образ жизни. Скорее он действует как ученый, постоянно обновляя и пересматривая теории, чтобы они больше соответствовали действительности. В соответствии с его целью, его исследование было экспансивным и открытым. Хотя Мэтт не имеет медицинской степени - и поэтому может быть не в состоянии пробраться через плотные залежи опубликованных медицинских статей с тем же самым уровнем понимания как, скажем, Стивен из WholeHealthSource - он, вероятно, получил более всестороннее понимание основных пищевых/метаболических теорий, выдвинутых диетологами и врачами за прошедший век, чем любой дипломированный «эксперт», которого Вы когда-либо встретите. Он делает это, потому что это - его страсть, определяющая его жизнь. Он получает деньги за некоторую свою работу, потому что парень должен зарабатывать на жизнь так или иначе.

За прошлые три года, поскольку он прорвался через залежи литературы о питании, его взгляды радикально развились. На каждой стадии он говорил, будто наконец достиг пищевого просвещения, только для того, чтобы изменить свой ум несколько месяцев спустя под воздействием противоречивой информации или новых взглядов на старую информацию. Некоторые рассмотрели бы его неспособность придерживаться твердо определенного набора внутренне последовательных диетических соглашений как недостаток, но я рассматриваю это как его самое сильное достоинство; это позволило ему избежать ловушки склонности подтверждения, в которую падает большинство исследователей. По прошествии нескольким лет его основные теории стали более стабильными, предполагаю, что он довел их до точки внутреннего согласия …

Я не проповедник для крестового похода 180градусного метаболизма. У Мэтта Стоуна, конечно, нет всех ответов, и при этом я не ожидаю, что когда-либо будет, но он - влюбленный исследователь, влиятельный мыслитель, и, по-моему, очень цельный человек. Я скорее послушаю его совет, чем совет моего доктора.»

Так или иначе я думал, что было важно рассказать об этом, прежде чем Вы последуете моим необоснованным заключениям. Я имею в виду: почему бы Вы обратили какое-либо внимание на мои заключения, когда у Гэри Таубса более чем 100 страниц ссылок для его поддержки, в то время как мои ссылки займут всего несколько страниц - и это главным образом книги, некоторые вековой давности?

Следуя той дешевой тактике, удалите логику, критическое мышление и анализ из картины, и вы лишите читателя сил.  Вот так люди попадают в тупик недолговечных, опасных, ограниченных верований и подходов. В любом случае я надеюсь обучить и уполномочить читателей думать, чтобы избежать подобных обольстительных ловушек в будущем.

Или, проще выражая то, что я хочу сказать, вот мой комментарий, который я оставил в своем блоге этим утром:

«Я не полагаюсь на «дешевую» тактику вроде использования научных исследований, чтобы доказать предварительно утверждаемую гипотезу. Вместо этого я включаю мозги, логику, историю, наблюдение и больше…

Вот что ставит [180degreehealth] выше другого [медицинской информации], которое полагается на изолированные исследования, на который можно сослаться…

Любой может доказать всё, что угодно. Это легко. Я могу «доказать», этими методами, что углеводы - дьявол, жир - дьявол, белок - дьявол, зерно разрушит Ваш ЖКТ, зерно - окончательная еда для здоровья, фрукты - дьявол, фрукты - спасение человечества, молочные продукты - прекрасная еда, молочные продукты - атерогенные, молочные продукты вызывает аутоиммунную болезнь, молочные продукты вылечивают аутоиммунную болезнь, жир делает Вас жирным, жир делает Вас худым...

Неудивительно, что все так смущены. Я был бы также, если бы я прежде всего положился на эти изолированные исследования, чтобы изучить обширную тему здоровья человека».

 


 

Войны макронутриентов

Макронутриенты: углеводы, жиры и белки

Как многие, я легко попал под влияние низкоуглеводных теорий, с которыми я столкнулся за первые два года моего исследования здоровья и пищи. Я – оппозиционер, и учитывая мой опыт шеф-повара в нелепо дорогих и лучших ресторанах на земле, я упал прямо в низкоуглеводное логовище. Я любил слоган Уэстона А. Прайса: «масло - здоровая пища». Я не мог дождаться, после многолетней преимущественно вегетарианской еды, как вгрызусь в огромные стейки и необезжиренные свиные отбивные. Иногда я просто пил сливки прямо из контейнера. Ничего себе. Я был на небесах.

И мои начальные результаты на низкоуглеводной диете были удивительны. В прошлом я был одним из постоянно голодных парней. У меня была серьезная сахарная зависимость, или я так думал. Эпизоды «низкого сахара в крови» были довольно обыденными, у меня были типичные американских горки, которые многие замечают на диете с высоким содержанием углеводов - и для которых низкоуглеводная диета – самое сильное лекарство. И да, низкоуглеводка была существенным изменением. Какое изменение. Я потерял аппетит, спонтанно вырастил мышцы, просыпался на рассвете с тоннами энергии, не устанавливая будильник, получил постоянное настроение впервые в моей жизни, и другие изменения (я говорю низко-умеренном количестве углеводов, приблизительно 100 граммов в день, не кетогенно низкое содержание углеводов или Аткинс).

Так я попался на низкоуглеводный крючок. Все это, казалось, имело такой смысл в контексте того, что я чувствовал.

В частности, я купился на низкоуглеводную теорию устойчивости к инсулину.

Для новичков: устойчивость к инсулину - гормональное состояние в теле, при котором клетки становятся нечувствительными к инсулину. Чтобы предотвратить дисфункцию, секретируется дополнительный инсулин. Из-за хронически повышенного уровня инсулина усиливается отложение съеденного в жировые клетки и прекращается освобождение жира из клеток для получения энергии. В конечном счете уровень глюкозы в крови также повышается, особенно после еды. Это маленькие шаги на желтой кирпичной дороге к диабету 2 типа и серьезным проблемам с весом.

Распространенное мнение об устойчивости к инсулину состоит в том, что неоднократные всплески инсулина после обильной еды - особенно белка и углеводов, приводит к закрытию клеток, больше не принимающих глюкозу. По этим теориям, это вызывает повышение инсулина, и чем выше инсулин, тем больше клетки становятся устойчивыми к инсулину. Вы часто слышите фразу «система инсулина изнашивается со временем».

Но это бессмысленно в свете новой информации, которую я получил, и моего собственного опыта. Для начала, известно и полностью неопровержимо, что при наборе веса с помощью объедания, худой Вы или толстый, чем больший вес вы набираете, тем сложнее продолжить набор. Это не имеет смысла согласно низкоуглеводным теориям. Их теория - простая система позитивных ответов, в которой чем больше Вы едите, тем выше Ваш инсулин. Чем выше Ваш инсулин, тем больше инсулинрезистентным Вы становитесь. Чем больше инсулинрезистентности, тем более Вы становитесь голодным, и тем более эффективно сохраняете жир. Это - теория. Объедаясь, однако, большим количеством углеводов или большим количеством жиров или обоими – это вообше не работает так.

На самом деле это - явно система негативных отетов, в которой чем больше Вы едите больше своего аппетита, и чем больше Вы неподвижны для минимизации количества сожженных калорий, тем больше тело сопротивляется этим излишкам:

усиливая метаболизм;

уменьшая голод;

увеличивая физическую энергию;

увеличивая частоту пульса;

увеличивая температуру тела;

увеличивая скорость липолиза (сжигания жира для энергии).

И список можно продолжить. Это все гомеостатические механизмы обратной связи, которые регулируют массу тела. Худой или толстый, все разделяют ту же самую физиологию. Чем больше Вы едите вне аппетита, тем более трудным становится набор веса.

Следующтий параграф из книги Расса Фарриса «Синдром Пуза» был, конечно, также разоблачением, поскольку Фаррис также бросил вызов вере, что обжорство и сидячее поведение приводит к устойчивости к инсулину:

«Устойчивость к инсулину приводит к увеличению веса, но большинство медицинских работников полагает, что противоположное верно. Если бы ожирение действительно вызывает устойчивость к инсулину, то мы ожидали бы от перекормленных людей большую инсулинрезистентность, но дело не в этом. Исследователи в Индианаполисе перекормили шесть стройных, активных, молодых совершеннолетних в течение нескольких недель … Пятеро из шести стали МЕНЕЕ инсулинрезистентными!».

О, я знаю то, что Вы говорите сейчас - они были «стройны и молоды». Со старыми, толстыми люди это не пройдет. Если Вы так думаете, Вы неправы. ВСЕ люди склонны реагировать так. На самом деле, из моего опыта, чем толще человек, тем труднее ему набрать вес выше их оптимального веса. Несколько полных людей даже начали худеть непосредственно после попытки съесть столько еды, сколько они могут - хотя питательной еды.

“Я должен согласиться, что обжорство исключает всю тягу - и я потерял 100 фунтов за прошлый год, обжираясь. Вес уходит естественно, и я никогда не ограничиваю себя, и я не трачу впустую часы в спортзале. Люди думают, что я лгу им, когда я говорю им, как я потерял вес.:)”

Саша

Но давайте вернемся на минутку.

Поскольку я получал всё большей информации, противоречащей низкоуглеводной теории, я всё больше начал думать нестандартно. Полагаете, что углеводы вызывают устойчивость к инсулину? Хорошо, прежде всего обратите внимание, что есть 5 миллиардов худых людей в мире, и приблизительно 99% их потребляют диету с высоким содержанием углеводов - как правило, 50-80% калорий. Также обратите внимание, что есть почти 500 видов приматов, и большинство получает 70-90% калорий из углеводов, не показывая признаков устойчивости к инсулину или метаболического синдрома. Далее, учтем, что есть община, все еще не получившая до сегодня признаков устойчивости к инсулину. Это означает отсутствие зарегистрированных случаев диабета 2 типа, высокого сахара крови, ожирения и даже ни одного случая болезни сердца.

Это - состояние здоровья китаванов, живущих на изолированном острове в Папуа - Новой Гвинее. Средние уровни сахара в крови между 60 и 70 мг/дл в любом возрасте. Углеводы составляют примерно 70% потребления калорий. Это - только один пример. То же было замечено в относительно современные времена среди сельских зулусов, угандийцев и т.д.

Низкоуглеводчики трактуют это так, что у них есть некоторая специальная адаптация организма к метаболизму глюкозы. Прости, Чарли. Люди с этой же генетикой, переходя к Западному образу жизни и диете, страдают ОТ ЕЩЕ БОЛЬШЕГО КОЛИЧЕСТВА диабета, устойчивости к инсулину, болезней сердца и ожирения - повсеместно. Очевидно, здесь кроется еще что-то помимо веры углеводы = инсулин = ожирение/инсулинрезистентность/диабет/смерть. Что смущает: больше всего стонут о том, как люди плохо адаптированы к потреблению углевода (за исключением тех генетических фриков в Китава, конечно!) белые европейского происхождения, у кого самые низкие показатели ожирения и диабета на Западной еде, т.е. кто лучше адаптирован к «ожиряющей» диете. Вот что было обнаружено на Тихоокеанском острове Кусаие:

«В 1994 г. ученые из группы Джеффа Фридмана исследовал образцы крови, взятые в ходе скрининга всех 2286 взрослых острова. Предварительные результаты показывают, что европейские гены, унаследованные от похотливых китобойцев Новой Англии и других этнически европейских визитеров на остров, защищают от ожирения и диабета. Кажется, что чем более генетически 'европейский' является островитянин, тем менее вероятно он или она должен страдать ожирением или болеть диабетом при существующих условиях жизни».

Эллен Раппел Шелл, «Ген голода»

Другим примером, который я часто упоминаю, являются индийцы пима американского Юго-запада. Пима могут дать много для исследователя, поскольку у них безусловно самый большой темп роста устойчивости к инсулину, ожирения и диабета 2 типа среди всех народов на земле. Изначальная теория состояла в том, что у них “бережливые гены”, которые сделали их более восприимчивыми к продовольственному изобилию. У них от природы была физиология, способствующая отложению жиров, чтобы выжить в голодные периоды. Эта теория была опровергнута (но до некоторой степени остается очень верной - у них, конечно, очень бережливые метаболизмы, и это в значительной степени наследственное, но я не собираюсь обсуждать это сейчас).

Низкоуглеводный автор Гари Таубс так или иначе смог, магически, наподобие Гудини, скрутив логику, обвинить в этой проблеме углеводы. Углеводы, а?

Через границу есть индийцы пима, живущие в горах Северной Мексики, Майкоба, которые стройны и здоровы – отличаются как день и ночь от их генетических близнецов в Аризоне. Их спасает низкоуглеводная диета? Пима всегда существовали на низкоуглеводной диете, пока те проклятые углеводы не были внедрены в индейской резервации? Роберт Пул сообщает:

«Исследователи Национального института диабета, болезней ЖКТ и почек (NIDDK) в Фениксе оценили, что традиционная диета состояла приблизительно на 70% калорий из углеводов, 15% из белка и 15% из жиров. К 1950-м пропорции изменились на 61% углеводов, 15% белков и 24% жира. В 1971 это был 44% углеводов, 12% белка и 44% жира - утроение жирности».

Не волнуйтесь, это не прелюдия к истории о том, как потрясающи диеты с низким содержанием жира - не в сегодняшнем обществе, по крайней мере, потому что диеты с низким содержанием жира делают нормальную, удовлетворяющую еду очень полнящей. Но Вы можете ясно увидеть, что это не углеводы главный виновник, поскольку главные продукты здоровых Майкоба и здоровых, без ожирения и диабета, традиционных пима - пшеница, зерно, картофель, бобы и тыква.

Поэтому каждый, кто не был обольщен низкоуглеводной полуправдой об инсулине, ожирении, диабет 2 типа и так далее, знает, что углеводы - не причина устойчивости к инсулину и связанных проблем со здоровьем. Те, кто шел дальше, обычно обвиняют продовольственное изобилие и сидячее поведение в эпидемии ожирения и диабета.

Это тоже шутка. Говоря о китаванах, Штафан Линдеберг, шведском исследователе, который навестил их в 1980-х, чтобы полностью исследовать здоровье, диету и образа жизни, замечает:

«Очевидно из наших исследований, что им неведомо отсутствие еды, и что излишек фруктов и овощей регулярно гниет или съедается собаками».

Хм, некий дефицит, не правда ли? Все же, когда люди на соседних островах с фактически идентичной генетикой переходят на Западную диету и образу жизни, они заболевают ожирением с большей частотой, чем люди в других местах, и это трактуется как наличие “бережливых генов”. Имеет смысл. Стойте, нет!

Но почему бы одна группа людей, наподобие китаванов, имеет неограниченное продовольственное изобилие и не полнеет, в то время как у людей в промышленно развитых странах показатели ожирения уже в стратосфере? Это - действительно большой, важный вопрос. Главный вопрос - что заставляет одного человека съесть больше еды, чем сжигается посредством метаболических процессов и активности? Очевидно, есть что-то в образе жизни и диете китаванов, что мешает им есть больше, чем они используют - или более точно – сохранять больше жира, чем сжигается.

Но не сделайте ошибки. Если Вы думаете, что баланс входящих/выходящих калорий может быть сознательно отрегулирован силой воли и дисциплиной в долгосрочной переспективе, Вы ОЧЕНЬ неправы. Ведущий в мире исследователь ожирения, Руди Лейбель, за всё время исследования ожирения не решил много вопросов, но он пришел к одному твердому заключению: «Мы не думаем, что масса тела может быть сознательно отрегулирована». 

И это так. На самом деле 70-летний человек с 70 фунтами жировой прослойки сохранил только на один арахис в день больше, чем сжег. Никто не может управлять процессом настолько точно. Это похоже на попытку увеличить насыщение кислородом дыша больше. Ограничение углеводов, жиров или калорий (сидение на диете) похожи на попытку задержать дыхание. Чем дольше Вы делаете это, тем больше Ваше тело сопротивляется, пока Вы наконец не хватаете воздух – потребляя более чем когда-либо, чтобы преодолеть вызванный дефицит.

«Диеты все следуют подобному шаблону. Устраняя или сильно ограничивая что-то из Вашей диеты, Ваше тело через какое-то время похудеет. Вы можете быстро похудеть вначале, но затем прогресс начнет замедляться. В конечном счете Вы прекращаете худеть вообще. Вы вынуждены будете ограничить себя, считать калории или следовать неестественным пищевым графикам, чтобы не то чтобы похудеть, но просто поддержать Ваш текущий уровень жировой прослойки. Вы чувствуете, что работаете на беговой дорожке, которая всё ускоряется. Чем дольше Вы идете, тем тяжелее продолжать».

Джон Габриэль «Метод Габриэля»

Жир, конечно, был другим козлом отпущения в сообществе худеющих. Он самый калорийный, поэтому делает Вас жирным! Это также ложь - не только по отношению к весу, но и к устойчивости к инсулину и диабету 2 типа.

Когда дело доходит до современных болезней нет никаких устойчивых и последовательных корреляций между потреблением жиров, потреблением углевода или потреблением белка. Жир, углеводы и белок называют макропитательными веществами. Я называю бессмысленные дебаты в области здоровья и пищи «войной макронутриентов». Как tic-tac-toe в фильме «Военные игры», в ней невозможно победить. Как раз в то самое время, когда Вы думаете, что находите корреляцию, что-то приходит и полностью опровергает идею.

Как китайцы, например. Они едят много углеводов, очень небольшое количества жира и очень небольшое количества белка. Результаты известного “Китайского Исследования”, выполненное проповедником вегетарианства Т. Колином Кэмпбеллом и партнерами, показали сильные корреляции между потреблением белка и болезнью сердца/ожирением/раком/диабетом. Чем меньше потребляемого белка - особенно животного белка, тем меньше дегенеративных заболеваний. Ничего себе! Умница! Наконец-то ответ!

Упс, поезжайте на север Монголии, и Вы найдете очень мало из перечисленных выше проблем со здоровьем, что вытекает из их диеты баранины с цельным молоком. Пропутешествуйте еще дальше, в Кению, и увидите племя людей с НОЛЕМ зарегистрированных случаев диабета, ожирения или болезней сердца, также потребляющее в основном только мясо и молоко.

Потребление жиров также сильно варьируется. Следующая цитата легендарного мыслителя в области питания Роджера Дж. Уильямса, показывает еще раз, что в первопричинах современных болезней лежат факторы далеко за пределами любого волшебного макропитательного соотношения. Конечно, эту цитату можно легко отнести и к вариабельности содержания углеводов в диетах «народов земли, свободных от болезней сердца (и устойчивости к инсулину, ожирения, диабета, и т.д.)»:

«В обширном обзоре различных народов земли, которые имеют минимум атеросклероза и фактически свободны от болезни сердца, Ловенштайн нашел, что потребление жиров колебалось от 21 грамма в день до целых 355 граммов в день. У сомалийцев и у самбуру из Восточной Африки диета содержит 60-65% жира (животного), и все же они почти лишены атеросклероза и сердечных приступов. В то время как можно было бы утверждать, что здесь включены этнические различия, сообщалось о группах населения широкого этнического состава, существующих на высокожировых, богатых холестерином, высококалорийных диетах, оставаясь фактически свободными от ишемической болезни сердца.»

«В тексте мы упомянули отчет Манна и его коллег о племени масаи, которые существуют на диете чрезмерно богатой сливочным маслом (и холестерином), составляющим целые 60% от потребляемых калорий, и все же фактически свободны от сердечно-сосудистых заболеваний. Гселл и Майер сообщают, что изолированные народы долины Летч в Альпах в кантоне Вале, Швейцария, обычно потребляют высококалорийную диету, богатую насыщенным жиром и холестерином, но с низкими уровнями сывороточного холестерина и редкими сердечно-сосудистыми заболеваниями»

«Ясно, поэтому, что взрослые мужчины сильно отличающегося этнического состава могут существовать на высокожировой, богатой холестерином, высококалорийной диете и все же остаться относительно свободными от сердечно-сосудистых заболеваний. Даже если преобладают противоположные взгляды, я думаю, что доказательства явно показывают, что пищевая среда клеток тела - вовлечение микроэлементов, аминокислот и витаминов - крайне важна, и что количество жира или потребляемого холестерина относительно несущественно»

«Большой объем информации, полученной из строго контролируемых экспериментов, четко показывают, что витамин B6 - другое ключевое питательное вещество, дефицит которого часто обнаруживается в клеточной среде у лиц с выраженным артериосклерозом. Эксперименты с обезьянами привели к четким результатам. При дефиците B6 они быстро заболевают артериосклерозом. При добавлении витамина B6 в диету они получают намного более низкие уровни холестерина в крови. Животные на такой диете едят намного больше еды, чем остальные, и так как их диета содержит холестерин, они получают намного больше холестерина. Но это не имеет значения; дополнительный витамин B6, который они получают, позволяет им избавляться от излишка, так что в итоге их уровни холестерина в крови не так высоки, как у тех животных, которые потребляют меньше холестерина».

Конечно, интересно, что племя масаи, упомянутое выше, выдувая галлон цельного молока каждый день всю жизнь, имеет средние уровни сывороточного холестерина примерно 125 мг/дл. Помешанные предубежденные низкожировыми диетами исследователи утверждают, что они, должно быть, развили некоторую эволюционную адаптацию, чтобы избегать превращения того насыщенного жира в холестерин. У масаи, как упомянуто выше, нет ожирения, устойчивости к инсулину или болезней сердца. Но, когда они переселяются из сельских районов и в город, где они начинают есть и жить в типичном западном стиле, их уровни холестерина почти удваиваются, и они начинают страдать от тех же самых дегенеративных проблем, обнаруженных в остальной части мира точно так же, как все другие. И точно такое же происходит с китаванами, с их совершенно противоположной диетой. Никакой особой неприкосновенности. Жаль. Попробуйте еще раз.

Хорошо, это потому что в городе они не тренируются так много!

«Обычная гипотеза, что это может произойти из-за различий в физической активности, сомнительна, так как мужчины традиционно прекращают действовать как воины около 25 лет, и позже их жены делают большую часть ежедневной работы».

Стафарн Линдберг «Пища и западные болезни» (2010)

Черт. Я не могу использовать ни одну господствующую или альтернативную парадигму питания/здоровья для объяснения. Догадайтесь - мы должны угробить их всех.

Так или иначе я включал эту главу, не с целью разнести Вам голову, но чтобы помочь Вам начать преодолевать свои диетические фобии. Если Вы - закаленный диетический ветеран и название книги «Восстановление от диет» вызывает чувство протеста, вероятно, Вам необходимо большое перепрограммирование. Если некоторый низкоуглеводный лузер сказал Вам, что потребление углеводов даст Вам диабет и является причиной эпидемии ожирения, Вас ввели в заблуждение, и жизнь в низкоуглеводной тюрьме, вероятно, подрывает Ваше здоровье и здравомыслие.

Если какой-то мейнстримный доктор или источник новостей заставил Вас считать, что потребление жира поднимет уровень Вашего холестерина (ЛОЖЬ), что холестерин имеет некоторое отношение к болезням сердца (ЛОЖЬ), что этот насыщенный жир ДЕЙСТВИТЕЛЬНО убъет Вас (ЛОЖЬ), надо надеяться, Вы измените свое мнение, узнав, что есть люди, потребляющие 355 граммов жира в день и не то, чтобы имеющие более низкий уровень болезней сердца, а едва имеющие хотя бы один случай болезни сердца в любом возрасте.

И даже не начинайте о веганстве, фрукторианстве, и т.д. Если Вас совратила одна из этих самоуничижительных, пожирающих мышечную массу, сокрушающих либидо, вызывающих депрессию, отчуждающих семью и друзей продовольственных религий - хорошо, пусть Бог спасет Вашу душу.

Не волнуйтесь, я сам попадался на многих из них сам. Фраза «полное дерьмо» приходит на ум. Сочетание продуктов, все мясные диеты, обезжиренное веганство (в течение очень короткого времени, сопровождалось набором 15 фунтов веса), 30-дневные молочные фестивали, «чистки», абсурдные объемы абсолютного худшего вида упражнений – на выносливость (вообразите 140-мильные поездки на велосипеде и пешие прогулки 15 миль в день, 7 дней в неделю), самостоятельно назначенное голодание, вплоть буквально до сумасшествия вместе с потерей волос на макушке … и, хуже всего, одержимость идеями, напоминающее невроз навязчивых состояние, которое сопровождалось «пинг-понгом» между всеми этими различными диетическими утопиями, что является, возможно, худшим симптомом диетической болезни.

Но я хочу думать, что я уже прошел эту фазу. Я поднялся на гору и взял с собой тысячи людей по всему миру. Надо надеяться, Ваш багаж упакован (вокруг Вашего живота и бедер), и Вы готовы идти со мной. Мало того, что я могу помочь Вам сделать некоторые большие шаги в преодолении Вашего диетического менталитета, но я считаю, что являюсь бесспорно ведущим в мире экспертом по реабилитации одной вещи, которая действительно определяет уровень Вашего полного здоровья, живучести и сопротивления болезни, заразной и дегенеративной - Вашего метаболизма.

Нам не нужны все эти варварские, наносящих вред в социальном отношении, ограниченные диеты, чтобы быть здоровыми. На самом деле, каждая из них подрывает наше здоровье и делает нас более слабыми, более мягкими, и часто более толстыми, чем если бы мы только просто ели и не так старались «делать все правильно». И они определенно делают нас более слабыми, уменьшая скорость метаболизма – что несомненно, после моего десятилетнего исследования, единственный и самый быстрый путь подорвать свое здоровье. Это было, вероятно, причиной любой проблемы со здоровьем или «проблемы веса», которую Вы имели в начале, и сидение на диете только делало первопричину хуже со временем.

Но Вы можете восстановиться! Я полагаю, что любой может, я видел это. Эта книга покажет Вам как.

Вы можете начать, просто поняв, что Вашему телу нужны белок, жир и углеводы всё время ежесекундно ежедневно, с рождения до смерти. Снабдите ими Вам организм с религиозным пылом из питательных источников (вместо того, чтобы играть в пинг-понг назад и вперед между различными диетами, которые ограничивают что-то). Ваше терпение воздастся. Жаль, нет никаких больших открытий в питании после совета «есть три раза в день». Наш отказ от этого простого принципа - самый большой неправильный поворотный момент, но никогда не поздно вернуться. Итак, по крайней мере 3 еды в день. Мы можем начать с этого.

 


 

Метаболизм

Итак, Вы – это Ваш метаболизм. С возрастом наш метаболизм начинает свой медленный спуск в забвение. И именно поэтому, старея, мы становимся еще более склонными к болезням сердца, раку, диабету 2 типа и другими дегенеративным болезням. Секрет в том, чтобы сохранить и продлить число лет Вашего максимума метаболизма. Когда Вам удается сделать это, Вы получите более высокое отношение мышечной массы тела к жировой прослойке, большую функциональность, больше силы и подвижности, больше энергии и больше интереса к жизни в целом.

Конечно, некоторые люди рождаются с медленным метаболизмом изначально. Я всё более убеждаюсь, что практически все в современном мире рождаются в государстве пониженного метаболизма – порождая астрономический рост аллергий, пищевых аллергий, астмы, аутизма, аутоиммунных болезней, раннего полового созревания, плохого зрения и детского ожирения – уровень которого растет намного быстрее, чем уровень взрослого ожирения.

И наличие медленного метаболизма не обязательно означает, что Вы - толстяк. Самые медленные метаболизмы, которые я видел, были у весящих сильно ниже нормы людей, которые вляпались в глубокий, темный веганский или низкоуглеводный тоннель (с температурами тела ниже 95 градусов по Фаренгейту!).

Но я уверяю Вас, что это действительно широко распространенное явление. Даже «Нью-Йорк таймс» сообщила о том, что средняя температура тела устойчиво снижается, выпустив жуткую статью «Переосмысливая 98.6».

Это работает как-то так:

Когда метаболизм ослабляется, падает секреция полового гормона (бесплодие, потеря сексуального влечения, потеря менструации, эректильная дисфункция, ПМС). Ваш гормон молодости (соматотропин) падает, и Вы теряете способность построить мышечную ткань и выдерживать нагрузки. Ваш темп сжигания жира уменьшается, и Ваше тело создает больше жира из еды. Это вызывает повышение триглицеридов в крови, приводящее к устойчивости к инсулину (предшественнику метаболического синдрома и диабета 2 типа), увеличение аппетита, усиление депонирования в жировые клетки и т.д. Вы производите больше эстрогена (и мужчины и женщины), и меньше противостоящих гормонов тестостерона и прогестерона. Этот не встретивший сопротивления эстроген - главный преступник при многих случаях рака, остеопороза, бесплодии (точно так же, как прием таблеток эстрогена для контроля над рождаемостью), болезней сердца, аутоиммунной болезни (от которой страдают женщины намного чаще, чем мужчины), и в бесчисленных других случаях, касающихся способности эстрогена лишить клетки кислорода и энергии.

Это, конечно, короткий список. Когда выработка энергии в митохондриях и дыхание каждой Вашей клетки ослабляется, нет никакого конца тому, как это может проявиться с точки зрения реальных проблем со здоровьем и полного отсутствия жизненной силы. Вот некоторые более определенные сценарии …

Скажем, Вы - молодая женщина, у Вас отсутствует менструация. Низкий метаболизм прекращает секрецию прогестерона, который важен для менструации. Поднимите метаболизм, и менструация может вновь появиться и стать совершенно регулярной, что каждый раз происходило больше чем с дюжиной женщин после некоторых рекомендаций, которые будут даны позже, включая мою бывшую девушку, у которой не было менструации целый год (после марафонов и низкоуглеводной диеты). Между прочим, чтобы избежать путаницы, «RRARF» - название моей программы диетической реабилитации:

«Говоря о менструации, я думаю, что моя возвращена этой диетой. В течение приблизительно 5 лет она была спорадической в лучшем случае и в прошлом году не было вообще. По-видимому, если у Вас нет её в течение 12 месяцев или больше, считается, что Вы входите в менопаузу. Мне только 38 лет в данный момент, таким образом это определенно не тот случай. Я пыталась раньше принимать гормоны без всякого успеха. Мои половые гормоны были очень низкими. Мой соматотропин фактически был нулевым. У моего эндокринолога не было ответов для меня кроме: я старею.

В течение 30 дней после перехода на эту диету я вернула менструацию без какого-либо ПМС  или боли! Обычно была сильная боль в пояснице и тазе. Первый 3 раза были также нормальны. Затем несколько следующих легче и короче, и в этом месяце были поздние. Приблизительно неделю назад я отменила свои лекарства для щитовидной железы при подготовке к анализу крови. И угадайте, что? Спустя одну неделю после отмены лекарств моя менструация вернулась полностью нормальной! Таким образом, кажется, что моя функция щитовидной железы стала слишком высокой. Это могло все быть совпадением, конечно, но это выглядит довольно хорошим для образа жизни RRARF». Принцесса

Преодоление бесплодия отмечается также, по тем же самым причинам:

«Эй Мэт, я следовал Вашей программе с, вероятно, сентября 2009, и я просто хочу кратко написать свою историю и сказать спасибо.

Для справки: я - 26-летняя женщина, нормального веса (5 футов 7 дюймов, 133 фунта). Много лет я была в основном на палео и низкоуглеводке. Я начала в свои ранние 20е по причинам здоровья, не веса, но все мои старые проблемы со здоровьем вползали назад. Я всегда была довольно вялой на своей диете (главным образом paleo и низкоуглеводка), и полагала, что просто должена немного встряхнуться. 

Для начала я решила последовать «Первобытному вызову» Марка Сиссона в августе 2009. Худшая идея чем когда-либо! Я только ухудшила самочувствие и добавила себе проблем в коктейль, вроде чрезвычайно тяжелого метеоризма. Я назвал его моим пищевым ребенком, потому что после еды я буквально выглядела на 7 месяце беременности. Не врубаясь, что происходит, я стала еще более строгой и решительной, и решила сесть только на мясо на пару недель, чтобы разобраться. Не смогла и 3 дней. Также когда-то там (не помню, когда точно) мой доктор диагностировал мне небольшой гипотиреоз с ТТГ 3,2 и назначил мен Armour в небольших дозах. После 6 недель приема показатели еще ухудшились.

В этот момент произошли несколько хороших вещей. После моих 3 несчастных дней на мясе я нашла Ваш веб-сайт и книги Дианы Шварцбейн. У меня наконец было что-то, что могло объяснить, почему моя щитовидная железа стала вялой после всех моих лет «здоровой» еды и как я могу исправить это.

Я следовала книге Дианы 2 недели и видела небольшие улучшения. Затем была странная язва в октябре в октябре (никогда прежде и с тех пор тоже, но, позвольте сказать, истекающая кровь и слизь – это НЕ СМЕШНО), и частично вернулся на старую тропку на праздники. 

Я продолжал читать Ваши материалы, и в начале января решила: какого черта, я попробую. Я не знаю, можно ли назвать ПЕРЕеданием, но я тщательно следила, чтобы не пропускать еду (что раньше делала часто), и есть по крайней мере один крахмалистый углеводный продукт с каждой едой. Я также избегала сахара (даже фрукты) и растительные масла. Я ем тонной больше зерен, бобов и молочных продуктов, чем я годами ранее.

Ну, теперь я - счастливый турист! Я думаю, что набрала фунт или три, но в процессе я значительно оздоровилась. Мое ужасное вздутие ушло, моя энергия немного лучше (я была очень летаргической некоторое время), моя температура тела поднялась немного, я больше не страдаю от тошноты и болей в животе, мой туалет стал регулярным (я раньше шутила, что у меня был поганый сортир), ни разу не болела голова (раньше регулярно несколько раз в неделю). 

Я могу продолжить, но в целом я раньше чувствовала себя подобно дерьму, а теперь в целом я чувствую себя довольно хорошо. И самое главное - после 18 месяцев - ВОСЕМНАДЦАТЬ МЕСЯЦЕВ! - попыток и полных неудач, наконец, в этом месяце я смогла забеременеть! Совпадение? Вероятно, нет».

Вышеупомянутое было написано продуктивным и популярным палеоблоггером.

Или скажем, у Вас постоянный запор и изжогу при каждой еде, и чувствуете себя раздутым. Когда метаболизм усиливается, еда начинает быстрее двигаться по ЖКТ. Это вызывает меньше газа и метеоризма, потому что меньше брожения и гниения происходит в нем. Ваши экскременты больше не болтаются в толстой кишке так долго, что становится обезвоженным мрамором – стул остается сырым и проходит быстро и легко. Кроме того, с увеличением метаболической деятельности тело производит больше гастрина, который превращает Ваш живот в печь, сжигающей большие смешанные порции еды без всякой отрыжки или изжоги. У меня лично была изжога в течение трех лет после каждой еды на каждой странной ограниченной диете, которую Вы можете только вообразить (усиленная в основном упражнениями на выносливость – пешими прогулками), но ушла в течение недели и не возвращалась после рекомендаций, приведенных позже в этой книге.

«Для тех, кто страдает запором: у меня был запор всю мою жизнь и помогали только клизмы. Больше 2 лет я делал их ежедневно, а на 2-й неделе RRARF я мог сам сходит раз в день. За прошлые 2 недели я не только не нуждался в клизме, но и сам хожу 3 раза в день.» Шери

Или эй, скажем, у Вас гипогликемия, или Ваша печень плохо нейтрализует токсины. Щитовидная железа осуществляет контроль над функциональностью Вашей печени. Например, когда метаболизм падает (как при чрезмерном сидении на диете или при анорексии), печень теряет способность сохранять углеводы в форме гликогена. Люди с медленным метаболизмом часто страдают от ужасных приступов гипогликемии после еды - любого в истинном смысле (фактически низкие уровни в крови глюкозы) или в псевдосмысле (раздражительность, расшатанность, нервозность, беспокойство после еды - от надпочечников, задействованных, чтобы экстренно освободить большое количество глюкозы из мышц). Восстановите метаболизм, и это однозначно уйдет или, по крайней мере, существенно улучшится.

Или как насчет Вас, диабетик типа 2 или преддиабетик с устойчивостью к инсулину и затруднениями при очищении глюкозы из кровотока. Увеличение метаболической деятельности понижает гормоны стресса (кортизол) и уменьшает устойчивость к инсулину, улучшая извлечение глюкозы из кровотока (окончательный признак улучшенной чувствительности инсулина – означая, что Ваши мышечные клетки отвечают на инсулин и позволяют входить сахару и аминокислотам). Я сначала заметил этот эффект сам, когда я существенно понизил свой сахар в крови натощак и после еды (26% за 30 дней) и к почти сверхчеловеческим уровням (натощак 67 мг/дл, 1 час после еды - 75 мг/дл - даже после 2 больших печеных картошек). Но я неоднократно видел это даже у тех, кто набрал вес (воображаемая причина устойчивости к инсулину согласно господствующей парадигмы), и даже в самом серьезном случае устойчивости к инсулину, с которым я столкнулся, вроде как случай с женщиной, которая сидела на диете в течение многих десятилетий и перенесла многократные операции по снижению веса, Лайзой:

«Когда я начала читать сайт 180DegreeHealth приблизительно год назад, моя глюкоза колебалась в опасном диапазоне 400-500. Я была тогда на низкоуглеводке. После внесения изменений в диету, включив крахмал в пропорции к белку (с неизменным жиром) и едой по аппетиту, мой сахар теперь в районе 200. Большая разница. В то время как я продолжаю выздоравливать, я намерена полностью победить свой диабет 2 типа.

Реабилитирующий отдых и агрессивное переедание (RRAF) Мэта помогли мне стабилизировать настроение, успокоить аппетит, уменьшить тягу, понизить сахар в крови, вернуть снова часть волос, излечить мой пищеварительный тракт и чувствовать себя в целом лучше».

Так или иначе - метаболизм главный во всех физических функциях. Это - гроссмейстер. Он влияет на все, что происходит в Вашем теле. Но это вовсе не означает, что некоторой диеты и образа жизни достаточно, чтобы чудесно полностью вылечить все проблемы со здоровьем. Неблагоразумно ожидать такого. Но это даст сильный эффект, и действительно дает поднять температуру тела, по крайней мере, близкой к нормальной, если не полностью нормальной и выше (я на самом деле завел “Горячий Клуб Цыпочек” для всех этих женщин, достигших 99,0 градусов по Фаренгейту или выше во время второй половины их менструального цикла), и делает эффективнее, чем даже лечение щитовидной железы. Повышения температуры тела на 3,0 градуса по Фаренгейту за 30 дней или менее на самом деле частое явление.

Но так как многие из Вас НИКОГДА не слышали об этой чертовски просто звучащей основе всей биологии млекопитающих, и Ваш доктор ничего никогда не говорил о Вашей температуре тела, мы продолжим исследовать некоторые связи между метаболизмом/температурой тела/митохондриальной активностью и многими аспектами болезни - включая ту, о которой все так волнуются - метаболический синдром и часто сопровождающий его жир на животе.

Само собой разумеется, многообразие этих связей заставили меня использовать свое знание питания и простой биохимии, чтобы изменить диету и программу образа жизни для повышения температуры тела самым эффективным из возможных способов. Это - многогранный подход к увеличению митохондриальной активности и метаболизма в целом - для профилактики и лечения болезней, большего иммунитета, лучшего пищеварения, большей жизненной силе, и т.д. Больше об этом позднее. Но позвольте просто сказать на данный момент, что в теории я полагал, что это должно работать. Фактическое влияние на здоровье в реальном мире и способность поднять температуру тела шокировало меня по сравнению с тем, что я теоретически думал, мог бы произойти. Оно превзошло все, что я когда-либо думал возможным, даже интенсивное лечение щитовидной железы похоже на шутку в сравнении с этим.

 


 

Подтверждение

Есть довольно сильное подтверждение того, что митохондриальная активность/метаболизм - действительно основной фактор современных болезней. Посмотрите, например, что было написано Штефаном Гуиенетом, основателем действительно инновационного веб-сайта  http://www.wholehealthsource.blogspot.com/. Обратите особое внимание на то, что масляная кислота (тип коротко цепочной насыщенной жирной кислоты) ускорила метаболизм, и поэтому вытащила этих крыс из режима голодания, подавляющего аппетит, увеличила физическую активность, и увеличила теплоту тел, так что все симптомы метаболического синдрома были полностью преодолены:

Подверженные нагрузкам грызуны объедались на диете с высоким содержанием жира, набрали жир и стали сильно инсулинрезистентными. Группа доктора Янпинг Е недавно опубликовал работу, показывающую, что вредные метаболические эффекты диеты с высоким содержанием жира (сало и соевое масло) у мышей могут быть предотвращены, и даже полностью преодолены, используя коротко цепочную насыщенную жирную кислоту, называемой масляной кислотой (в дальнейшем бутират). Вот график динамики % жировой прослойки этих двух групп:
dr1-001

Питаемые бутиратом мыши остались худощавыми и избежали метаболических проблем. Бутират увеличил их энергетический расход, увеличив производство тепла тела и скромно увеличив физическую активность. Это также значительно усилило функцию их митохондрий, крошечных электростанций клетки.

Бутират понизил холестерин в крови приблизительно на 25% и триглицериды почти на 50%. Он также понизил инсулин натощак почти на 50 % и увеличил их чувствительность к инсулину почти на 300%. Следователи сделали заключение:

«Бутират и его производные имеют возможное применение в профилактике и лечении метаболического синдрома у людей»

Есть возражение, однако: группа бутирата съедала меньше еды. Что-то в бутирате заставило их рацион питания сократиться после 3 недель, понизившись примерно на 20% за 10 недель. Исследователи пытались хитро скрыть это, нормализуя рацион питания к массе тела, чтобы казалось, что рацион питания контрольной группы сократился также (когда на самом деле он оставался тем же самым, поскольку эта группа набирала вес).

Спасибо Штефану за этот превосходный пост. Это несомненно лучшее сообщение в блоге, которое я прочитал в Интернете в 2009. Чтобы прочитать полностью, погуглите: «Guyenetbutyricacid».

Достойно упоминания то, что в традиционных диетах масляная кислота (и другой важный коротко цепочный насыщенный жир - пропионовая кислота) поставляется в самом большом изобилии брожением клетчатки (и т.н. резистентного крахмала) в пищеварительном тракте – той самой, которая удалена из очищенного зерна и сахара-рафинада, что, по гипотезе Хью Трауэллом и Дениса Буркиттом, является основной причиной большинства западных болезней. Как и другие, они наблюдали африканцев с прекрасным здоровьем, абсолютно свободным от большинства современных болезней (сердца, рака, диабета, разрушений зубов, запоров, дивертикулёз и т.д.), как и Клив, который свидетельствовал о сельском зулусском племени с диеты с высоким содержанием углеводов, построенной на неочищенной пищи растительного происхождения, такой как зерно, бобы, корнеплоды, фрукты и овощи.

Какая ирония - господствующая парадигма говорит нам всем соблюдать высоко обогащенную клетчаткой диету и избегать насыщенного жира, в то время как польза для здоровья клетчатки, скорее всего, связана с насыщенным жиром, в который она преобразуется в ЖКТ!

Другой основной источник масляной кислоты - молочный жир - главный продукт общины более или менее без болезней, которые не потребляют клетчатки вообще - племя масаи в Кении. Джордж Манн из Университета Вандербилт обнаружил, что эти люди были на 100% свободны от сердечных приступов и ожирения, потребляя 3-4 пачки сливочного масла ежедневно. У кокоса, богатого средне цепочными насыщенными жирами, есть подобные свойства – и уже не должно удивлять, что это - основной жир китаванов, упомянутых ранее в книге, а также многих традиционных жителях островов Тихого океана, у которых обнаружено (Иэном Прайором, Уэстон А. Прайсом, и прочими) более или менее выдающееся здоровье по сравнению с современными стандартами.

Затем в подтверждении - работа Броды Барнса и других, которые контролировали температуру тела и лечили пациентов с бесконечным множеством проблем со здоровьем с большим успехом просто увеличивая температуру тела до идеального уровня. Это - действительно лучшее доказательство центральной роли, которую играет метаболизма/митохондриальная активность в целом. Просто исправляя низкие метаболизмы у пациентов, многие проблем со здоровьем уходили сами собой без всяких лекарств. Самое многообещающее - огромное снижение болезней сердца.

На самом деле у Броды Барнса, который тесно контролировал более чем 2 000 пациентов более чем 20 лет, было только четыре пациента, получившие сердечный приступ. Из них каждый был уникален. Один только недавно начал лечение у доктора Барнса. Другой больше не находился под его уходом. Это означает уменьшение сердечных приступов более чем на 90% по сравнению с американским населением в то время. Барнс, сравнивая его пациентов с участниками Фрэмингэмского Исследовании Сердца, самом большом и самом всестороннем исследовании, когда-либо сделанном, отметил, что у участников исследования сердечный приступ в 75 раз более вероятен, чем у его пациентов. Он заметил это случайно, поскольку он получал известия от других врачей и читал об росте частоты болезней сердца в медицинских журналах, но как практикующий врач, он наблюдал только одно сердечное событие среди своих пациентов. Это - то, что заставило его отслеживать тенденции, и он задокументировал все это в медицинской литературе и позже поместил результаты в книгу «Загадка сердечных приступов решена».

«Есть одна моя мысль, к которой я постоянно возвращаюсь - медлительность, с которой ассимилируется чистое знание. Например, вспомним о работе Броды Барнса по профилактике болезней сердца излечением щитовидной железы. Он действительно решил большую часть ‘загадки сердечных приступов’, но недавние заявления Ассоциации Сердца показывают, что доминирующие силы в медицинском бизнесе не узнали ни о чем вообще из его работы, начатой 50 лет назад. Его работа ясно представлена, нетрудна к пониманию, неоспорима с научной точки зрения. И проигнорирована, отклонена людьми, которые даже не побеспокоились прочитать её. Сколько людей умерло от болезней сердца, с того момента, как она стала доступной? (И насколько больше от рака, туберкулеза и другие болезней, которые, как он показал, наблюдаются, главным образом, среди гипотериозников?)» Рэй Пит

Это - огромный разоблачительный прорыв и результаты современных практикующих методы Барнса, хотя не безупречно, повторили те фантастические результаты - не только с болезнями сердца, но и аутоиммунными болезнями, аллергиями, астмой, хронической болью, запором и слишком многими другими проблемами со здоровьем, чтобы упомянуть их здесь.

Одно из более свежих - исследование, показывающее непосредственную связь у собак ожирения и низкой температуры тела. Эти двое сочетаются как арахисовое масло и желе. По крайней мере, именно об этом сообщил доктор Роберто Рефинетти в «InternationalJournalofObesity».

«TheTimesofIndia» подытожил результаты исследования следующим образом:

Профессор из Университета Южной Каролины Сокхатчи обнаружил, что у жирных собак более низкая температура тела, предположив, что у страдающих ожирением людей могут также быть более холодные тела.

Доктор Роберто Рефинетти, профессор психологии и замдекана, изучил отношения между температурой тела и массой тела у худощавых и страдающих ожирением собак.

Его результаты показали, что у страдающих ожирением собак более низкая температура тела, чем у худощавых собак, и различие в температуре достаточное для обеспечения увеличения веса.

Исследование Рефинетти проверяло теорию, что ожирение может следовать из менее очевидного сокращения энергетических расходов: уменьшения температуры тела.

Идея состоит в том, что животные с теплой кровью тратят большую часть энергии на выработку тепла для сохранения температуры тела. Однако у некоторой животной температуры тела ниже и поэтому не нуждаются в расходе большого количества энергии для того, чтобы оставаться теплым.

Уменьшение температуры тела было достаточным, чтобы составлять прибавку в весе за несколько месяцев.

Хотя эффект не подтвержден на людях, эти результаты предполагают, что ожирение у людей может быть вызвано небольшим сокращением температуры, которое поддерживает тело», сказал Рефинетти, который сотрудничал с исследователями из Университета Мессины в Сицилии, Италия.

Исследование было опубликовано в выпуске от 10 августа «InternationalJournalofObesity».

Резюме исследования:

ФОН: Промышленно развитые страны в настоящее время испытывают эпидемию ожирения, причины которой до конца не известны. Возможный механизм расширенной энергоэффективности, которому практически не уделялось внимания, - сокращение метаболической стоимости хомотермы, который мог быть достигнут скромным понижением температуры тела. Мы оценили потенциал этого вызывающего ожирение механизма в собачьей модели метаболического синдрома.

МЕТОДЫ: Мы сравнили ректальную температуру худощавых собак и страдающих ожирением собак (a), проводя измерения у 287 собак многих пород, варьирующихся значительно по размеру тела, (b) проведя измерения у отдельных собак в течении 7-10 лет и (c), отслеживая ректальную температуру худощавых и страдающих ожирением собак в 3часовых интервалах в течение 48 часов подряд в лаборатории.

РЕЗУЛЬТАТЫ: Мы нашли, что у более крупных собак более низкие ректальные температуры, чем у меньших собак и что для той же самой массы тела у страдающих ожирением собак более низкие ректальные температуры, чем худощавых собак. Результаты были непротиворечивы во всех  измерениях.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ: Эти результаты документируют связь между ожирением и уменьшенной температурой тела у собак и поддерживают гипотезу, что ожирение в этом и других видах гомеотермы может следовать из увеличения метаболической эффективности, достигнутой отрегулированным понижением температуры тела.

Так или иначе тут есть, конечно, некоторая связь. И старый док Рефинетти прав, что этой связи «почти не уделяли внимания». Акцент на «ПОЧТИ». Я, конечно, сделал то, что мог, чтобы подчеркнуть связь. И я далек от того, чтобы быть первым.

 


 

Первопричины

Эта книга - не о проблемах со здоровьем, хотя у большинства читателей, вероятно, есть некоторые или их даже много. И даже не о предотвращении болезней сердца, главной причины смерти в промышленно развитых странах. Это больше долгий взгляд на разрушение и опустошение, вызванные современным рационом питания, и о последующих и еще более серьезных последствиях для здоровья, полученных после добавления серьезных и часто чрезвычайных диетических ограничений.

В этом разделе я хочу показать некоторые первопричины эпидемии низкого метаболизма, что позволит понять, почему шаблон реабилитации таков, а не иной. Мы затронем и упражнения, поскольку часто люди выбирают самые худшие в плане улучшения здоровья и состава тела варианты - и затем конечно, винят себя в неспособности похудеть или пребывают в растерянности, когда заболевают аутоиммунной болезнью, астмой, пищевыми аллергиями, ИБС, пищеварительными проблемами и бесплодием, хотя тут нет никакой тайны.

Пазл собирается нелегко, и я уже вдавался в намного большие подробности в моих книгах «180градусный метаболизм» и «180градусный диабет». Но важно получить немного общей информации про основную причину глобального резкого замедления метаболизма.

Наследственность

Мы знаем, что большинство наших проблем со здоровьем, в частности ожирение и предрасположенность к диабету, связаны с наследственностью. Заметьте, я не сказал «генетикой». Генетика подразумевает, что вырезана в камне и неизменная. Это – не тот случай. На самом деле большая часть того, что мы наследуем от наших родителей помимо основного генетического шаблона, который дает нам два глаза, два уха, десять пальцев и десять пальцев ног, является эпигенетическим – что означает, что определенные гены включены или выключены в зависимости от внешних стимулов, данных родителям до Вашего зачатия. Каждое событие, каждый диетический выбор, воздух и вода влияют на эту сложную сеть генов, созданную, чтобы подготовить потомков к образу жизни и окружающей среде, в которую им предстоит вступить.

Неплохо, если Вы знаете, как управлять некоторыми из этих спусковых механизмов, как та пара родителей, попробовавшие RRARF до зачатия, которые сообщили о том, что их дети исключительно мускулисты и стройны по сравнению с обычными детьми даже в раннем младенчестве.

Кроме эпигенетики, есть целый унылый перечень известных перинатальных воздействий. Например, сидение на диете до беременности, или еще хуже - во время беременности, предрасполагает ребенка к ожирению и диабету на современной диете:

«Они сделали довольно потрясающее открытие, что взрослые дети матерей, подвергнутых голоду в течение первых двух триместров их беременности, на 80% более вероятно будут страдать ожирением в взрослом возрасте… Это дало основание заключить, что лишение в первые два триместра запустило у детей этих жертв голода адаптацию к жизни при дефиците. Когда после этого еда стала доступной, этот эффект ‘бережливого зародышы’ имеет неприятные последствия вроде ожирения. А позже наблюдались бы более высокие показатели болезни сердца, диабета, и других хронических болезней и даже психических заболеваний»

Эллен Раппель Шелл, «Ген голода»

Сладкий! Сколько было помешанных на жирофобии или сидящих на диете мам до Вашего рождения? Я предполагаю, что много. Конечно, это было частью их собственной войны с жиром и их ненависти к собственным телам. Когда Вы родились и пополнели, они, конечно, вынудили Вас участвовать в программах потери веса, заставили Вас чувствовать себя ужасно, стыдиться себя и вызвали все виды беспорядочного пищевого поведения (вроде ограничения еды, что, как известно, увеличивает риск ожирения во взрослой жизни не меньше, чем любой другой известный фактор) – и это еще больше активировало Ваш “бережливый ген” и делало Вас еще толще, как с этой анонимной последовательницей моего блога:

«Вчера утром моя температура (под мышкой) была 95,9 градусов, этим утром 95,6. Что довольно низко, я полагаю. Вот откуда всё началось. Мои проблемы с ожирением начались, когда мне было примерно 5 лет - я была немного толстой, и моя мама срочно отправила меня ко всем возможным докторам, которые посадили меня на низкокалорийные обезжиренные диеты. Поэтому я пила только содовую, ела крекеры и все те другие «здоровые» обезжиренные продукты. Я знаю, что содовая сделала меня толстым. Таким образом я действительно распухла, сидя на диете. Когда мне было 13 лет, я год сидела на диете 800 калорий в день и потеряла 100 фунтов за несколько месяцев, а затем вышла на плато. После этой диеты я вернула всё назад и еще добавила. Много диет после этого как одна -  вначале потеря веса, затем возврат еще большего. В 21 год, адски подавленная с весом больше 300 фунтов, я легко увлеклась метамфетамином на долгие несчастные 3,5 года. В то время как большинство людей худеет на метамфетамине, я набрала вес. Я наконец бросила и никогда не возвращалась к нему. После отказа у меня был пир в месяц длиной. В итоге мой вес составил 375 фунтов. Я чувствовала себя подобно монстру … я не могла уйти от этого веса. Похоже, что мое тело не позволит мне. Я даже попробовала диету Аткинса нескольких недель, менее чем 20 г углеводов в день и даже не потеряла и фунта. И ведь не то, чтобы я не была настойчива. Когда я сижу на диете, без обмана, я стараюсь, я делаю все, что мне говорят и ВСЕ ЕЩЕ впустую».

Не волнуйтесь, ей уже намного лучше - с высокой температурой тела, неспособностью набрать вес, неважно, что или сколько она ест (первый важный шаг) и потеряла часть веса, но, конечно, не весь. Главное состоит в том, что она чувствует себя лучше, более здорово, и на правильном пути. Улучшение и возрастающий прогресс – вот цель, а не обязательно некоторая фантазия об утопической финишной черте.

Так или иначе, всё из того, о чем мы поговорим, влияет на нашу наследственность, если Ваши родители были подвергнуты такому (вроде сидения на диете, диета с дефицитом нутриентов, макропитательные ограничения и т.д.), также влияет на Ваш метаболизм. Просто знайте, что Вы, возможно, начали жизнь с одной, возможно двумя, руками, связанными за спиной. Наследственность - безусловно самый большой детерминант проблем со здоровьем и ожирения - исследования идентичных близнецов, отделенных друг от друга после рождения, показывают, что наследственность определяет приблизительно 80% итогового веса человека, но Вы имеете возможность значительно изменить Вашу наследственность. Вы можете выключать Ваши “бережливые гены” и получить здоровый метаболизм. На самом деле

 Похоже, что чем более полный человек, тем легче выключить бережливый ген и остановить набор веса.

Омега-6 полиненасыщенные жиры

Немногим более века назад современная технология позволила легко извлекать много масла из того, из чего не могли ранее – из зерна и сои, самых выращиваемых культур в США. Для бизнеса стала очень привлекательной мысль охватить продажей этих масел широкую публику.

Мало того, что эти масла могли использоваться для готовки, а маргарин и комбижиры могли заменить масло и сало для выпекания и на хлебе, но еще более прибыльным стало использование этих масел в недавно возникшей промышленности продуктов питания. С таким потенциальным рынком, эти продукты стали успешно конкурировать.

Конечно, в начале 1900-х в Соединенных Штатах, даже у пожилых людей, были очень низкие уровни болезней сердца, рака, диабета 2 типа и ожирения. Сердечный приступ был очень редким. И в это время самыми используемыми дома жирами были салом, маслом и говяжьим салом (коровы в основном). Кокосовое и оливковое масло использовались также. В большинстве этих жиров очень низкое количество полиненасыщенных жиров. В сале и оливковом масле приблизительно 10% их жиров омега-6 полиненасыщенные, молочный (между прочим, потребление цельного молока также было намного выше в то время), говяжий и кокосовый жир намного меньше (2-3% омега-6).

Все мы знаем то, что произошло дальше. Лоббирование заменителей этих жиров было очень успешно даже при том, что вначале это происходило медленно. Но к концу 20-го века пищевой промышленности удалось заставить американцев увеличивать потребление этих масел из семян до огромных пределов. Между 1909 и 1999, согласно правительственным данным:

Потребление маргарина увеличилось на 800%

Потребление комбижиров увеличилось на 275%

Потребление сала и говяжьего сала понизилось на 50%

Потребление масла понизилось на 72,2%

Потребление салатного масла и масла для жарки увеличилось на 1450%

Потребление цельного молока понизилось на 49,8%

Классно! Животный жир, молочные продукты в особенности (хотя мы все еще любим наш сыр так же как всегда), вышел из моды и были заменены маслами из семян, и в то же время возникла огромная эпидемия болезней сердца, диабета, рака, ожирения и бесчисленных воспалительных заболеваний.

Не то, чтобы можно обвинить полиненасыщенный жир во всем. Я имею в виду, что в этот же период мы стали водить автомобиль, смотреть телевизор, использовать сельскохозяйственные химикаты и много других значительных изменений. Но когда внимательно изучаются метаболические эффекты полиненасыщенного жира в сравнении насыщенного и мононенасыщенного жира, становится довольно очевидно, что эти жиры почти наверняка играют роль, если не ведущую роль, в широко распространенной эпидемии “бережливого метаболизма”. Я даже видел, что некоторые исследования показывают, что у животных в лаборатории самый большой детерминант в развитии ожирения со временем и даже через поколения - отношение количества насыщенных и ненасыщенных жиров в диете (больше насыщенных - меньше ожирения).

Почему? В первую очередь, полиненасыщенные жиры непосредственно вмешиваются в функцию щитовидной железы, а также в работу митохондрий в клетках. Это вмешательство может дать человеку, худому или толстому, медленный метаболизм с бесконечным множеством последствий.

Во-вторых, омега-6 является прекурсором формирования воспалительных молекул в теле, которые, как известно, увеличивают уровень нескольких противовоспалительных веществ, таких как “гормон стресса” кортизол и SOCS3. Эти факторы ростут в присутствии воспалительных молекул вроде Интерлейкина-6,  которые растут пропорционально к содержанию омега-6 в диете - особенно к отношению омега-6 к омега-3 в диете.

Вы сломали голову? Хорошо. Просто знайте, что повышение Интерлейкина-6 означает большее воспаление, чем больше воспаления, тем больше вырабатывается SOCS3 и кортизола для борьбы с ним. Почему это важно? Потому что все факторы, которые были изучены в попытках найти причины лептинрезистентности (гормональное состояние, которое заставляет Ваше тело думать, что голодает, сохраняя Ваш метаболизм подавленным и продолжая пытаться накопить жир, даже если у Вас его более чем достаточно), очень близко связаны с этими противовоспалительными молекулами.

Зашибись! Хорошая новость - мы ушли далеко от этих противных насыщенных жиров и начали пожирать омега-6 полиненасыщенные жиры в количествах, которые наш вид никогда не потреблял прежде. Это настоящее удовольствие - быть морской свинкой, не так ли? Эти полиненасыщенные жиры накапливаются в наших клетках и тканях в течение века - из поколения в поколение, получив хороший совокупный эффект, влияющий на каждую клетку и каждую реакцию иммунной системы.

Это - наиболее вероятная первопричина вялого метаболизма современного человека в отличие от того, что было замечено в прошлом или засвидетельствовано во многих небогатых областях в мире сегодня, таких как сельская Африка. Требуется много лет, чтобы вымыть достаточное для реального эффекта количество омеги-6 из организма. Вы можете почувствовать некоторые улучшения сразу же, такие как большее сопротивления загару, более чистая кожа, небольшое увеличение температуры тела, исключив их и заменив противоядием (неочищенные крахмалы, кокосовый и молочный жир прежде всего), но не ожидайте сразу чудес.

Самое большое изменение - просто замените растительные масла и маргарин в Вашей домашней кухне на кокосовое и сливочное масло. Достаточно легко.

Один совет про кокосовое масло: Я сказал бы, что для многоцелевого использования очищенное или  отжатое (expeller-pressed) (в противоположность первому отжиму), более вероятно, лучше подойдет Вам. Это также и дешевле. Многим не нравятся сильный вкус и запах (и цена) масла первого отжима, и масло первого отжима часто вызывает некоторые неприятные пищеварительные эффекты. Но большинство преимуществ кокосового масла получается от большого количества насыщенных средне цепочных жирных кислот, которые непосредственно стимулируют больше метаболической деятельности (если Вы чувствуете себя горячими и теряете немного жира после еды его в первый раз – это не воображение, а реальность), которые присутствуют в любом типе кокосового масла любого качества. Но я не ел бы больше чем пару столовых ложек день. Это в конце концов, высоко очищенная еда. И при этом я не ел бы его вслепую, пока Вы не дадите Вашему телу достойный шанс приспособиться и выработать терпимость к нему и не ощутите хорошего результата после попытки его потребления. Это касается любой еды, о которой Вы читаете в любой книге про здоровье.

Молочный жира не содержит такое количество триглицеридов средней цепи, как кокос, но он содержит больше масляной кислоты, чем какая-либо другая еда. Общее содержание масляной кислоты довольно низкое (приблизительно 2,5% от всего жира), но это лучше, чем ничего. Масляная кислота, если уж выбирать какое-то одно, является, вероятно, наиболее метаболически стимулирующим веществом. В то время как молочного жира одного недостаточно, чтобы разжечь Ваш метаболизм, важно вначале понять свойства масляной кислоты.

Масляная кислота на самом деле облегчает вход T3, активного гормона щитовидной железы, в митохондрии, где он делает что-то вроде брачного танца, волнует митохондрии и заставляет их сказать что что-то вроде “ Тут жарко или мне одной так кажется?”

Поэтому, когда грызуны завалены масляной кислотой как в исследовании, на которое указывает доктор Гуиенет, у них понижается аппетит, холестерин, сахар в крови, увеличивается чувствительность к инсулину, увеличивается физическая активность и снижается жировая прослойка. Никто не сказал этим грызунам о важность потреблять меньше еды и поддерживать форму физической активностью. У них просто было понижение оптимального веса тела, что является единственным способом похудеть или улучшить здоровье без сопутствующего ущерба наличия для Вашего метаболизма.

Откуда мы получаем эту желанную масляную кислоту, кроме незначительного количества в масле? Масляная кислота - то, что мы получаем, прежде всего, от брожения клетчатки и резистентного крахмала в пищеварительном тракте. Пищеварительный тракт построен, чтобы пировать на брожении неусвоенного растительного материала в легко всасываемые коротко цепочные насыщенные жирные кислоты (масляная кислота, но также уксусная и пропионовая кислоты - кстати, пропионовая кислота, как полагают, существенно уменьшает устойчивость к инсулину).

Лучшие источники клетчатки, и, что еще более важно, резистентного крахмала, который, кажется, является прекрасным сырьем для производства коротко цепочных жиров:

Бобы

Целое зерно включая кукурузу

Корнеплоды

Бананы, не чрезмерно спелые

Hi-Maze – порошкообразная добавка резистентного крахмала

Орехи и семена содержат немного резистентного крахмала, но я не считал бы их оптимальными из-за чрезвычайно высокого содержания омеги-6. На самом деле у арахиса и бразильских орехов самое большое отношение омега-6 к омега-3 из любых известных продуктов. Единственные исключения - орех макадамия и кокос, они оба не содержат в большом количестве чувствительных к теплу и свету полиненасыщенных жиров как адаптация к горячему, солнечному, тропическому климату.

Для получения резистентного крахмала Вы можете охладить крахмалы после готовки, что уменьшает их поглощение как углеводов и увеличивает их поглощение как коротко цепочных жиров. В своей поваренной книге «180 кухня» я дал рецепт простого салата из бобов и картофеля, с произвольным гарниром - прекрасный, удобный продукт, можно взять на работу или куда ни было.

Давайте закончим этот раздел так: масла из семян (зерно, соя, канола, хлопчатника, подсолнечник, и т.д.) - безусловно наиболее используемые масла в мире, которые находятся, черт возьми, везде (все жареные продукты, приправы для салатов, майонез и соусы, обжаренная в масле ресторанная еда, все упакованные и обработанные продукты) - огромные подавители метаболизма. Удалите их из Вашей диеты и получайте большинство жиров из рыбы, красного мяса, кокоса и молочных продуктов, кушайте много резистентного крахмала является – вот противоядие, которое не разрешит по-волшебству все проблемы, но поможет Вам защитить метаболизм от деградации. Спискок содержания омеги-6 в некоторых распространенных продуктах см. Приложение II.

Да, и еще об одном я обещал поговорить (холестерин) … разве насыщенный жир, как предполагается, не забивает артерии и является причиной болезней сердца и высокого холестерина? Вся история достойна отдельной книги. Для начала, просто подумайте - как легко промышленность могла подхватить определенную свеже состряпанную гипотезу, прорекламировать её, перевести всех на дешевые продукты вместо масла и других Святых вещей, и создать всю войну с холестерином с многомиллиардной промышленностью лекарств по его снижению. Это похоже на панику 2000 года в 50х годах 20 века, которая проникли в еду, рестораны, сельскохозяйственные, и медицинско-фармацевтические комплексы.

Действительно, потребление большого количества, скажем, масла, может действительно поднять уровень Вашего холестерина. Вот, как я полагаю, это происходит:

Холестерин - прекурсор многих наших гормонов - DHEA, тестостерона, прогестерона, прегненолона и т.д. Что управляет преобразованием холестерина в эти гормоны? Щитовидная железа. Если она активна как и должна быть, Вы преобразовываете ЛПНП («плохой» холестерин) в эти гормоны с высокой скоростью, не давая ему накопиться в крови. И прежде чем тест холестерина стал использовался в качестве инструмента оценки степени риска болезни сердца, он использовался В КАЧЕСТВЕ ТЕСТА НА ГИПОТИРЕОЗ. Когда метаболизм низок, уровни холестерина имеют тенденцию повышаться, особенно ЛПНП по отношению к ЛПВП, вот почему уровни холестерина - достойный показатель низкого метаболизма. Заметьте, в цитате доктора Аткинса ранее, он заявляет, что сидение на диете снижает функцию щитовидной железы, с признаком “увеличение уровня холестерина”. Это также, конечно, объясняет, почему по мере старения и ослабевания метаболизма уровни холестерина имеют медленную тенденцию расти из года в год (у индустрализированных народов).

«Много лет дефицит гормональной секреции щитовидной железы, как было известно, предрасполагал к артериосклеротической болезни сердца. У людей с серьезным дефицитом гормона щитовидной железы ослабляются способности клеток тела использовать кислород. Интенсивность метаболизма замедляется при гипотиреозе, и печень начинает производить увеличенные количества холестерина и триглицеридов. В результате уровни холестерина и липопротеина растут, растет и риск коронарной болезни сердца… Небольшой или существенный дефицит гормонов щитовидной железы, обнаруживаемый измерением интенсивность скорости базального метаболизма, широко распространен у людей с высоким риском артериосклеротической болезни сердца». 

Килмер Маккалли «Революция гомоцистеина»

«Когда щитовидная железа человека функционирует ниже нормы, жир накопляется намного быстрее, чем сжигается, что поднимает триглицериды, холестерин и ЛПНП. Как отмечалось ранее, гипотиреоз делает печень и желчный пузырь вялыми, поэтому жир не может быть легко метаболизирован и выведен из тела. Клетки могут быть менее восприимчивыми к поднятию ЛПНП, и его накапливается слишком много. Когда человек со здоровой функцией щитовидной железы становится голодным и нуждается в энергии, тело в состоянии с готовностью сжечь жир для топлива. Это не так при низкой функции щитовидной железы».

Датис Харраяиан «Почему у меня все еще есть проблемы с щитовидной железой»

Поэтому проблема не в масле. Масло не должно поднимать холестерин. Помните масаи, которые кушают эквивалент четырех пачек масла в день, но имеют средние уровни холестерина 125 мг/дл? Это очень гиперметаболические народы, и переключение их на типичную промышленную диету понижает их метаболизм (они добавляют жировую прослойку на меньшем количестве калорий - это на самом деле изучено, и снова спасибо доктору Гуиенету за то, что обратил мое внимание на это), и они получают рост уровня холестерина несмотря на огромные уменьшения потребления насыщенного жира и холестерина.

Короче говоря, болезнь сердца в Вашем метаболизме, не в потреблении насыщенного жира, и один из самых главных ключей к преодолению вялого метаболизма – замена промышленных масла из семян вашей диете на насыщенные жиры. Фактически, по мере старения уменьшается потребление калорий вместе с потреблением насыщенного жира и холестерина, в то время как уровень холестерина в крови постепенно увеличивается! Вы не то, что Вы едите. Вы - то, что делает Ваше тело с тем, что Вы едите.

Исправьте свой метаболизм, и Ваше тело намного более вероятно переработает все продукты как полагается.

Болезни сердца также, кажется, непосредственно вызываются повышением аминокислоты гомоцистеина, которая не метаболизируется правильно. Что помогает надлежащиму метаболизму гомоцистеина, предотвращая это повышение и даже понижая уровни гомоцистеина? Гормоны щитовидной железы, конечно.

Зарубите на носу - метаболизм, метаболизм, метаболизм - и пусть полиненасыщенные жиры сосут. Если Вы будете помнить, вы будете на правильном пути. Я упоминал, что они вызывают рак и быстрее старят Вашу кожу, мозг, органы и ткани?

«Пора домохозяйке принять другое решение. Может ли она позволить себе продолжать играться с ненасыщенными жирами с их продемонстрированной токсичностью и рискнуть возможностью рака в ее семье? Было трудно отказать членам семьи в яйцах, беконе, и т.д., но у матерей есть способ достигнуть желательного изменения. Теперь она нашла, что была сделана ошибка, и она должна столь же стремиться полностью исправить ее, чтобы предотвратить новые трагедии. Будет трудно проигнорировать пропаганду, что насыщенные жиры вызывают болезнь сердца. Эта пропаганда резко остановится, когда домохозяйка откажется от ненасыщенных жиров и заполнит корзину сливками, маслом, яйцами, салом, жирным мясом и другими штучками, которые жаждала семья. Пропаганда ненасыщенных жировведется только из-за личной заинтересованности производителей. Несколько пенсов экономии бюджета, покупая более дешевые маргарин и масла могут быть недостаточными инвестициями по сравнению с длительной и ужасной смертью от рака. Если полиненасыщенные жиры безопасны, позвольте производителям доказать это на животных, прежде чем новая чума разовьется из ложных заявлений, что ненасыщенные жиры предотвратят сердечные приступы».

«Все могут играть в русскую рулетку при желании, но справедливо предупредить, что при использовании полиненасыщенных жиров оружие, вероятно, заряжено». 

Брода Барнс, «Загадка сердечных приступов решена».

Стресс и воспаление

В последнем разделе мы обсудили, как окольным путем увеличение выработки воспалительных молекул может вызвать лептинрезистентность. Гормоны наподобие кортизола, которые секретируются в ответ на воспаление, вызывают этот эффект. Это важно, потому лептин устанавливает термостат метаболизма в Вашем теле, поскольку он командир и штурман Вашей щитовидной железы. Когда Ваше тело устойчиво к лептину, система работает в режиме голода. И кажется, что стресс и воспаление - преобладающие первопричины лептинрезистентности, хотя база знаний про лептин находится все еще в ее младенчестве (он не был даже обнаружен до 1994).

Стресс – штука неспецифическая. Есть общий физиологическая реакция на любой тип воспаления или стресса - умственного, физического или обоих.

Наиболее частые источники физического стресса - внезапная остановка дыхания во сне, инфекция, травма, артрит, рак, астма, аллергии всех видов, включая пищевые, дефицит питательных веществ - незначительный или серьезный, хирургия и травмы от хирургии и других травмирующих событий, и разрушение зубов и/или корневых каналов (которые часто не так стерильны, как полагает Ваш дантист).

Также много экологических стрессов. Просмотр телепередач может, по-видимому, увеличить уровни стресса, яркое освещение слишком поздно вечером, неправильный режимы сна, громкий шум, загрязнение воздуха, пищевые добавки, остатки пестицидов и тяжелых металлов, злоупотребление наркотиками и алкоголем, прием лекарств и так далее. Они все нагружают организм.

И, конечно, умственные и эмоциональные стрессы. От более непосредственных вещей вроде беспокойства, денежных забот, оскорбительных отношений, ссор и разводов к более отдаленных, таких как чувство, что Ваши родители Вас не любят, недооценка на работе, разочарование, в том, что вдохновляет и наполняет Вашу жизнь - это все стресс.

Не имеет значения, какой именно стресс - любой может способствовать подавлению метаболизма, тенденции набрать вес, серьезных проблем похудения, увеличивающегося с возрастом нормальный вес. Физиологический ответ одинаков, увеличенная секреция кортизола, что блокирует функции щитовидной железы, наносит ущерб иммунной системе, включая фактическое истощение тимуса (наш главный центр иммунной системы) и взаимодействие с лептином.

Конечно, некоторый стресс естественен, нормален и неизбежен. Невозможно жить жизнью, свободной от всех вышеупомянутых стрессов, особенно в современном мире. Это просто часть общества 21-го века - компромисс для многих преимуществ, которые мы теперь получили, я полагаю.

Но ключевое, что объединяет их всех - природа стресса. Он ХРОНИЧЕСКИЙ. Резкий стресс на самом деле усиливает нас и имеет сильный снижающий понижающий стресс эффект, вот почему многие люди находят, что энергичная физическая активность является отличным громоотводом стресса, усиливает живучесть и вызывает рост мышц и/или потери веса. Поэтому те, кто реагирует на стрессы с интенсивными вспышками гнева и эмоций, склонны менее страдать от последствий стресса, чем те, кто накапливает в себе эмоциональный багаж. Но хронический стресс, в отличие от резкого стресса, это совершенно другое.

Я полагаю, что хроническое продовольственное лишение - это прямой путь к хроническому стрессу, который часто вызывать цепную реакцию, активирующую программы голода в наших телах. Увеличенный аппетит, эмоциональная еда, пищевые загулы, непрерывная тяга, необходимость в калорийно плотных жировых и сахарных бомб, уменьшенная склонность к физической активности, плохая мышечная масса и сила, склонность к накоплению жира - всё это сопровождает ослабленный метаболизм/низкую температуру тела, и можете держать пари, что хронические стрессы многих могут катапультировать в такое состояние.

Как раз недавно я разговаривал с персональным тренером, которая сказала, что определенно хочет работать с женами военных, чтобы заставлять их правильно есть и тренироваться. Похоже, что после того, как парни ушли на войну, женщины склонны улизнуть в разгул на нездоровой пище и приклеиться к телевизору на весь день, набрав вес. Это - не совпадение.

Многие люди сообщают об инфекциях и наборе веса при смене работы, развода, после попыток резко сбросить вес, после рождения ребенка и т.д. Мы знаем, что лишение сна и неправильный режим сна - одна из главных причин метаболического синдрома. Это действительно бесконечная история.

Надежда в том, что это не подавляет. Суть этой главы - немного сострадания к себе или другим. Пусть вы набрали вес по какой-либо причине. Последнее, что Вы должны будете сделать - морить себя голодом (мать всех стрессов), чтобы сбросить вес. Это просто неправильный подход для решения сути проблемы.

Эпигенетика показала, что стрессы, которым подвергались Ваши родители в перинатальный период, могут также влиять на Вашу склонность иметь подобный хроническому стрессу метаболизм (пока Вы не примите меры, чтобы выключить эти программы сбережения).

Важно понять действительные причины низкого метаболизма те области воздействия, необходимые для полного восстановления. Хорошие новости - простая диета и изменения образа жизни, описанные здесь, могут существенно понизить уровни стресса, уровни кортизола и улучшить Ваш ответ на стресс - это очевидно, поскольку это настолько эффективно для подъема метаболизма. Надежда есть!

Зависимость

Мое исследование убедило, что зависимость - главная причина возрастающего нормального веса. Если Вы задаетесь вопросом, почему Вы набираете вес, когда наедаетесь сладкими штучками и солеными крекерами, а другие нет, классическая биохимия зависимости может дать ответ.

Мы знаем, что склонности к зависимости во многом наследственная. Мы также знаем, что повторное воздействие веществ, способных вызвать зависимость, может переключить от развлекательного наслаждения к патологической зависимости.

Современная еда обрабатывается так, чтобы быть захватывающей. Одна из целей пищевых «инженеров» -  создать еду, которая вызывает абсолютный максимальный ответ удовольствия в мозгу. Когда они добиваются успеха, потребители внезапно обнаруживают, что вся другая еда горькая, а их мозги находятся в поисках нездоровой пищи, необходимой, чтобы получить соответствующий уровень нервного удовлетворения.

Кому-то это покажется уж слишком, кто-то восторженно согласиться. Независимо от того, что Вы думаете об этом, когда услышали впервые, я уверяю Вас, что, если Вы следуете по этой кроличьей норе достаточно глубоко, Вы придете к почти таким же выводам, что и я.

Например, известно, что у страдающих ожирением людей ослабленные рецепторы допамина в мозгу по сравнению с нормой. Это сродни прибавлению громкости на Вашем стерео, и Вам нужно кричать громче, чтобы общаться с человеком, сидящим в другом конце комнаты. Когда дело доходит до удовольствия от пищи, страдающее ожирением должно съесть больше еды, чтобы получить тот же самый уровень неврологического удовлетворения. И это нескончаемо по своей природе - чем больше еды Вы едите, тем более ошеломленными становятся центры удовольствия, и тем больший всплеск Вам нужно получить, чтобы ощутить тот же самый уровень удовлетворения.

Как я сказал, это – азбука патология зависимости. Всплеск удовольствия и ошеломленные рецепторы оставляют Вас полностью неудовлетворенным в отсутствие этих продуктов удовольствия, и большинству страдающих ожирением людей нужен всплеск каждые нескольких часов (приходит на ум постоянное потягивание диетической кока-колы с аспартамом, возможно, обеспечивающим самое высокое нервное возбуждение из-за его чрезвычайной сладости).

У меня нет никаких сомнений, что потребности центров удовольствия в нашем мозгу способны полностью перекрыть сообщения лептина, инсулина и других гормонов, которые обычно регулировали бы метаболизм и аппетит для стабильной массы тела. Вполне может быть, что нейромедиаторы, которые диктуют чувство удовлетворения, доминируют над всеми другими биологическими и метаболическими регуляторами и люди едят, пока бак удовольствия, а не пищеварительный или метаболический, не наполнится.

Это даже не калории или жир или сахар в мороженом, печенье, брауни, содовых, жареном картофеле, картофеле-фри, закусках и фаст-фуде. Человек без этой чувствительности намного более вероятно самоотрегулирует вес, никогда не получив повышения нормального веса. Плюс худощавый человек просто не склонен к разгулу. Ответ удовольствия приходит заранее. Нет нужды 64 унции колы, хватит и 12 унций.

В исследованиях, когда худощавым и страдающим ожирением людям предлагают очень приемлемую (брауни, мороженое) и менее захватывающую еду (фрукты, овощи), страдающие ожирением люди всегда едят больше приемлемой и меньше менее приемлемой еды. Почему? Поскольку их нормы удовольствия выше. Нормальная еда может все еще доставить удовольствие худощавому человеку, но часто требуется что-то сладкое, посыпанное сахаром, зажаренное, или с усилителем аромата, чтобы заинтересовать кого-то с более высоким нормальным весом.

Хотя у меня мало твердых доказательств этой теории, я почти полностью убежден, что это – реальный фактор на основе того, сколько необъясненных явлений это объясняет. Например, это легко объясняет, почему у общин людей после внезапного воздействия белого сахара, муки высшего сорта, неограниченных жиров, и другой современной нездоровой пищи, а также алкоголя возникает экспоненциальный рост ожирения, диабета, злоупотребления алкоголем – как у индейской резервации пима и на многих Тихоокеанских островах. Жизнь на скудной диете настраивает центры удовольствия в мозгу к калорийно плотной еде, необходимой для выживания. Эта адаптация передается эпигенетически и через перинатальные влияния, чтобы подготовить следующее поколение к продовольственной окружающей среде.

Чтобы выжить, нужно стремиться к калорийно плотной еде, задирая нос от низкокалорийных продуктов в пользу того, что гарантирует выживание. Это имеет неприятные последствия, когда продовольственная окружающая среда подвергается радикальному изменению от, скажем, кокосов, фруктов, овощей, корнеплодов и нежирных морепродуктов – к чрезвычайно калорийно плотным продуктам вроде муки высшего сорта, белого сахара, muttonflap (большие плиты жира ягненка), масел, мясных консервов, содовой, алкоголя и закусок. Это то диетическое изменение, которое произошло на островном государстве Науру, в стране с самым высоким уровнем ожирения (жаль США, Великобритания, Австралия и другие - Вы и близко не стоите, удачи в следующем году).

Это всего одна связь. Вот и другая: грызуны, потребляющие аспартам, сахарин, сукралозу или высокофруктозный кукурузный сироп спонтанно набирают вес в неограниченной продовольственной окружающей среде. Они все химически не связаны, но они все очень сладки. Подсластители без калорий намного более сладки, чем кукурузный сироп, и они также намного больше полнят, чем кукурузный сироп, несмотря на отсутствие калорий.

Это также объясняет, почему понижение калорийной плотности или вкусности диеты вызывает непосредственное понижение аппетита и падение нормального веса. Когда-нибудь попытайтесь есть только варенный картофель? Как насчет только мяса? Через несколько недель Вы будете ненавидеть еду и потеряете аппетит (не пробуйте этого, поскольку Вы резко наберете вес, когда возвратитесь к разнообразию, что обязательно будете иметь место в конечном счете).

Это просто кусочки из дюжины явлений, которые могут быть связаны с биохимией нервной системы, удовольствием и регуляцией веса.

Так или иначе ждите больше информации от меня по мере развития этой идеи. Вообще нет вопроса в том, какую роль склонность играет в увеличение веса у некоторых людей, и Ваша восприимчивость - не Ваша ошибка. Вы можете, съедая полезные непереработанные продукты, удовлетворять Ваши центры удовольствия, нормализовать их и получить то же самое удовольствие из натуральных, настоящих продуктов, возможно, даже при понижении Вашего нормального веса. Чем дольше Вы полезную, простую пищу, тем меньше Вам нужны будут, скажем, чизкейк или те злодейские Doritos, чтобы удовлетворить Вас. Вы не должны жить в тюрьме интенсивной тяги к нездоровой пище. На моей программе реабилитации каждый в состоянии по крайней мере улучшить и часто полностью преодолеть зависимость от нездоровой пищи.

В заключение: персональный тренер по имени Дрю Мэннинг недавно намеренно набирал вес на нездоровой пище, чтобы изучить, как сменить жир на физическую форму. Вот что он говорит после набора 70 фунтов (похоже на возникновение зависимости):

«“Все эти продукты, что я ем (сладкие хлопья, батончики, соки, белый хлеб и паста, содовая, крекеры, жареный картофель, замороженные ужины, макароны с сыром и т.д.) восхитительны на вкус. Но позже я чувствую себя дерьмово, я проголодался снова и жажду снова те же самые продукты …

Я пришел к точке, где чувствую себя летаргически и неуютно. Я определенно «зависим» от этих продуктов. В начале я не любил содовой, но теперь я не могу и дня без, иначе буду страдать от головных болей, плохого настроения, и т.д. Эмоционально, это плохо сказалось на моем самочувствие, даже в браке. Мне не нравится, как я смотрюсь на публике; все неправильно; стало настолько трудно наклониться, чтобы зашнуровать обувь или обрезать ногти на пальцах ног. Я определенно считал всё это само собой разумеющимся …

Я думаю, что самая важная вещь, которую я изучил, - то, насколько интенсивной и насколько реальной бывает эта продовольственная тяга. Я думаю, что много людей связывает слово «зависимоть» с наркотиками и алкоголем, но я полагаю, что эта склонность (к обработанным продуктам) реальна и очень похожа на них. Я знаю, что никогда точно не пойму, на что это похоже для весящего больше нормы человека, но по крайней мере я понимаю лучше, чем прежде, когда никогда не должен был бороться с этим. Я надеюсь научиться намного большему во второй половине моего эксперимента – от жира в форму».

Сидение на диете

Сидение на диете:

Замедляет скорость сжигания телом калори;

Увеличивает эффективность тела при выжимании последней калории из еды, Вы перевариваете еду быстрее и быстрее становитесь более голодными;

Заставляет жаждать продукты с высоким содержанием жиров;

Увеличивает Ваш аппетит;

Уменьшает Ваш уровень энергии (поэтому, даже если Вы могли бы сжечь больше калорий физической активностью, у Вас нет желания сделать это);

Понижает Вашу температуру тела, таким образом, Вы используете меньше энергии (и всегда холодные);

Уменьшает Вашу чувство голода и насыщения, легче спутать голод с эмоциональными потребностями;

Уменьшает Вашу мышечную массу;

Увеличивает количество ферментов отложения жира и уменьшает количество ферментов выведения жиров. 

Линда Бэкон, «Здоровье при любом размере»

Ну, не секрет, что я думаю о сидении на диете. Я не знаю ни одного серьезного пищевого ограничения, который непосредственно не приводит к понижению температуры тела у многих последователей в долгосрочной перспективе. В мире диетического экстремизма я видел температуры тела ниже 95 градусов по Фаренгейту и у обезжиренного вегана и настоящего зерокарбера. Но даже у кого просто были незначительные ограничения углеводов, жиров или продуктов животного происхождения, результаты были все еще близки к катастрофическим.

Что еще более важно, у многих людей никогда не было проблем с весом или метаболизмом до начала диет. Вы не должны весить больше нормы, чтобы сесть на высоко ограниченную диету. Вы не должны быть генетически склонным к ожирению или метаболическим проблемам, чтобы заболеть ожирением от чрезмерных поединков с едой. Вы можете быть худыми как рельс и иметь ледяной метаболизм. Метаболизм голодания может возникнуть или от фактического голодания или от псевдоголодания - когда Ваше тело действует, будто голодает, включая отчаянные попытки сохранить жир и/или пищевые загулы.

Я также наблюдал, что мой состав тела исчез после десятилетия упражнений на выносливость, ограниченных диет, попыток сокращения калорий и т.д. Как типичный человек, сидящий на диете, с каждым раундом я терял мышцы и возвращал больше жира, казался более мягким, более слабым, более пухлым к тому времени, когда я возвращался к тому же самому весу или нескольку большему. На самом деле я - эксперт в подъеме нормального веса. Если вы хотите ухудшить состав тела, все что нужно - низкобелковая, низкокалорийная веганская диета и длительные упражнения на выносливость, сопровождаемые длинными периодами неподвижности и разгулами на нездоровой пище. Несомненно, нездоровая пище и сидячий образ жизни добавят Вам несколько фунтов, но намного больше Вы получите, если займетесь упражнениями на выносливость и веганской диетой, что убьет Вашу мышечную ткань, понизить скорость метаболизма, и самое главное, будет накоплять жир быстрее, чем Ваш аппетит уменьшится, а метаболизм замедлится.

Так или иначе, больше никаких диет. Не верьте диетической пропаганде, от экзальтированных и близорукими мыслителей, занимающими различные траншеи на поле битвы популярных диет. Нет никаких панацей, нет никаких «жили они долго и счастлива». Вы будете следовать некоторой строгой и очень беспорядочной формой еды пока Вы:

1)Не захотите съесть что-то еще;

2) Не возжаждите что-то еще так ужасно, что не сможете этому сопротивляться;

3) Не получите проблем со здоровьем, вынуждающие Вас съесть что-то еще;

И когда Вы бросаете диету, у Вас будет ужасный этап, привыкания к перевариванию и усвоению еды или продуктов, которые были удалены из диеты- простые калории или продукты животного происхождения, жиры или углеводы. Вы не можете выиграть диетическую игру на выбывание, и человеческое тело ненавидит нерегулярность и диетический «пинбол» как отлично охарактеризовал это гуру фитнеса Скотт Абель.

Будьте реалистичны. На дворе 21-й век. Чтобы функционировать как член обществ, правильная стратегия приблизиться к здоровью не в том, чтобы бежать от всех калорийно плотных продуктов, или углеводов или жиров - но построить лучший варианта метаболического и пищеварительного здоровья, который Вы сможете. Эта книга покажет Вам, как (мы почти уже пришли!). Когда Вы проведете День благодарения и рождественские обеды, не вздрагивая или замечая малейшее изменение в Вашей фигуре, в то время как все остальные вокруг Вас раздуты, падают в обморок, и просыпаются на 10 фунтов более тяжелый 1-го января и в панике начинают морить себя голодом, Ваши усилия возместятся сторицей.

С правильным метаболизмом Вам могут сойти с рук много из того, что никогда не сходило раньше, вгрызаясь в еду как подросток, не беспокоясь о талии. Нельзя сказать, что Вы не должны все еще кормить себя качественными, простыми, свежими продуктами. Вы должны будете делать это большую часть времени, если Вы хотите сохранить свое здоровье. Но Вы больше не будете жить в диетической тюрьме с искушениями и фобией увеличения веса за каждым углом. Вы можете вернуться в общество. Проведите МЕНЬШЕ времени, думая о Вашей диете. Волнуйтесь МЕНЬШЕ о том, что будет на обед там-то и там-то. Не берите свою диету с собой вне дома. Не паникуйте, когда друзья заказывают десерт и дают Вам ложку. Вы увидели картинку. Это - свобода. Это – то, о чем всё «Восстановление от диет».

Теперь пора узнать, как Вы можете съесть свой путь из диетической тюрьмы.

 


 

Съешьте свое освобождение

Реабилитирующий отдых и агрессивное переедание (RRARF!)

Здесь представлена квинтэссенция трех лет исследований, как поднять температуру тела наиболее эффективно. Каждого человека индивидуален со своей пищеварительной функцией, медицинской историей и состоянием. Поэтому детали, конечно, открыты для некоторого личного экспериментирования. Я не догматический диктатор, который говорит Вам все, что Вы должны делать каждое следующее мгновение и что точно есть. Не превращайте это в другую «диету», если Вы знаете то, что я имею в виду. Настройка основного шаблона – это ваше дело.

Есть только одна вещь, против которой я буду возражать – лишние размышления по поводу того, соответствует или нет эта программа тому, что Вы считаете здоровым. Я не говорю, что здорово объедаться каждый день при сидячем образе жизни. Это - просто временная стратегия с очень определенной задачей – увеличить митохондриальную активность, которая как ничто другое служит выздоровлению и превосходной физической форме. И это стратегия набора для выхода из дыры. После этого Вы, типа, можете есть, что хотите. Это уж наверняка, я ем намного более как «нормальный» человек, чем как медицинский гуру.

Вот основные рекомендации для начала:

1) Сделайте общую оценку своего здоровья. Вы чувствуете себя хорошо? Ваша утренняя температура тела, по крайней мере, близко к идеалу (сразу по пробуждению 98 градусов по Фаренгейту или более высокая)? У Вас есть пищеварительные проблемы, вроде метеоризма или изжоги? Вы сонливы в течение дня? Действительно ли Ваши эмоции неустойчивы и непредсказуемы? У Вас есть сильная тяга, неконтролируемая время от времени? Вы можете жить в течение дня без каких-либо вызывающих зависимость веществ вроде кофеина или алкоголя? У Вас много жира на живота или большой живот? У Вас аллергия? Проблемы со сном? Прыщи? Высокое кровяное давление? Много болей, включая частые головные боли? Проблемы с менструацией? Сексуальная дисфункция? Потеря волос? Низкая энергия? Безумная энергия? Вы получаете картину.

2) Если у Вас немного или нет ни одной из вышеупомянутых проблем, продолжаете жить Вашей жизнью и не забываете есть большей частью качественную, питательную, реальную еду, никогда не морите себя голодом, ограничительными диетами и т.д. Если Вы страдаете от нескольких из этих проблем, и Ваша температура тела значительно ниже нормальной, пора начать давать телу больше, чем Вы с него спрашиваете. В конце концов, Вы не полностью здоровы, и болезни и дисфункции, как правило, вылечиваются не посредством тяжелых упражнений и лишений, а противоположным – заваливанием Вашего тела тем, что поможет ему самому починиться и реабилитироваться.

3) Следующий шаг -  есть лучше. Ешьте по аппетиту три раза в день. Еда должна быть полезной и обильной. Если Вы давний пленник кофеина, день № 1 не тот момент, чтобы полностью выкинуть Вашу турку. Успокойтесь. Кормите себя хорошо, снизьте физическую активность (ходьба, растяжка, легкая йога), и если Вы уж делаете тяжелые упражнения, то ограничитесь кратковременными интенсивными вспышками. Лягте спать как можно ранее. Подремлите, если устали. Не боритесь с собой. Просто послушайте и повинуйтесь - больше, чем когда-либо прежде. Ваше тело знает то, в чем нуждается. Это не ленивая груда барахла, которое саботирует себя. Больше бега трусцой или тяжелых упражнений – оставьте это до того, когда Вы выздоровеете, если это действительно Вам нужно. Просто наслаждайтесь . Каждый день - день расслабления.

Как только Вы поели хорошо и отдыхали некоторое время, пора подумать о полном RRARF, намеренно получая излишек калории в течение длительного периода времени.

4) Как только после периода RRARF Ваша температура тела восстановленf, лучше начинать возвращать упражнения в Ваш образ жизни, питаясь только по аппетиту, но не пытаясь объесться, и обычно продолжая здоровую и «чистую» диету, свободную от наиболее очищенных продуктов - не вызывая беспокойство по этому поводу или позволяя управлять этому Вашей жизни. Да, съешьте торт ко дню рождения - даже с пропиленгликолем в глазури.

Рекомендации RRARF просты. Вы в основном пытаетесь создать состояние Пищевого Изобилия в Вашем теле. Избыточные витамины, минералы, аминокислоты, сахар, жир, сон, отдых – практически всё.

Вот рекомендации по следованию RRARF:

1) Месяц отдыха от упражнений. Единственное исключение - легкие непродолжительные прогулки, немного растяжки, немного загара и другие спокойные штучки. Просто не переусердствуйте продолжительностью своей физической активности. Это - особенно важный шаг, если у Вас низкая температура тела и долгую историю фанатизма в упражнениях. Я тоже люблю упражнения, я проехал более 10000 миль за прошедшие 14 лет, но они могут подождать, и они должны подождать, если Вы были рабом своих кроссовок или местного спортзала, слишком долго. Пожалуйста, отдохните. Ваше физическое состояние не восстановится быстрее, чем ухудшилось. Будьте готовы, если Вы физкультурник, что при прекращении упражнений появиться усталость, пристрастие к выпивке, ворчливость, раздражительность, и возможно даже плохое состояние. Это все Ваши надпочечники, получающие весьма необходимый отпуск. Исцеление не всегда означает хорошо самочувствие. Действительно хорошее исцеление отчасти как похмелье. И это чувство часто задерживается на нескольких недель на этой программе.

2) Начинайте каждый день, съедая столько еды, сколько Вы желаете, плюс немного дополнительно, идеально в течение 30 минут после пробуждения утром.Многие люди не любят завтрак. Это может быть основной причиной для всех метаболических проблем. Разговейтесь после сна как можно быстрее. Вы даете намного больший толчок метаболизму в первый час после пробуждения, чем в любое другое время суток, и это – важное время, чтобы поставлять глюкозу Вашей системе и прервать утреннюю загрузку гормонов стресса. Хороший завтрак может быть судьбоносным. Серьезно. Лучший завтрак - главным образом углеводы и немного тяжелой еды, такой как мясо. Это вначале может казаться фиаско и Вы проголодаетесь вскоре. Но это пройдет по мере выздоровления. Фрукты, тост, сок, кексы/вафли/блины/хлеба, жаренный картофель или клубни ямса, рис, фруктовые смузи, любая каша, сухие хлопья - они все превосходны. Но попытайтесь акцентировать углеводы на завтраке и не сдерживайтесь вообще.

3) Как только Вы чувствуете желание поесть снова - ешьте! Посмотрите, ка это легко! Поешьте, пока Вам больше не захочется даже кусочка, потенциально съедая немного больше, чем желаете. Удостоверьтесь, что питаетесь обильно. Никаких перекусов и легкой еды. Ешьте, пока Вы почувствуете глубокое удовлетворение. Это ключевой момент. Вы не запихивать еду в горло через силу. Это недопустима. Ешьте до удовлетворения плюс несколько укусов сверху.

4) Дополнительный сон. Подремлите, если устали, и ложитесь спать как можно ближе к закату. Другими словами, рано. Если это не вписывается в Ваш график, удостоверьтесь, что Вы спите ПО КРАЙНЕЙ МЕРЕ 8 часов сна в день. Очень быстрый и драматический успех был у одной женщине, которая следовала RRARF и спала 12-14 часов в день! Она ушла от кофеина, сигарет, трагического недоедания скудных продуктов и чрезмерных упражнений (всё вместе). Теперь она как будто родилась внось. Сильная, чистая, откормленная, «теряющая вес, все еще съедая больше еды за один день, чем я раньше за три».

5) Не сверхгидратироваться. Это часто упускается в других связанных с метаболизмом программах. Чем ниже Ваша скорость метаболизма, тем меньше жидкости Вы можете переносить. Пока метаболизм ослаблен, лучше ограничить водянистые продукты и напитки. Сколько жидкости ежедневно? Это – вопрос без ответа с множеством переменных, которые определяют наши потребности в жидкости в каждый момент времени. Если кто-то может ответить Вам на этот вопрос, бегите от него подальше. Лучший способом определения потребности - концентрация Вашей мочи. Ваша моча должна быть желтой, и Вы должны мочиться один раз в приблизительно четыре часа в течение дня и ни разу ночью. Не должно быть сильных внезапных побуждений или эпизодов, когда Вы мочитесь несколько раз за час или два. Если Ваша моча очень прозрачна, и Вы часто мочитесь, избегайте ВСЮ простую воду и чай, выпивая только небольшое количества молока и фруктового сока (предпочтительно слегка посолив), пока эта проблема не решится в ходе метаболической реабилитации. Когда мой метаболизм был в самом низу, я мог мочиться 3-4 раза в час просто после миски овсянки!!! Частое мочеиспускание и ночное мочеиспускание - верный признак неидеального метаболизма.

6) Минимизируйте причины умственное и эмоциональное напряжения. Вы, вероятно, знаете себя достаточно хорошо, чтобы знать, что вызывает этот чрезмерный умственный шум. Большинство будет работать, как обычно, в период реабилитации. Это нормально, но старайтесь изо всех сил не забирать работу и рабочие проблемы с собой домой, не позволяйте различными кризисами на работе разрушить ваше состояние. Поддерживайте хорошее настроение, сохраняйте спокойствие и не реагируйте на стресс и напряжение. Не доводите до увольнения из-за некомпетентности, но помните про Ваши уровни стресса и знайте, когда отступить. RRARF - прекрасное время, чтобы расслабиться - как чтение, размышление, массаж, музыка, или всё что угодно, что дает Вам душевное спокойствие. Помните, каждый день - день спа!

Специфические особенности диеты, богатой всем

«Так же, как Ваше тело стало машиной хранения жира из-за Ваших привычек (уменьшенное потребление калорий), Вы можете столь же легко приказать ему становиться машиной сжигания жира. Первый и самый критический шаг в потере жира - подготовка Ваше тело к задаче, подняв Ваш метаболизм настолько высоко, как сможете. Для большинства нас это достигается (глубоко вздохните леди), постепенным увеличение Вашего потребления калорий - в терминах неспециалиста, питаясь больше!”

Рик Руни «Тайны профессионального диетера»

Я создал RRARF не просто диетой, но и всесторонним протоколом для ума/тела/образа жизни. Но “богатая всем диета” в ее самой чистой форме - продовольственного компонента моей программы. Вы можете есть то, что Вы любите, но я полагаю, что самые важные фундаментальные аспекты диеты - то, что она состоит главным образом из полезных, неочищенных, настоящих продуктов и содержит много жира, много углеводов, много калорий и достаточно белок. Другими словами, “богатая всем”.

Определенные аспекты стоит упомянуть с точки зрения увеличения метаболической активности. Причины каждой из следующих рекомендаций обсуждены в мельчайших подробностях в моих других книгах. Я полагаю, что самая мощная версия диеты, богатой всем (HED)[i]:

1) Богата насыщенными жирами, особенно коротко и средне цепочными триглицеридами, найденные в самом большом изобилии в молочном жире и кокосе. У масляной кислоты, как мы обсудили ранее, большой потенциал подъема метаболизма, и молоко и мороженое - идеальные источники - пока у Вас есть хорошая переносимость. Сметана - мой фаворит для острых блюд; жирные сыры (мой фаворит - Fromager D’Affinois) прекрасны. Кокос - лучший источник средне цепочных триглицеридов, и кокосовое молоко, свежий и сушеный кокос - мои любимые источники. Говядина на третьем месте, если у Вас есть неприязнь или подтвержденная непереносимость вышеупомянутого. Шоколад - другой богатый источник насыщенных жиров и полностью приемлем для перекормления. Вы не должны переусердствовать с жирами, и, если нужно выбрать между диетой с высоким содержанием жира диетой с высоким содержанием углеводов для подъема митохондриальной активности – вариант с углеводами обычно выигрывает, но я думаю, что это зависит от того, откуда Вы происходите. Если Вы пришли из диеты с низким содержанием жира, Вам, вероятно, нужно больше жира вначале. Если Вы пришли из низкого содержания углеводов, Вам, вероятно, нужно больше углеводов и меньше жира вначале.

2) Богата неочищенными углеводами. Крахмал - отличный инструмент для увеличения метаболической активности, поскольку почти весь усваивается в глюкозу или коротко цепочные жирные кислоты - оба всемогущие стимуляторы метаболизма. Корнеплоды, зерно и рис являются лучшими в целом. Картофель и клубни ямса - лучшие друзья помешанного на HED. Зерно и зерновые продукты (кукурузная мука, кукурузные лепешки) фантастически. Рис, белый или коричневый в зависимости от того, что Вам лучше подходит, наверху списка. Амарант, лебеда, гречневая крупа и другие также лучший вариант. Зерно (цельная пшеница, овес, ячмень и рожь) прекрасно также, но опыт показал мне, что очищенное зерно обычно переносится лучше, чем цельное зерно во время восстановления и в целом. Очистка зерна, действительно удаляя важные питательные вещества, также удаляет полиненасыщенные жиры из зерна. Пока Ваша диета связана с большим количеством питательных, неочищенных продуктов, я не думаю, что у Вас есть много поводов волноваться. Бобы в теории должны лучшие с их удивительно высоким содержанием клетчатки и резистентного крахмала, но также могут быть пищеварительным кошмаром. Персонализируйте список на ваше усмотрение, но не бойтесь немного бросить вызов себе. Я об улучшении Вашей реакции на проблемные продукты, а не просто продолжив избегать Ваших слабых мест навсегда. Если все идет нормально, Вы обнаружите, что по усилению метаболизма чувствительность, а также газы и вздутие, вызванные крахмалами, уходят.

Простые сахара - из фруктов, сухофруктов, соков, и подсластителей вроде патоки, меда и кленового сиропа (и конечно, мороженое) может также очень сильно помочь. Были годы пустых дебатов о том, было ли предпочтительно получить большинство Ваших углеводов из крахмала или сахара, и в действительности здесь огромные индивидуальные вариации. Будьте открыты и экспериментируйте свободно. Я знаю, что мы все травмированы страшной информацией о сахаре, но поскольку мой опыт растет, я нахожу, что сахар более всех другие источников энергии - ключ к открытию многих замороженных метаболизмов.

3) Калорийна. Вы не должны кормить себя под завязку, но калория - мощное оружие в битве за метаболизм. Большое количество питательных калорий, если Вы уже весите больше нормы, часто не столь полнит, как Вы предполагаете. Аппетит часто срывается вниз при малейшем увеличении метаболизма - поскольку жировые отложения освобождены и затопляют тело избыточной энергией. Некоторые даже худеют немедленно после питания по аппетиту или даже сверх аппетита на исключительно целых, питательных продуктах - включая одну женщину, которая потеряла более чем 100 фунтов, «кушая как злодейка» по ее словам. Если Вы весите ниже нормы – готовьтесь к набору веса, что хорошо. Хорошая новость – по крайней мере 25% увеличения будет мышечной массой, а не жиром. Еще лучше - то, что, как только Ваше тело сохранит весь нужный ему жир, Вы намного усилите Ваш гормональный и генетический потенциал для создания массы мышц и сжигания жировой прослойки. Набор жира часто является первым существенным шагом в достижении самого впечатляющего телосложения, на которое Вы способны, мужчины и женщины. Не считайте калории и не никогда не измеряйте вес! Это бессмысленно. Я более худощав на 190 фунтов, чем однажды был на 160 фунтов после того, как чах от упражнений на выносливость.

4) Бедна полиненасыщенными жирами. В то время как я полагаю, что омега-3 полиненасыщенный жир, в самом большом изобилии находящийся в семенах льна и холодноводной рыбе, может даже иметь положительную роль в увеличении метаболизма, я также знаю об опасностях сверх потребления. Но Вы не должны потреблять много омега-3, чтобы получить часть потенциальной пользы этих жирных кислот, потому что омега-3 конкурирует с другим типом жира – омега-6. Другими словами, Вы можете уменьшить потребление омега-6 и получить больше от Вашей омега-3 без необходимости добавления в Вашу диету рыбьего жира или подобной ерунды, что имеет многие потенциальные негативные аспекты, такие как чрезмерная переоксидация липидов (да, это также плохо, как и звучит). Тогда Вы получите пользу омега-3 без недостатков чрезмерного потребления омега-3. Орехи (за исключением макадамия), семена, арахис/арахисовое масло, жидкие масла (за исключением масла макадамия), жир домашней птицы (гусь, утка, цыпленок) и свиной жир – главнейшие источники омега-6. Не впадайте в паранойю об этих продуктах, но ешьте их очень экономно. Что потенциально (в долгосрочной перспективе) увеличит метаболическую активность. Таблица содержания омега-6 в типичных продуктах в Приложении II. Большинство Ваших диетических калорий должно получаться из продуктов, менее чем 5% калорий которых падает на омега-6, таких как говядина, ягненок, рыба, сливки, кокос, бобы, клубни ямса, рис и картофель.

5) Богата белком (но не СЛИШКОМ). Брода Барнс твердо полагал, что потребление слишком большого количества белка истощает метаболизм, особенно при ограничении калорий. Он заявил: «Ясно установлено, что богатая белками диета понижает скорость метаболизма, [поэтому] симптомы гипотиреоза будут ухудшаться…». Это может быть не так на калорийно плотной диете, но белок не используется как метаболическое топливо таким же образом, как жиры и углеводы – делая их предпочтительнее, чем белок. Когда потребление калории увеличивается, меньше белка необходимо для поддержки массу мышц - всего 30 граммов в день для взрослого мужчины (хотя я рекомендую намного больше для полного здоровья и удовлетворения). Кроме того, белок есть во всех продуктах, и чем более полноценная Ваша еда, тем больше белка Вы получите- едите ли Вы мясо, рыбу и яйца или нет. Наконец, что не менее важно, животный белок содержит аминокислоты противощитовидного эффекта в намного более высоких пропорциях (метионин, цистеин, триптофан). Поэтому порции мяса, рыбы, яиц, сыра и домашней птицы должны, вероятно, быть небольшими. Я обычно ем мясо несколько раз в неделю. Если Вы пьете немного молока, Вам не нужно вообще никакое дополнительное мясо, и RRARF может, конечно, следовать вегетарианец на молоке или яйцах, крахмале, фруктах, бобах и овощах. Есть веганские истории успеха, но «бойня» значительно более успешна в долгосрочной перспективе. Это - игра в рулетку, которую я не рекомендую на длительный период времени.

6) Богата солью. Соль - сильный стимулятор метаболизма. Вы не должны увлекаться ею, но Ваша еда должна быть приятно соленой, что-то соленое должно быть в каждой еде, закуске и жидкостях. Это не постоянное предписание, но соль очень полезна для подъема скорости метаболизма. Поешьте достаточно, и Вы можете чувствовать себя неприятно горячими, с горячими пальцами ног и рук, ушами. Вы можете прочесть намного больше о роли соли в скорости метаболизма в моем бестселлере, «Еда для тепла: Метаболический подход к еде и питью».

Список стандартных продуктов для действительно пуристской версии HED выглядит как-то так:

Белок:

Лосось - консервированный, замороженный или свежий

Палтус

Форель

Треска

Окунь - любой

Люциан

Сардины

Другая рыба

Курица без кожи

Утка без кожи

Индейка без кожи

Творог

Твердый сыр – вроде чеддера или пармезана

Созревший сыр с коркой – вроде Бри

Сыр с плесенью

Неподслащенный йогурт

Молоко, предпочтительно сырое, но я не raw-нацист

Вяленое мясо без добавок

Говяжья колбаса или бекон

Все части говядины

Свинина - предпочтительно менее жирная; я лично не рекомендовал бы есть много свинины

Говяжий фарш, индейка, цыпленок

Ягненок

Дичь

Бобы

Яйца

Углеводы:

Картофель

Сладкий картофель/клубни ямса

Морковь

Репа

Пастернак

Свекла

Брюква

Сельдерей/корень сельдерея

Другие крахмалистые корнеплоды

Кукурузная каша/мамалыга

Свежая кукуруза

Бобы

Овсянка

Гречневые хлопья

Амарант

Лебеда

Неочищенный рис

Белый рис - басмати лучший (другой тип крахмала)

Домашний воздушный попкорн с кокосовым маслом

Хлеб

Крекеры

Паста

Кукурузные лепешки

Тамале (Маца)

Фрукты - тропические лучше

Соки - апельсиновый, виноградный, яблочный, сок грейпфрута, сок ананаса

Кокосовая вода

Патока

Мед

Кленовый сироп

Молоко, кефир и йогурт

Жиры:

Кокосовое молоко

Свежий или сушеный кокос

Говяжий жир/масло/почечное сало

Жирные сыры

Цельное молоко

Halfn’ half

Сливки

Сметана

Орехи макадамия

Масло орехов макадамия

Маслины

Оливковое масло

Очень жирные куски говядины и говяжьего фарша

Жирная рыба (вроде лосося)

Костный мозг

Шоколад

Плач кита (шутка – проверка, что Вы все еще со мной).

О, да и овощи также. Всё же не нужно беспокоиться о наборе определенной квоты. На самом деле многие овощей вроде капусты, китайской капусты, листовой капусты, брокколи, цветной капусты, содержат сильные антищитовидные вещества. Поэтому ешьте хоть какие-то овощи, но не заставляйте себя есть их, чтобы стать уродцем вроде Папая. Если Вы хотите получить предплечья, как у него, я рекомендовал бы много углеводов и белка и мастурбацию до потери сознания.

Для множества рецептов и инструкций рекомендую мою книгу «Кухня 180: 180 советов, рецептов и больше». Очень важно, чтобы Ваша еда имела приятный вкуc. Это, вероятно, наиболее важный фактор из всех. Чтобы это работало, Вам нужен излишек калорий, и чтобы его получить, Вы должны получать наслаждение от еды.

ТИПИЧНЫЙ ДЕНЬ

Итак, что, черт возьми, я должен есть? Для начала, на Вашем месте я даже не назвал бы «богатой всем диетой». Это просто термин, введенный, чтобы подчеркнуть факт, что ничего серьезного не было ограничено. Ваша диета не должна называться как-то, о чем Вы можете написать в Твиттере с использованием знака #. Если Вы, из-за Вашего хронического сидения на диете, нуждаетесь в имени, просто используйте свое имя. Так, например, то, что я ем, я называю «диета Мэтта». Если Ваше имя - Жан Клод Ван Дамм, то то, что Вы едите, называют «диетой Жан Клода», и, вероятно, состоит главным образом из металлических мангольдов и филе королевской кобры. Если Ваше имя - Стрелок Макгэвин, то Вы, вероятно, едите всякую хрень, как Счастливчик Гилмор. Моя диета различается каждую неделю и зависит от того, что я хочу есть, что в продаже, от чего я устал на прошлой недели и т.д. Сегодня (и вчера) был, несомненно, день абсолютного RRARF, что составляло:

9:00 - 2 миски овсянки с 4 бананами, 1 пинта Halfn’ Half, 2ст.л. патоки

12:00 - 6 унций говяжьего фарша с жиром, клубни ямса и фасоль

14:00 - 1 пинта молока с 1 ч.л. патоки и еще 1 миска овса

19:00 - ½фунтовые зеленая репа, 2 печеных картошки, миска свежих фруктов

Я не ем так все время, но моя температура упала немного, и 2-3 дня такой еды было достаточно, чтобы очистить и смягчить мою кожу, сделать меня пламенно горячим с головы до пят, увеличить мои мышцы, наполнить меня энергией - я не могу прекратить мечтать о упражнениях, пока пишу это, и улучшило мой сон. ВЫ едите то, что для вас звучит здорово и что ВАМ приносит удовольствие, и это будет изменяться каждую неделю. Никаких больше диетических планов. Важен только курс.


Упражнения

В первую очередь займемся разоблачением мифов. Обычно думают, что упражнения ускоряют метаболизм. Некоторые да. Некоторое метаболически нейтральны, как легкая ходьба, растяжка или легкая йога. Но наиболее распространенные сегодня замедляют его. То, сколько калорий Вы жжете, является не скоростью Вашего метаболизма, а Вашим полным расходом энергии (TEE). TEE может повыситься с упражнением на выносливость, но сам метаболизм РЕЗКО ПАДАЕТ.

Обратите внимание на то, как упражнения влияют на Вашу фактическую температуру тела, включая обсужденные в этом разделе. Если Вы замечаете, что ваша температура по пробуждению падает, прекратите их. Я не рекомендую вообще трудные упражнения в течение первого месяца, включая предлагаемые ниже. Но в конечном счете Вы захотите стать физически активными и тренировать Ваши мышцы, сердце и легкие, как только достаточно выздоровеете. Без вопросов, последовательные разумные тренировки, проводимые с большим удовольствием, одни из самых сильных средств для здоровья, живучести и функциональной долговечности.

Хотя были некоторые действительно гениальные прорывы в понимании физиологии упражнений за прошлые несколько десятилетий, и есть истинные пионеры, распространяющие действительно великолепную информацию, большинство все еще в болоте представлений 80-х.

У Ричарда Симмонса никогда не было клиентов с хорошей фигурой. И подражая «его» стилю тренировки не даст Вам многого. Хорошо, конечно, проводить часть дня в упражнениях, часто до седьмого пота, но большинство исследований указывает, что существенно эффективнее резкие краткие всплески энергичной, сложной физической активности как. Длительное низко и среднеинтенсивное кардио, или LSD (долго, медленно, длительно), как называет это фитнеса-модель и тренер Паула Оуэнс вредно для метаболизма. Паула пишет:

«Нужно тренироваться долгое время и часто чтобы сжечь сколько-нибудь жира с LSD. Так стаеры поддерживают свои худые телосложения. Но, когда бегун получает травму и не тренируется, его метаболизм постепенно снижается. Это приводит к увеличению жировой прослойке со временем». 

«LSD упражнения проблематичны, потому что заставляют расти кортизол, не встретивший сопротивления - тестостерона и гормона роста. Это создает стрессовый ответ всего Вашего тела. Длительная секреция кортизола, от долгосрочного физического, умственного, или эмоционального стресса или неправильных упражнений, атрофирует Ваши мышцы, нервы и клетки головного мозга. Это может объяснить, почему стандартные аэробные упражнения не эффективны для оптимального состава тела и почему марафонцы имеют хилые тела, лишенные мышц. Продолжительность - не интенсивность – упражнения – это самая значительная проблема в отношении кортизола. Хроническая сверхсекреция кортизола вызывает ослабление иммунную систему, уменьшение массы сухих мышц, потерю волос, утончение кожи, бесплодие, неспособность отращивать ногти, ухудшение концентрации и памяти. Избыточный кортизол убивает клетки головного мозга, включая гипоталамус, где мозг обрабатывает эмоции. Чрезмерная секреция кортизола может также исчерпать серотонин, вызывая депрессию».

Хорошо Паула мы поняли, здорово! У леди есть проблемы!

Вкратце, о чем говорит Паула - Ваше тело приспосабливается к упражнениям на выносливость контрпродуктивными с метаболической точки зрения способом.

Для начала, хроническое повышение гормонов стресса вызывает чрезвычайное падение интенсивности метаболизма. После лета пешего туризма, например, моя температура тела упала с 97.9 F до 96.2 F. Во время упражнений на выносливость Вы теряете мышечную массу тела, что может еще более замедлить Ваш метаболизм (хотя, как я упомянул ранее, не столь прямо, как многие думают). Также, длительные умеренные тренировки жгут главным образом жир вместо глюкозы. Это гарантирует, что Ваше тело, когда получит шанс (когда Вы прекращаете упражнение или делаете перерыв), запасет назад кучу жира, чтобы заполнить жировые баки - особенно вокруг живота. Вы также храните кучу жира в мышцах - внутримышечный жир, который блокирует поставку глюкозы и аминокислот в клетки мышц, мешая росту или эффективному расходу энергии. Это, конечно, инсулинрезистентность.

Со всем этим Вы видите большое падение тестостерона и гормона роста, как упоминала Паула. Это вызывает, опять-таки, ухудшение спортивной формы и работоспособности, предотвращает сжигание жира и ускоряет процесс старения. Нет действительно ничего хорошего в упражнениях на выносливость для Вашего состава тела и здоровья. И мы еще не говорили о марафонах. Даже спортсмены, тренирующиеся для 1-мильной гонки, получают значительную часть этой адаптации. Это - не то тело, которое Вы хотите построить из Вашего жира, или Вы никогда не сожжете его. У Вашей гормональной печки не хватит мощности сделать это.

Все эти изменения кажутся знакомыми. Это – физиологическая адаптация к неправильному питанию/сидению на диете/ограничению калорий.

Но это, конечно, правильная адаптация. На больших расстояниях Ваше тело должно быть более эффективным. Это означает использовать меньше кислорода и меньше калорий, чтобы выполнить тот же объем движения. Чтобы сделать это, тело вызывает состояние тяжелого гипотиреоза, поэтому Вы часто видите, что женщины - бегуны становятся бесплодны, теряют менструацию, заболевают аутоиммунными болезнями и тому подобным в ответ на тренировки на выносливость.

Но эффективность - всего одна адаптация, которой может подвергнуться тело. Я уподобляю это превращению Вашего тела в малолитражный автомобиль, разработанный, чтобы сократить расход горючего (пробег калорий). Но Вы можете стать Феррари, просто другой набор стимулов.

«Делая подобные подобное, Вы на самом деле 'просите', чтобы Ваше тело внесло такие изменения. И оно это делает. Вы можете обучить тело любой изменениям, которых Вы хотите».

Ал Сирс «P.A.C.E

Поэтому забудьте то, что Вы думаете об упражнениях. Это может быть забавой - и чрезвычайно забавно, когда Вы замечаете непосредственные, реальные и существенные улучшения от правильных упражнений. Это - один из самых больших инструментов реальной физиологической адаптации, которая заставляет Ваше тело терять жир и набирать мышцы автоматически и спонтанно (независимо от пола и возраста). Поэтому давайте о том, как правильно.

Я ввел термин MAXercise, частично потому что я - мужлан, частично потому что я люблю акронимы, но главным образом потому что что-то чеканное мне всегда кажется прикольным.

Это означает MetabolicAdaptationXercise (упражнения для метаболической адаптации), что напоминает Вам, что упражнения – инструмент для метаболической адаптации. Вы можете делать такие упражнения в течение нескольких минут два раза в неделю, но гормональные изменения, если Вы делаете всё правильно, работают 24 часа в день 7 дней в неделю. Вот почему гормоны намного более сильны, чем игра с потребляемыми и сжигаемыми калориями.

Акроним MAXтакже помогает напомнить Вам о том, как Вы достигаете этой адаптации - кратковременные вспышки Максимального усилия.

Это довольно просто. При быстром волнении упражнения Вы нагружаете сердце и легкие по максимуму – заставляя их становиться более крупными, более сильными и более эффективными. Это не требует большого количества времени. Это не что-то, что Вы должны делать каждый день. Не нужно идти в спортзал (хотя оборудование может быть полезным и дать больше разнообразия). Вы просто пытаетесь поощрить тело поправляться и стать более сильный и взрывным. Остальное - улучшение здоровья, увеличение соматотропина и тестостерона (и у мужчин, и у женщин- не беспокойтесь, леди, это не вырастит волосы на Вашей груди), улучшение чувствительности к инсулину и лептину, снижение гормонов стресса, увеличение секреции противовоспалительных гормонов... и соответствующее повышение метаболизма, увеличение мышечной массы тела и уменьшение жировой прослойки … все прямо в точку.

Это безопасно, хотя на первый взгляд нет. В то время как Вы должны всегда консультироваться со своим доктором, по поводу сердечных заболеваний, прежде, чем выполнять такие упражнения или любые другие, в итоге этот тип упражнений является одним из секретных оружий против старения и дегенеративных заболеваний. По крайней мере, таково до сих пор мое впечатление.

Я попытаюсь объяснить как можно проще так, чтобы Вы были готовы сразу же перейти к практике - остальное - ваше дело, будет ли это силовым тренингом – который будет намного эффективней, или гимнастика, йога, пилатес, теннис, гольф, ходьба, пеший туризм, езда на велосипеде, плавание и т.д. - это Ваш выбор.

Усилие MAX означает МАКСИМАЛЬНОЕ усилие. Вы не можете быть в состоянии выдать максимальное усилие сразу же, это Ваше направление движения. Максимальное усилие для 63-летнего человека в 350 фунтов может быть пройти лестничный пролет без остановки. А может быть и это пока невозможно. Смысл усилия – дойти до момента, когда Вы просто не можете продолжить и секунды. После достижения MAX усилия, Вы отдыхаете, обращая внимание на свою собственную биологическую обратную связь (частота дыхания и пульса), и когда дыхание восстановилось до расслабленного через нос, время второго раунда. 2-10 раундов в зависимости от Вашего самочувствия и формы. Полное время упражнения, означая количество времени, потраченное на всплески MAX усилия (не включает время отдыха/восстановления), не должно быть больше 5 минут, чтобы избежать использования жира как топлива, и 2-3 минуты много для меня.

Вы хотите использовать практически только глюкозу, для этой активности, которая отделяет активность МОЩНОСТИ от активности ЭФФЕКТИВНОСТИ наподобие бега трусцой. Это прочищает всю систему метаболизма глюкозы, позволяя Вашему тело начать сохранять в мышцах аминокислоты и глюкозу из еды, где они преобразуются в энергию, тепло и мышцы - а также имеет тенденцию подавлять аппетит –и это невозможно, когда Вы инсулинрезистентны, потому что Вы не реагируете на гормону, который направляет всё это в мышечные клетки.

Превосходным будет приблизительно 100-200-метровым спринт, но он очень опасен с точки зрения повреждения суставов, мышц и других травм. Спринт также слишком для пожилого человека с большим избыточным весом, которому этот тип активности мог бы принести максимум пользы. Для новичка орбитрек, велотренажеры и упражнения с собственной массой - три наилучших варианта.

Прежде чем идти дальше, повторю, что важно – отслеживать Вашу собственную биологическую обратную связь. Только Вы можете знать, когда Вы действительно дошли до своего сердечно-легочного максимума и не можете продолжить. И время восстановления тоже очень индивидуально. Время восстановления - вероятно, лучший индикатор полного функционального состояния сердечно-сосудистой системы. Поэтому традиционное интервальная тренировка с 30 секундами или миной отдыха, или каким-то другим узким окном восстановления не применимо к человеку не в форме. Вы должны прогрессировать. Аналогично, если Вы уже действительно здоровы и хотите улучшить свою физическую форму, стандартные интервалы упражнений и восстановления могут быть недостаточно вызывающими, чтобы получить МАКСИМАЛЬНОЕ усилие.

Чем больше Вы выполняете интервальные упражнения, тем легче становиться их выполнять. А Вы не должны желать этого! Никогда! Идея в том, чтобы продолжать МАКСИМУМ усилий, неважно, в какой Вы форме.

Только Вы можете знать свое усилие МАКСА, и оно зависит от того, как прошел день, как Вы себя чувствуете, что Вы съели, как давно была последняя тренировка и кучи других неизвестных, которые невозможно учесть. Это - Ваша собственная личная программа фитнеса, и только Вы, слушая Ваше собственное тело и зная, когда Вы готовы к новому уровню нагрузок, можете определять длительность упражнений и отдыха.

И для долгосрочного успеха должен быть прогресс. Прогресс – ключевой момент при любом типе упражнений, и Вы не будете прогрессировать, постоянно повторяя одно и то же много раз. Вы должны выходить за пределы Ваших предшествующих максимумов, и обычно переключение на другие упражнения осуществляет это. Легче сказать, чем сделать, никакие рекомендации не смогут помочь Вам больше, чем Вы сам.

Цель, напомню, состоит в том, чтобы увеличить Ваш уровень МАКСИМАЛЬНОГО усилия, и постоянно улучшать время восстановления – должно все время сокращаться с прогрессом.

Не думайте, что это легко, просто потому что коротко. Это изнурительно. Жестоко. Но через некоторое время Вы увидите, что оно может сделать для Вашего уровня силы, выносливости, энергии и Вашего состава тела. Нет никакого волшебного средства, которое магически работает для всех. Наверняка. И стоит потратить время на самостоятельное экспериментирование. Да, и не стоит обращать внимание на весы с этими упражнениями, поскольку вполне возможно потерять 20 фунтов жира без изменения показания весов из-за увеличения мышечной массы и сохраненного гликогена.

Попробуйте вначале на велотренажере, если у Вас есть. Прогрейтесь вначале в течение пары минут медленной ездой, но достаточной, чтобы немного разбудить Ваш сердечный ритм. Удостоверьтесь, что сопротивление достачно, и что нет чувства, что ноги просто болтаются в воздухе. Затем… взорвитесь!

В безумной гонке выжмите настолько максимальную скорость, насколько можете в течение 10 секунд. Затем вернитесь опять к медленному вращению педалей. Почувствуйте, как бьется Ваше сердце и что Ваше дыхание учащенное. Кого-то эти 10 секунд укатают до конца дня. Это прекрасно. Все мы начинаем с чего-то, и чем дальше Вы от того состояния супергероя, тем больше Вы выиграете, прогрессируя.

Если эти 10 секунд не убили Вас, продолжайте крутить педали, пока Ваше дыхание не придёт практически в норму, и Вы почувствуете себя довольно отдохнувшими. Это может занять 30 секунд. Это может занять 3 минуты. Это не имеет значения, но в начальный период уделите внимание двум самым важным моментам - сколько времени Вы можете продолжать на максимуме и сколько времени занимает восстановление. Когда Вы почувствуете себя отдохнувшими, крутите 20 секунд на самой быстрой скорости, которую могут выдать Ваши ноги.

Потом еще раз обратите внимание на Вашу биологическую обратную связь. Как Вы делали упражнение? Почти порвали легкие? Вы всасывали воздух так сильно, что парик парня перед Вами обнаружился в Вашей трахее? В противном случае 20 секунд, вероятно, не совсем Ваше усилие МАКСА.

Так или иначе продолжайте, пока Вы не дойдете до Вашего физиологического предел (будучи честным с собой!). Не имеет значения, займет ли это 8 секунд или 2 минуты. Не стоит смотреть на часы. Вы должны выкладываться полностью столько, сколько Вы можете, и затем остановка, пока вы не отдохнете достаточно полно. Слезьте с велосипеда и пройдитесь. Выпейте немного воды. Сосредоточьтесь на своем дыхании и попытайтесь дышать через нос с закрытым ртом. Это успокаивает и улучшает время восстановления - и открывает носовые проходы как у чемпионов.

Когда Вы восстановились до комфортного уровня, но не полной релаксации, возвращаетесь на велосипед и достигайте снова того уровня истощения. Возможно, всего Вашего мужества хватит только на 2-3 раунда в первый раз, просто работайте над собой. Например, Вы смогли выполнять 2 раунда в течение месяца, затем добавляйте по раунду каждый месяц, пока Вы не сможете выполнять 10 раундов на каждой тренировке. Это был бы серьезный прогресс, но это выполнимо. Так или иначе продолжайте делать тяжелее и тяжелее (но не дольше). Помните, самое важное – достигать новых уровней.

Вот и все. Это может быть немного скучным, и я не рекомендую постоянно заниматься на велосипеде, хотя это - один из лучших инструментов для достижения Вашего сердечно-легочного максимума безопасно и за короткий период времени (орбитрек, правда, лучше) - но есть бесконечное число способов разнообразить упражнения. И Вы должны это делать, потому что, как я сказал, введение новых вызовов и адаптация к ним - один из самых важных, если не самый важный момент всей физической подготовки.

Например, скажем, после 2 месяцев на велосипеде он Вам до смерти надоел. Переключитесь на орбитрек. Он на самом деле намного лучше для достижения сердечно-легочного максимума. У велосипеда есть ограничения. ы используете, прежде всего, мышцы квадрицепса. Это - большая мышца, несомненно, и она вызывает большую нагрузку для легких и сердца, но часто мышцы ног отказывают раньше, чем Ваши легкие и сердце. Самый яркий пример – многократное сжатие теннисный шара в руке. К концу выполнения этого упражнения Вы даже не запыхались бы, хотя мышцы предплечья уже отказали. Таким образом, упражнения, при которых работает всего одна мышца, могут вызвать отказ мышц задолго до того, как Вы доберётесь до своего сердечно-легочного порога, а этот порог - действительно стимул для строительства новых быстрых мышечных волокон, выработки больше молочной кислоты, анаэробного использования сердечной мышцы и всех прочих вещей, которые работают синергетически, чтобы увеличить секрецию соматотропина и стимулировать адаптацию.

Орбитрек превосходит велосипед, потому что Вы используете не только квадрицепс, но также и подколенные сухожилия, ягодицы, бицепс, грудные мышцы и верхнюю часть спины - особенно, если Вы действительно работаете руками. В этом случае Вы создаете больше потребности в крови и кислороде, затрагивая больше мышц одновременно, и Ваше сердце и легкие нагружаются больше, чем на велосипеде или просто при приседаниях или отжиманиях. В некоторых спортзалах также есть альпинистские тренажеры, которые были бы, возможно, еще лучше, чем орбитрек, поскольку Вы поднимаетесь и руками и ногами.

Так или иначе Вы получили картину.

Для тех, которые надеются увеличивать атлетическую форму и возможно, больше подвижности, гибкости, силы и мышц - особенно после перенесения нескольких месяцев серьезного кардио, Вы можете использовать упражнения с собственным весом. Это может быть потрясающим и освободить Вас от необходимости посещения спортзала (хотя, как я сказал, оборудование спортзала потрясающе для забавы и разнообразия).

Можно подпрыгивать вверх максимально так высоко, как Вы можете. Но так как это - просто работа мышц ног, Вы падаете на пол в упор лежа и отжимаетесь до упора. Когда Вы достигли максимума, Вы можете подогнуть колени и выполнить несколько завершающих отжиманий. Это намного больше истощает, чем просто кардио, и Вы обнаружите, что 3-4 повтора, с различным набором упражнений каждый раз для тренировки всего тела, достаточно, чтобы заставить Вас валятся на полу. Но кардиомашины более просты и более безопасны, и позволят Вам достигнуть максимума намного быстрее, как спринт. Супер для начального этапа.

Вы можете также работать с тяжестями, если Вам нравится. Лифты и упражнения с гирями затрагивают все тело и подводят Вас к порогу действительно быстро. Просто удостоверьтесь, что Вы действительно достигаете своего МАКСА, заканчивая чем-то вроде приседаний без нагрузки или низких прыжков в конце каждого раунда для подстраховки. То же самое для стандартных упражнений тяжелой атлетики. Трисет бицепс/трицепс/приседания три раза без отдыха, с постоянно уменьшающимся весом - убийственно. Суть та де. Работа как можно большего количества мышц тела так, чтобы Вы достигли своего сердечно-легочного МАКСА, прежде чем откажут мышцы. Или, по-другому, нагрузите группу мышц до отказа и затем переключитесь на другую группу мышц и далее до полного кислородного истощения.

Для более серьезных и разнообразных штуках будет отличной Тренировка Иннервации и Метаболических Улучшений (InnervationandMetabolicEnhancementTraining) Скотта Абеля. Я рекомендую испытать некоторые его разработки, доступные в свободном просмотре на YouTube  http://www.youtube.com/scottabelcoaching

Несомненно, у Скотта Абеля самое полное, всестороннее, и опытное понимание цельной картины того, как все варианты движения затрагивают человеческое тело.

Но достаточно. Я не хочу отпугивать новичков, пытаясь произвести впечатление на ботаников спортзала. Я оставляю это для тех, кто специализируется на тренировках элитных спортсменах, как Скотт. Я просто хочу показать Вам, что есть способ использовать упражнения, чтобы получить результаты в отличие от хромых и неэффективных попыток, который Вы попробовали в прошлом - от бесцельных занятий с весами без программы или стратегии (шаг в правильном направлении) до марафонов (26,2 миль в неправильном направлении). Абсолютно неважно, сколько калорий Вы жжете, важно чтобы Ваш гормональный профиль, изменялся, работая на Вас, а не против Вас. Неважно, насколько ослаблен Ваш метаболизм, я думаю, что Вы будете приятно удивлены тем, как Ваше тело расправится и приспособится к вызовам, которыми Вы поставили перед ним. Особенно после того, как Вы приняли меры к диетическому восстановлению и правильно поддержали Вашу физическую активность большим количеством углеводов, калорий и сна.

Одно важное правило - никогда не заниматься два дня подряд, но, по крайней мере, раз в неделю. Идеал - три раза в неделю, через день, с полным временем 2-10 минут. В выходные и остальную часть дня в дни тренировок можете сделать то, что любите. Игры. Танцы. Качайтесь. Даже бегайте, если Вы на самом деле наслаждаетесь этим.

 Для большего понимания общих идей я настоятельно рекомендую просмотреть показ системы Пик 8 Фила Кэмпбелла, выполненный доктором Мерколой. Пик 8 систематизировал упражнения и период восстановления, что может быть слишком трудным для многих людей и слишком легким для элитных спортсменов. Вновь, Вы должны адаптировать их к себе и также продолжать усложнять и прогрессировать.

Можно также прочитать про PACE Ала Сирса. Сирс правильно акцентирует необходимость слушать собственную биологическую обратную связь при определении, как лучше всего выполнить упражнение и имеет множество убедительных свидетельство о том, почему расширение Вашей емкости лёгких и сердечной выработки является таким защитником здоровья и долголетия.

Не недооценивайте силу умных упражнений. И очистите Ваши мозги от груза прошлого. У людей всегда хватает много умственного багажа, затмевающего наши естественные человеческие желания. Одно из таких желаний – ежедневно двигаться бодро и игриво, как домашняя собака, без умственного багажа, всегда готовая для игры с летающей тарелкой или к прогулке в парке. Но для спасения нашей самооценки многие из нас цепляют ярлык “тупой спортсмен” на таких, более спортивных чем мы, и полагают, что упражнения – это что-то для недалеких самовлюбленных олухов.

Многие из нас также накопили тонны умственного багажа, рассматривая упражнения как «работу» или что-то, что “жжет калории” - или возможно, как я, как что-то, что повышает самооценку или возвеличивает по сравнению с менее атлетически одаренными. Это все умственные тараканы вокруг истинной потребности наших тел к движению, игре, спорту и жизни в целом.

Или, возможно, в прошлом Вы просто переусердствовали и упражнения действительно сломали Вас и подорвали Ваше здоровье и энергию. Или Вы упражнялись при дефиците калорий или углеводов. Это заставит любого негодовать. Даже лучших из нас.

Потратьте время на тщательное исследование, почему упражнения вызывают в Вас негативную реакцию. Я уверяю Вас, что, восстановив врожденное желание Вашего тела быть активными и полезными, Вы положительно повлияете на свое здоровье и благополучие. И упражняйтесь только с одной целью - улучшить Ваше здоровье и жить лучшей жизнью. Всегда двигайтесь вперед. Потеря веса - не цель, это то, что происходит или не происходит в результате более умного и здорового образа жизни, питания и движения. Но достигаете ли Вы желанных показаний на весах (учтите тот факт, что Ваша мечта об идеальном весе, прежде всего, вызвана СМИ и пропагандой нереалистичных и недоступных целей, которые доминируют над нами с рождения до смерти ни на каком серьезном основании кроме как вынудить нас стать анорексическими людьми, жизнь которых - тюрьма) или Вы просто становитесь более здоровыми и наслаждаетесь Вашей жизнью больше, Вы всё равно побеждаете. Только это имеет значение - то, что Вы более здоровы и больше наслаждаетесь своей жизнью. Я уверяю Вас на основе своих собственного опыта, что Вы можете быть разорванным перцем и все еще ненавидеть каждую минуту Вашей жизни. Речь не о том, как мы выглядим. А о том, как мы себя чувствуем, и хорошее самочувствие имеет намного большее отношение к здоровью, чем косметические изменения.

Если Вы не согласны, хорошо. Я согласился бы с Вами, но тогда мы оба будем неправы!


Пищевая реабилитация

«Вряд ли можно говорить о здоровье и заботе о себе, не обсуждая пищу. Но наш опыт показал нам, что, если здоровые взаимоотношения с едой не находятся на первом месте, трудно следовать действительно здоровой диете. Если Вы - хронический диетер, лучшие рекомендации по питанию все еще могут быть охарактеризованы как диета». 

Эвелин Трибол и Элиз Реш «Интуитивное питание»

Эта книга, равно как о восстановлении метаболизма, так и о восстановлении Ваших отношений с едой. После долгого и трудного путешествия по диетам Вам может быть трудно не считать калории на Вашей тарелке, не думать о том, сколько грамм углеводов или жиров находится на ней или задаваться вопросом, что находится в пицце, которой Вы наслаждались с друзьями ночью (антитеза расслабления и ЗДОРОВОГО беззаботного вечера).

Расслабьтесь. Мы знаем из бесчисленных исследований, что самое понятие сдержанной еды часто приводит к пищевым загулам и долгосрочному увеличению веса. В то время как все мы должны питаться, прежде всего, качественной едой, с питательными веществами (что за понятие!), есть тонкая грань, которую пересек давным-давно почти каждый диетический ветеран, и важно возвратиться назад.

«В целом было проведено больше чем семьдесят пять исследований, чтобы исследовать эффекты различных ситуаций, которые нарушают самообладание сдержанного едока. Результаты последовательны: сдержанные едоки реагируют на эмоции и внешние сигналы почти полностью противоположным образом, чем несдержанные едоки. Эмоции, такие как депрессия, беспокойство, гнев, страх, волнение или алкоголь заставляют сдержанного едока объедаться. С другой стороны, они выключают аппетит несдержанного едока. Пока всё спокойно, сдержанный едок может контролировать себя. Но если что-то мешает или изменяется, он уже не может. Причина ясна: сдержанные едоки не полагаются на нормальные сигналы регуляции еды, таким образом, у них не существуют никаких тормозов».

Линда Бэкон, «Зздоровье при любом размере»

Как я намекнул ранее, эта программа предназначена для усиления Вашего пищеварения и метаболизма, расширяя терпимость к продуктам и Вашу диетическую свободу - не говоря уже о объединении Вашего аппетита и метаболизма в одну команду так, чтобы Вы отрегулировали свой вес легко и естественно, как здоровый человек. Таким образом, Выобнаружите, что можете кушать и так, и так и не замечать никаких вредных воздействий. Вот что Вы должны делать. Вы должны ходить в рестораны с друзьями, Вы должны присоединиться к семье на десерте в День благодарения, и Вам не нужно отказываться от сочного бургера в ресторане, покрытом мукой высшего сорта.

Вообще говоря, то, что Вы делаете обычно, является всем. Что Вы делаете при случае - несущественно, и жить хорошей, наполненной и здоровой жизнью – это далеко за рамками того, что “прекрасная диета”, какой бы она ни была, может дать Вам. Диета действительно может быть настолько здоровой, она разрушает Ваше здоровье - и что еще более важно, общее качество Вашей жизни. Вы просто должны прекратить прилагать утопические фантазии «жить долго и счастливо» к различным диетам. Люди попытаются обольстить Вас разными панацеями от болезней или проблем веса, но, когда Вы захотите проверить их, дайте себе пощечину. Если у Вас давняя история сидения на диете, Вы больше никогда не должны, вероятно, читать никаких книг о здоровье и питании (кроме тех, которые укрепляют доверие к телу, несидение на диете и другие полезные вещи), точно так же, как кому-то с героиновой зависимостью нельзя еще одной дозы. Вы уже потратили слишком большую ума и времени на рационализацию и управление всем, что Вы кладете в рот, и у Вас есть много чего, что стоит наверстать.

Здоровые отношения с едой - это довольно просто. Еда - что-то, что Вы едите, чтобы питать и кормить Ваше тело. Еда - это не то, что используется для удовлетворения эмоциональной тоски, скуки, или как способ нагрешить (нарушить то, что Вы считаете «правильным»).

Вот о чем я: Вы знаете, что картофель-фри приготовлен в окисленном, полном омега-6 растительном масле, и что он - не самая здоровая еда. Но желания прожить жизнь, полную опасностей и быть плохим парнем/девчонкой не должно включать поездку в страну Огромных Порций. Я ем картофель-фри время от времени. Ничего страшного. Нет такого, что, съев одну порцию, я затем говорю: “А, к черту мою диету, я собираюсь съесть 4 фунта фри, и эй, раз уж понеслось, не попить бы пивка и съесть полгаллона мороженого?».

«Одно из классических исследований вовлекло пятьдесят семь женщин - студентов колледжа в Северо-Западном университете. Студентов убедили, что цель исследования состояла в том, чтобы оценить вкус нескольких образцов мороженого. Фактическая цель исследования состояла в том, чтобы определить, как диетические взгляды могут повлиять на еду после молочного коктейля. Женщины были произвольно разделены на три группы на основе количества выпитых 8-унцевых порций молочного коктейля (ни одной, одна и две порции). После питья коктейля их попросили испытать и оценить три вкуса мороженого. Им разрешили съесть столько мороженого, сколько они хотели и 'смаковать’ конфиденциально, чтобы не вызвать неловкость. Исследователи проследили, чтобы мороженного было достаточно, чтобы можно было незаметно съесть значительное количество!

Вот что затем произошло. Не сидевшие на диете, естественно регулирующие свою еду, съели меньше мороженого в пропорции к потребленым молочным коктейлям. Сидящие на диете, однако, показали драматически противоположное поведение. Те, кто выпил два молочных коктейля, съели большую часть мороженого - эффект 'противорегулирования'. Исследователи пришли к заключению, что принуждение диетеров к перееданию или ‘вынесению диеты’ заставляет их снять свои продовольственные запрещения. С убранными запрещениями устраняется сдержанность, и люди, сидящие на диете, переедаются мороженым».

Эвелин Трибол и Элиз Реш «Интуитивное питание»

Если Вы сортируете продукты в абсолютные хорошие и плохие категории и оцениваете, сколько “хороших выборов” Вы делаете по сравнению с “плохим выбором”, то Вы все еще под диетическим диктатом и обречены. Нет никаких запрещенных продуктов. Говоря о запрещенных продуктах, что произошло, когда Бог сказал Адаму не есть запретный плод? Это было, вероятно, первое, что он сделал! Никаких «запретных плодов» в Вашей диете. Если Вы хотите Sour Patch Kids, можете съесть. Если Вы думаете, что мороженое -плохо, Вы должны буквально заполнить свой морозильник им и есть, пока не попустит. Работайте над собой. Боритесь с Вашими диетическими демонами. Вы получиту огромный бонус, когда перестанете быть таким пищевым нацистом.

Вся предпосылка этой программы должны - сделать все, что в Вашей власти, чтобы убедить Ваше тело, что жиры, углеводы, белок, калории и питательные вещества – присутствуют в полном изобилии. Именно это полностью убедит даже самый укорененно бережливый метаболизм, что хорошо бы начать  оптимально сжигать энергию, и больше нет никакой причины сохранить ее избыток в теле. Если Вы не верите, что есть что-то волшебное в этом психологическом изменении, прочитайте «Метод Габриэля» Джона Габриэля и возвратитесь ко мне позже.

На самом деле я сильно полагаю, что менталитет рекламного щита может создать физиологию рекламного щита. Большей частью наш веса управляется мозгами через гипоталамуе. Почему наши мысли не в состоянии дать нам мать всех плацебо эффектов? Один из моих последователей на самом деле утверждал, что однажды набрал четыре фунта только съедая десерт. Но конечно, этот психологический посыл “Ах, я никогда больше не съем его. Пройдут месяцы до того, как я съем следующий кусочек пирога” тело воспринимает как-то так: «О, старший брат собирается съесть что-то в последний раз. Пройдут месяцы, пока мы не видим опять эту еду, так что лучше мы запасем ее”.

Правила созданы, чтобы их нарушать, поэтому для долгосрочного стабильного подхода к здоровой диете, не создавайте правил. Рекомендации в этой книге приведены, чтобы восстановить Ваш метаболизм, и когда он восстановлен, Вы просто идете дальше с той диетой, которая удовлетворяет каждую Вашу потребность и которой Вы можете следовать. Вы решаете что Вы едите, а не некоторый придурок-гуру вроде меня. Я могу сообщить о том, что я считаю самым здоровым, но в конечном счете Вам интерпретировать это, адаптировать к Вашим предпочтениям, реализовывать полезные для Вас идеи, и выкидывать всё, что кажется неподходящим или нереальным.

Здоровая диета и здоровые отношения с едой – это что-то охватывает десятилетия. Я не могу защищать упражнения на выносливость, но я, конечно, защищаю выносливость здоровой еды. Останьтесь с ней долгое время. Говоря об упражнениях, намного полезнее для здоровья тренироваться раз в неделю в течение 20 лет, чем пинг-понгу между упражнениями пять дней в неделю на некоторой нестабильной программе тренировок в течение одного года и затем перегореть и не заниматься вообще в течение следующего года прежде чем вернуться к той же самой программе. Тот же принцип и в еде. Удостоверьтесь, что Ваша диета и образ жизни - что-то, что Вы любите и хотите продолжить всю жизнь. Если Вы чувствуете это, Вы нашли самую здоровую диету для Вас. Заставьте диету соответствовать Вашей жизни. Не меняйте свою жизнь, чтобы соответствовать Вашей диете. Не позволяйте диете управлять Вашей жизнью. Позвольте ему быть поддержкой в жизни, помогая Вам чувствовать лучше и иметь больше энергии для всего, что бы Вы хотели бы сделать и испытать.

Мой совет № 1  …

Неважно, что Вы прочитали, неважно, что Вы услышали, неважно, что Вы испытали …

Сознательно НАСЛАЖДАЙТЕСЬ каждым кусочком пищи, который Вы считаете нездоровой, всякий раз, когда Вы решили съесть ее. 

Эта простая практика полностью изменила мою жизнь и привела к моему первому опыту со стабильной здоровой едой несколько лет назад – до этого я бы ел органический корм для кроликов 6 дней в неделю, упражняясь 5 часов в день, а затем разгул на пончиках Krispy Kreme (предсмертное усилие моего тела спасти меня от голодания), но это - другая история.

Серьезно. Глаза смотрят на каждым кусок шоколадного пирога. Играйте с глазурью, медленно тающейна кончике Вашего языка. Чувствуйте, как Ваш язык облизывает крошки с Ваших зубов. Наслаждайтесь, никаких диетических «Я не должен». Я обещаю, что это сработает.

Это правило относится ко всему в жизни. Всегда будьте в своей собственной команде. Вина намного более вредна для здоровья, чем какой-либо пончик Krispy Kreme, который я когда-либо съел. И подавление Ваших истинных человеческих убеждений и желаний является отличным способом извратить Ваши истинные человеческие убеждения и желания, что может привести не только к поглощению нездоровой пищи, но и к издевательству над детьми, к измене и любому извращению, какое Вы можете вообразить. Жизнь слишком коротка, чтобы не любить ее так сильно, как Вы только можете и не позволяйте никому, особенно самому себе, убедить Вас в том, что Вы не правы в этом.


Реабилитация фигуры

«Если Вы хотите жить долгой и здоровой жизнью, Вам не нужна книга некоего гуру чтобы сказать Вам, как … Вы уже знаете ответ. Можно подвести итог в четырех словах: питайтесь правильно и упражняйтесь… Трудный аспект, которому Вы будете, вероятно, сопротивляться всем, чем имеете, аспект, который может перевернуть Ваш мир вверх дном (хорошим способом) то, что Вы бросаете Вашу надежду похудеть. Эта надежда не имеет никакого отношения к здоровью или к долгой и счастливой жизни и еще меньше к реальному оптимизму. Желание изменения Вашего веса –это недоверие, предубежденность и ненависть к себе, и всё это тянет Вас на дно»..

Мэрилин Уонн «Жир! И что?»

Это цетральный момент, и я хотел кратко коснуться этого, поскольку часто - основная проблема несчастных диетеров. Прежде чем Вы даже начнете эту программу, Вы должны быть готовы и похудеть и набрать вес и быть довольными любыми результатами кормления Вашего тела в изобилии. Кто-то набирает вес и получает здоровье на этой программе, другие теряют вес и получают. Я уверяю Вас, что получение здоровья далеко превышает любые изменения в составе тела за эти первые два месяца, которые абсолютно неважны.

У нас есть глобальная фобия и ненависть к жиру, и, учитывая известный наследственный компонент, эта ненависть сродни самому откровенному расизму или дискриминации на основе сексуальной ориентации. Я предсказываю, что через 20 лет, что эти дискриминация перестанет считаться само собой разумеющимся жизненным фактом, как это происходит сегодня. Неправдоподобно думать, что общество станет действительно ценить полноту и считать ее красивой, когда она сочетается с гибкостью, как, скажем, Салма Хайек, но определенно наблюдается движение «приемлемости» тела, и оно продолжает расти.

Точно так же, как длителен, медленен, тяжел процесс диетической реабилитации, таков же процесс реабилитации фигуры. Преступно не отметить один момент. Помните, что 2 шага вперед и 1 назад – это прогресс. Но перфекционизм многих беспорядочных едоков и лузеров, вместо того, чтобы рассмотреть это как прогресс, имеет тенденцию рассматривать этот шаг назад как плачевную неудачу, признавать себя побежденным и сдаваться. На самом деле 36 шагов вперед часто сопровождается 1 маленьким шагом в неправильном направлении.

И с реабилитацией питания и фигуры будут некоторые повторения. Вы можете трактовать эти повторения как личные неудачи и бросить процесс в целом, или Вы можете на самом деле более мудро смотреть в перспективу и видеть, сколько Вы уже покрыли, сделать паузу, оценить обстановку и продолжать продвижение. Это называется гибкостью, и это качество намного труднее воспитать, чем достичь совершенства во многих областях.

У меня нет других мудрых слов кроме некоторых моих других текстов, вроде этой, что обязательна для чтения, если у Вас длительные проблемы с фигурой (как у любого диетера):

Гуглите: “Фиксация веса: обхват талии”

Но одно я знаю наверняка: нельзя выиграть игру с попытками улучшить Вашу жизнь, заставляя Ваше тело походить на супермодель. Следовать за желанием выглядеть лучше не только бесконечность без места назначения, но и чем больше времени и усилия, Вы посвящаете ему, тем более маниакальным Вы становитесь. Система, которая пробуждает желание соответствовать определенной картинке, построена на попытке соответствовать идеалу, который недостижим. И попытка постоянно достичь недостижимое - пустая трата времени. Неважно, чего Вы хотите достигаете, Вы все равно останетесь неудовлетворенным. Если это не Ваш жир, дающий Вам плохое самочувствие, это будут Ваши волосы, Ваш нос, родинка за ухом или другая ерунда.

«Эта логика обещает, что, когда одержимый весом человек наконец достигает определенного веса, он удовлетворится своей фигурой. Но это - ложное обещание. Культура пищевого расстройства функционирует, делая людей очень неудовлетворенными своей внешностью, неважно, какой бы она ни была». 

Пол Кампос «Миф ожирения»

Единственный способ выиграть эту игру - стараться остаться полностью вне игры, ставя в центр, то, над чем Вы бы хотели сосредоточиться и много практиковаться, чтобы удержаться от возвращения назад к озабоченности фигурой.

Так что независимо от цели, любой поход за здоровьем начинается и заканчивается только с одной целью - использование информации о здоровье, чтобы помочь облегчить Ваши собственные личные цели, мечты и стремления. Вот и всё. Это - то, для чего предназначена информация о здоровье. Если Вы, оказывается, худеете, очень хорошо! Если нет, замечательно! В любом случае, Вы не должны худеть, чтобы решить проблемы с веса. Я знаю очень немногих, кто смог решить проблемы с весом, похудев.

«Десятилетия исследования - и вероятно, Ваш собственный личный опыт - показывает, что гонка за потерей веса редко дает счастливую жизнь, о которой Вы мечтаете. Прекращение такой гонки - не отказ, это путь дальше. Когда Ваш выбор сделан поточу, что он помогает Вам чувствовать себя лучше, не из-за предполагаемого эффекта на Ваш вес, Вы сможете поддержать его на длительный период». 

Линда Бэкон, «Здоровье при любом размере»

Итог? Ваша цель на этой земле намного шире, чем овладение Вашей диетой и телом. Если Вы будете продолжать зацикливаться на Вашей диете и теле, то Вы, вероятно, заглушите сигналы, указывающие Вам на то, какова цель в действительности. Хватит уже.

И заключительный лакомый кусочек, я оставлю Вас с ним…

Вера, что быть толстым вредно для здоровья - ложь. На самом деле, в Соединенных Штатах, для возраста 70+, у людей с 1 степенью ожирения (BMI 30-35) самые низкие показатели дегенеративных заболеваний и самая лучшая статистика долгожительства, особенно если Вы физически здоровы и не изменяете циклически свой вес (имеется ввиду йо-йо диеты).

«Вопреки почти всему Вы слышали, вес не является хорошим предсказателем здоровья. На самом деле умеренно активный более крупный человек, вероятно, будет намного более здоровым, чем стройный, но сидячий. Кроме того, усилия американцев сделать себя стройнее посредством диет и лекарств являются главной причиной и 'избыточного веса' и слабого здоровья, которое неправильно приписано ему. Другими словами, война Америки с жиром на самом деле помогает вызвать ту самую болезнь, которую, как предполагается, вылечивает». 

«Нет никаких достоверных свидетельств, что значительная долгосрочная потеря веса выгодна для здоровья, и много доказательств, что краткосрочная потеря веса, сопровождаемая возвратом веса (шаблон, которому следуют практически все диетеры), вредна. Действительно, частое сидение на диете - возможно, единственный лучший предсказатель будущего увеличения веса».

Пол Кампос, «Миф ожирения»


Заключение

Что ожидать …

Первое, что Вы должны чувствовать, - сомнение. Вы думаете: “Я? Есть не столько, сколько хочу, но и БОЛЬШЕ, чем я хочу, и это cделает меня здоровым, а не раздует до 600 фунтов?” Я знаю, что это кажется сумасшествием в 21-м веке в стране вроде Соединенные Штаты Анорексии, но суть - то, что современные люди больны, мы становимся толще и толще, взаимодействуя с современной продовольственной окружающей средой; вся информация и данные, которые мы используем при попытке достигнуть «намеренной» потери веса путем диет, программ упражнений и разных ограничений не только неэффективны, ухудшают наше здоровье и физически и психологически, но на самом деле делают нас толще, чем мы были бы, если бы никогда не потрудились пробовать их.

«Единственное большое исследование, изучающее вопрос воздействия на здоровье намеренной потери веса - Исследование Здоровья Женщин Айовы - дало некоторые довольно экстраординарные данные в отношении предположения, что попытка постройнеть является соответствующим 'лекарством' от 'болезни' избыточного веса. Исследование Айовы особенно поразительно, поскольку показало не менее чем 108 различных статистических сравнений по возрасту, начальному весу, состоянию здоровья и причинам смерти. В семидесяти девяти из этих сравнений намеренная потеря веса была связана с более высокими показателями смертности. В отличие от этого, количество сравнений, в которых намеренная потеря веса была связана с более низкими показателями смертности, равно нулю. Это - особо значимая информация, учитывая, что исследование Айовы - одно из немногих исследований, которые различали намеренную и неумышленную потерю веса, измеряя эффекты потери веса на здоровье...» 

“Проще говоря, сидение на диете вызывает то состояние, которое, как предполагается, оно вылечивает. Большинство людей, которые сидят на диете, было бы более счастливы, более здоровы, и более худы, если бы никогда не сидели на диете”. 

Пол Кампос, «Миф ожирения»

Еда по аппетиту на постоянной основе – очень сильное средство. Не недооценивайте его. Психологические и физические аспекты нормализации Ваших отношений с едой еще более сильны.

Задумаемся над фактом, что у хронического диетера вновь и вновь закрепляется идея запрещенных продуктов. Эти запрещенные продукты мы маркируем как «удовольствие», которое мы должны потреблять умеренно! Мы продолжаем следовать диетической программе, которая создает возрастающее психологическое и физиологическое желание съесть запрещенные продукты. Даже если эти ограниченные диеты и работали бы, они всё равно просто гипотетические - потому что мы живем в реальном мире в очень уникальной продовольственной окружающей среде, с рекламой, кулинарными шоу, теориями здоровья и прочим, что делает соблюдение ограниченной диеты более-менее невозможным. Сегодняшняя современная продовольственная окружающая среда и среда, озабоченная фигурой, требует уникального оружия, которое никакая ориентированная на потерю веса диета никогда не может надежно обеспечить.

RRARF же  полностью изменяет Ваши отношения с едой. Идея «удовольствия» просто означает, что еда становится связанной с удовольствием. Когда Вы намеренно едите немного БОЛЬШЕ, чем Вы хотите, и делаете так неукоснительно в течение длительного периода времени, еда становится чертовски менее радостной. Это звучит не очень хорошо, но в действительности она просто удаляет психологический шум между Вами и Вашими естественными сигналами аппетита.

Тогда еда становится тем, чем она является - едой. Больше никакого греха в еде, больше нет «удовольствий», потому что еда, когда Вы уже наполнены, не приятна или полезна вообще. Это похоже на предложение тонущему человеку стакана воды. Вы также теряете все те продовольственные запреты, наложенные Вами для того, чтобы копить в себе, пока Ваша сила воли не изменила Вам и вы не вгрызлись в здоровый кусок пирога. Это удаляет еду из центра внимания и вынуждает Вас найти удовольствие в другом месте. Я раньше был шеф-поваром. Я жил для еды и поваренных книг, и кулинарные шоу были для меня как порно.

Но происходит что-то магическое, когда Вы целеустремленно наполняете себя едой, преодолеваете Ваши продовольственные страхи и ужасные фобии, признаете внутренний голод Вашего тела, и просто позволяете Вашему телу самому вести учет калорий. Оно сделает это намного лучше, чем Вы. Я обещаю Вам это. Когда Вы смотрите на чувство голода как на пожар в Вашей гостиной (быстро, потушите его немедленно!!!), и приоритетно храните Ваш бак заполненным углеводами, жирами, белками, витаминами и минералами для обеспечения Вашего тела лучшим топливом каждый день, жизнь просто полностью меняется.

«Возможно, Вы уже знаете, что обычное 'решение' проблемы лишнего веса - низкокалорийная диета - не работает. Но Вы можете не знать почему. Это по этой простой, но часто упускаемой причине: для подавляющего большинства людей весить больше нормы вызвано не тем, сколько они едят, а тем, что они едят. Идея, что люди становятся полными, потому что они потребляют большой объем еды, - миф. Еда большого количества правильной еды - ключом к успеху».

Джоэль Фурман «Ешьте, чтобы жить»

Вы не поверите, сколько колебаний настроения, болей, падений энергетических уровней и пищеварительных проблемах и т.д. было связано с недостаточным рационом питания и ограниченными режимами питания. Тяга? Я был сахарным злодеем всю жизнь. Иногда я мог съесть целый фунт шоколада за день. Не было сладкого в доме, чтобы я не съел его за 24 часа. Меньше чем через неделю хорошего питания я вдруг нашел полусъеденные плитки шоколада, уже несвежий, так как я совсем забыл о них! Представьте - иметь шоколад в доме и даже не помнить об этом! Я знаю, как это, так не должно быть. Эта программа обращается и к умственным и физическим аспектам тяги, загула и т.д. Ключ – действительно серъезное отношение к еде. Это требует огромной дисциплины. Есть немного меньше, чем хочется и пропускать еду, когда Вы заняты, намного легче. Но не поймите неправильно. Это невероятно забавно есть, есть, есть, и съесть еще немного после лет на диете. Нет ничего более освежающего.

Не нужно задаваться вопросом, сработает ли программа или нет. Показатель успешности для поднятия метаболизма, по крайней мере, несколько выше, если он низкий (но не обязательно то, чтобы заставлять Вас загореться), чертовски близок к 100%, насколько я знаю. Это работает на основном биологическом уровне.

Но как я сказал, имейте реалистические ожидания. Я знаю, что расшевелю Вас, что покажется довольно милым, но не все заживет чудесным образом. Просто от хорошей еды я не прийду от неспособности прочитать книгу на расстоянии двух футов от моего носа до 100% зрения. И Вы не ожидайте чудес. Но много чего действительно изменяется и улучшается - от фертильности и сексуального влечения, понижения сахара в крови, триглицеридов и кровяного давления до исчезновения аллергий, чистой кожи, хорошему пищеварению, роста мышц, волос, блеску ногтей и прочих незначительных, а иногда серъезных улучшений здоровья. И как я сказал, сумасшествие в том, что некоторые люди даже теряют жир, особенно страдающий сильным ожирением.

Программа не о потере веса, конечно, а о чем-то намного большем. И Вы, очень вероятно, потеряете жир в течение приблизительно одного года после реабилитации Вашего метаболизма. Неважно, что Вы едите после того, как Вы закончите программу.

Раз уж Вы начали, помните, что Вы бросаете вызов своему метаболизму, метаболизму глюкозы, своему пищеварению и другому. Это не означает хорошее самочувствие!!! Головные боли, проблемы с кожей, мозговой туман, серьезная сонливость после еды, неконтролируемый голод - особенно, если Вы уходите из низкоуглеводной диеты, изжоги и других пищеварительные проблемы – всё это нормально первые неделю-две. Но как раз в то самое время, пока Вы думаете, что отравляете себя всей этой едой, происходит что-то клёвое. Вы начинаете замечать улучшения того, как Ваше тело реагирует на еду. Вместо того, чтобы бежать от всех этих проблемных продуктов и большой, тяжелой еды Вы заствялете тело принять вызов, используя инструменты, которые Вы дали ему, и теперь оно функционирует намного лучше.

Так будьте готовы к вызову, и соберите волю и настойчивость. Это не забавы и игра. Это похоже на попытку возвратиться в форме после лет валяния на диване. Вы устаете. Вы воспаляетесь. Вам больно. Но это делает Вас более сильными. Вы увидите.

Я не хочу поощрять Вас нарушать программу, но, если концепция слишком подавляет, Вы можете всегда пытаться объесться просто часть дня. Я уверен, что утренние часы – подходящее время. Возможно, съешьте нормальный завтрак после пробуждения и съешьте нормальный ланч два часа спустя и затем следуйте своему обычаю. Насыщение Вашего тела едой в начале дня является отличным способом наполнениться, почувствовать себя сильным и стабильным.

Или возможно, более удобно иметь еду постоянно в наличии, чтобы жевать весь день на работе. Просто жуйте весь день любимую еду, работая за столом или независимо от того, какова Ваша работа.

Так я начинал сам. Я устал от ограниченной еды и от постоянной вины после нарушений – и просто поклялся есть каждый раз, когда хотелось и обещал наслаждаться всем, что я съел вместо того, чтобы обременять себя чувствами вины, позора и решимости исправиться в будущем. Таким образом на работу я всегда приносил пакет сыра, салата, орехов, фруктов и сухофруктов. Я ел что-то буквально каждый час вес рабочий день и никогда не позволял себе корить за это.

Это немного полнило по сравнению с выполнением того же самого на стейке и картофеле - вероятно, из-за антиметаболических свойств всего полиненасыщенного жира в орехах и семенах, что я ел. Но мы говорим лишь о нескольких фунтах через несколько месяцев выполнения этой практики, таким образом, это мелочь. Конечно, всё же была разница, когда я переключился на мясо, жир, овощи и крахмалы, которые ел таким же образом. Зная то, что я знаю теперь, я бы сказал, что, скажем, диета на мясе или молоке, бобах, корнеплодах, кашах, целых фруктах и зелени с небольшим добавлением кокоса, вероятно, идеальна чтобы Ваш низкий метаболизм и сильный аппетит стали на место.

Теперь о расписании и переходном периоде. По правде говоря, нет никакого начала и конца понятию RRARF. Это больше про синхронизацию Вашего аппетита и метаболизма. Никто не следует программе против воли очень долго. Постоянно есть, когда не хочется - невероятно трудно и является таким же расстройством пищевого поведения, как и не есть, когда хочется. Скорее Вы медленно перейдете к более расслабленной диете и выкинете из головы эту игру. Вы просто закончите школу, и будете смотреть на диету как здоровый человек - с меньшим вниманием к деталям и большим вниманием к естественному аппетиту и механизмам насыщения. Легче сказать, чем сделать для хронического диетера, но диетическое восстановление, по крайней мере, укажет Вам правильное направление. В конечном счете, Ваш диетический случай - Вам и решать. Я могу только дать Вам несколько ключей к разгадке, но не могу вести Вас всю дорогу. Удачи, Шерлок.

Так или иначе я надеюсь, что «Восстановление от диет» значительно поможет Вам вернуть метаболизм, настроение, здоровье и жизнь. Я надеюсь, что Вы будете поблизости в течение многих последующих лет, чтобы увидеть, к чему приведет мое исследование здоровья и питания. Мне доставляет большое удовольствие проводить мои дни, принося Вам новою информацию по мере того, как развиваются молодые и незрелые науки о здоровье и питании человека.

Всего наилучшего Вам и Вашему здоровью. Если Вам стоить запомнить хотя бы один мой совет, то не забудьте – используйте любую полученную Вам информацию о здоровье и питании, чтобы улучшить Вашу жизнь в целом. Я вижу, что слишком много людей перебарщивают и становятся параноиками в попытке быть совершенным. Конечный результат – просто ад. Не делайте так. Прекрасная диета - та, которая соответствует Вашей жизни, а некоторые жизни некоторого легендарного здорового племени где-то там!

На самом деле, это вторая вещь, которую нужно помнить. Если Вы запомните только одно, пусть это будет…

ЕШЬТЕ ЕДУ!

Об авторе

Мэтт Стоун - основатель 180DegreeHealth. Он - независимый исследователь здоровья и пользующийся спросом автор больше чем 15 книг, включая «Еда для тепла», бестселлер Amazon № 1 начиная с его дебюта в декабре 2012. Большая часть его исследования привлекла его внимание к скорости метаболизма тому, и сколько основных функций (пищеварение, воспроизводство, старение, иммунитет, воспаление, настроение, кровообращение, сон) улучшается, когда метаболизм оптимизирован. Он наиболее известен своим критическими замечаниями о чрезвычайных диетах и многих ложных требований индустрии диет, а также своей работой по подъему скорости метаболизма простым изменением в диете и образе жизни. Вы можете не следить за его исследованиями, подписавшись на его бесплатный информационный бюллетень на http://www.180degreehealth.com и читая множество книг, доступных только на Amazon.


Приложение I

Как бывший прихожанин Броды Барнса, я раньше рекомендовал измерять сразу по пробуждению подмышечную температура так же, как делали его пациенты, с прицелом на 97,8-98,2. Но я расту и теперь имею свои собственные идеи и опыт. Измеряйте температуру везде, где хотите, просто будьте последовательными. Целевая утренняя температура - 99 задница, 98,6 во рту, 98,0 подмышки. Я ничего не знаю относительно ушей, лба, влагалища и прочих. Я из старой школы. Позже в тот же день температуры должны повыситься.

С подмышками есть странности, и я стараюсь держать людей подальше. Иногда левые и правые подмышки отличаются на целый градус. Не точно, скажу я Вам. Поэтому лучше оральная, ректальная или вагинальная температура. О, это смешно. Вот наилучшее время для измерений:

сразу после пробуждения (хороший способ отследить, как Ваш метаболизм отдыха изменяется в ответ на Ваши действия).

через полчаса после каждой еды (помогает Вам определить, насколько Вы нуждаетесь в более калорийно плотной еде, и как структурировать еду и жидкости, чтобы дать им чисто тепловой эффект - Ваша температура должна всегда повышаться в ответ на еду …, если это не так, то Вы полны адреналином и потерпели крах и поэтому работайте дальше, или в Вашей еде слишком много жидкостей в пропорции к калориям и соли).

перед сном (если провал перед сном, вероятно, хорошая идея регулярно съесть вкусную закуску за полчаса до сна, вроде мороженого и чего-то соленого, вроде несколько пригоршней попкорна).

Делайте это в течение нескольких дней, а затем измеряйте только утреннюю температуру некоторое время, чтобы удостовериться, что она растет. Она может быть не прямой линией, идти вверх-вниз, вверх- вниз, но обычно Вы должны видеть тенденцию роста.

Женщины должны знать, что в начале менструального цикла температура упадет приблизительно на 0.5 градусов по Фаренгейту. Не тревожтесь. Это нормально. После овуляции Ваша температура должна подпрыгнуть и быть немного выше, чем идеальная упомянутая выше температура.

Чтобы удостовериться, что Ваша температура не занижена искусственно, я рекомендую вначале нагреть Ваш термометр в руке или чем-то теплом, иначе сам термометр понизит температуру области, в которой Вы измеряете.

Как только Вы нагрели термометр близко к температуре тела, поместили его в отверстие для измерения, затем подержите полминуты, или дольше. Затем включите цифровой термометр (дешевый цифровой термометр так же хорош, как любой), и проведите измерение.

Если Вы поймали себя, что меряете температура постоянно весь день или каждый день вне первых нескольких недель, Вы начинаете экспериментировать с этим, и лучше бы выбросить термометр. Это - полезный инструмент. Это не лицензия на маниакальность.

Приблизительно через месяц Вы должны понять метаболизм своего тела. Вы должны знать, как ощущается идеальная температура, когда поесть немного больше, когда отдохнуть немного больше и т.д. Вам больше не нужен термометр, кроме как время от времени проверять, не упали ли Вы вниз.

Это - все. Веселитесь.

О, стойте, еще один совет. Если Вы используете термометр в заднице, не мерьте сразу же за этим температуру во рту, хе-хе. Или не оставляйте его лежать где-нибудь, где Ваши дети могли бы найти и засунуть в рот из любопытства.


Приложение II

Содержание Омега-6 в основных продуктах в процентах общей калорийности продуата:

Омега 666 - самые дьявольские источники омега-6 (более 50%)

Масло виноградных косточек 70,6%!!!

Кукурузное масло 54,5%

Грецкие орехи 52,5% (масло 53,9%),

Хлопковое масло 52,4%

Соевое масло 51,4%

очень богатые Омега-6 источники (20-50%)

Кунжутное масло 42,0%

Тыквенные семечки 34,5%

Маргарин 27,9%

Пекан 26,9%

Арахисовое масло 22,5%

Фисташки 21,3%

Богатые омега-6 источники (10-20%)

Куриный жир 19,5%

Миндаль 19,1%

Масло канолы 19,0%

Масло льна 12,9%

Кешью 12,6%

Утиный жир 12,2%

Жир бекона 10,2%

Сало 10,2%

Умеренные омега-6 источники (5-10%)

Оливковое масло 9,9%

Гусиный жир 9,8%

Авокадо 9,4%

Курица с кожей 9,0%

Маслины 7,4%

Бекон 7,0%

Яйца 6,8%

Свиные отбивные 6,2%

Попкорн (воздушный) 5,8%

Овес 5,6%

Бедные омега-6 источники (2-5%)

Кукуруза 4,7%

Куриная печень 3,7%

Подсолнечного масла 3,7% (Высокое олеиновое разнообразие - другие очень богаты омега-6),

Масло 3,4%

Говяжье масло 3,1%

Масло какао 2,8%

Приготовленная морковь 2,7%

Масло макадамия ~2.5%

Коричневый рис 2,5%

Крем-сыр 2,2%

Говяжья печень 2,1%

Говядина, выпасенная на траве 2,0%

Мука из цельного зерна 2,0%

Чрезвычайно бедные омега-6 источники (меньше 2%)

Кокосовое масло 1,9%

Ребра 1,8%

Цельное молоко 1,8%

Half and Half 1,8%

Говяжий фарш 1,6%

Макадамия 1,6%

Курица без кожи 1,4%

Ягненок 1,4%

Сыр/Бри 1,3%

Кукурузная крупа 1,2%

Свекла 1,2%

Кокосовое молоко 1,1%

Тюлений жир 1,1% (для любопытства подражателей эскимосов)

Фуа-гра 1,1%

Пальмовое масло 0,8%

Белый рис 0,7%

Нерка 0,5%

Клубни ямса 0,4%

Картофель 0,3%

Палтус 0,2%

Креветки 0,2%

Моллюски 0,2%

Консервированный тунец 0,1%

Синий краб 0,1%

Омар 0,1%

Когда Вы смотрите на то, насколько более вкусно основание таблицы омега-6, чем вершина, действительно стоит пересмотреть термин “здоровые жиры” и загрузиться замечательными морепродуктами, орехами макадамия, ягненком, бри, HalfandHalf, ребрах и пожаренном на кокосовом масле картофеле?

Я уверяю Вас, что у меня нет проблемы с торговцами арахисовым маслом и маслом виноградных косточек.

Я надеюсь, что список сыграет большую службу в течение многих последующих лет для заинтересованных в понижении своих клеточных уровней омега-6.

И имейте в виду, что я еще не говорил о повреждении омега-6 жирами наших тел свободными радикалами, что является еще одной проблемой с богатыми омега-6 источниками вроде растительных масел.

Эти данные показывают % калорий из омега-6. Чтобы находиться в допустимых пределах, которые может иметь значительно положительное влияние на наш системный уровень воспаления, температуру тела и Ваш вес, общее количество калорий, получаемых из омега-6, не должно быть больше, чем 2% от общей калорийности диеты - идеально приблизительно 1%. 2% калорий составляют примерно 6 граммов в день на нормальной диете. 1% составляет 3 грамма. Намеренно съедая супертепловую диету в попытке ускорить повышение температуры тела, необходима большая осторожность, поскольку 2% калорий из омеги-6 на диете в 4500 калорий составляют 10 граммов омега-6 – я думаю, вероятно, слишком много, чтобы ожидать хорошие результаты, хотя это только приблизительно половина среднего потребления для американского мужчины.

Вы можете сразу заметить, особенно учитывая, что углеводы - самый метаболически стимулирующий тип еды (предполагая, что пищевые потребности в жире и белке удовлетворены), что диета с высоким содержанием углеводов, построенная вокруг корнеплодов и морепродуктов, является, возможно, идеальной низкой в омеге-6 диетой. Интересно, что китаваны, группа меланезийцев, изученных шведским исследователем Штаффаном Линдебергом, доживают до старости без единственного случая болезни сердца, диабета, ожирения, астмы, прыщей или любой из других распространенных болезней из других частей мира. Их диета не содержит абсолютно ничего, что больше чем 2%-й омега-6, состоя почти только из рыбы, клубней ямса, кокоса и фруктов.

Это, по-моему, большой памятник, защитной мощи диеты низкой в омега-6, построенной вокруг целых, необработанных и свежие продуктов. Окончательный рацион питания? Кто знает, но это, конечно, лучше, чем пончики, картофель-фри и арахисовое масло. На таком тарифе достаточно даже чего-то столь базового, естественного и важного, как солнечный свет, чтобы получить рак кожи. Слово незащищенный (не само слово, но Вы знаете то, что я имею в виду) приходит на ум. Шо еще ожидать, когда горячее, яркое солнце поражает тепло- и светочувствительные жирные кислоты?


Ссылки

Утверждения, сделанные в «Восстановлении от диет» являются тщательным набором собранных вместе заключений, полученных, в частности, полным и критическим изучением следующих книг, веб-сайтов и статей (хотя это – части списка):

Abrahamson, E. M. and A. W. Pezet.  Body, Mind, and Sugar.  Avon Books:  New York,NY, 1951.

Agatston, Arthur.  The South Beach Diet.  Rodale:  New York, NY, 2003.

Allan, Christian B. and Wolfgang Lutz.  Life Without Bread.  Keats Publishing:  Los Angeles,CA, 2000.

Appleton, Nancy.  Stopping Inflammation.  Square One Publishers:  Garden City Park, NY,2005.

Appleton, Nancy.  Suicide By Sugar.  Square One Publishers: Garden City Park, NY,2009.

Atkins, Robert.  Dr. Robert Atkins New Diet Revolution.  Avon Books, Inc.: New York,NY, 1992.

Aziz, Michael.  The Perfect 10 Diet.  Cumberland House:  Naperville, IL, 2010.

Bacon, Linda.  Health at Every Size.  Benbella Books:  Dallas, TX, 2008.

Barnes, Broda. Hypothyroidism:  The Unsuspecting Illness.  Harper and Row: New York,NY, 1976

Barnes, Broda.  Solved: The Riddle of Heart Attacks. Robinson Press:  Fort Collins, CO,1976

Barnes, Broda.  Hope for Hypoglycemia.  Robinson Press:  Fort Collins, CO, 1978

Bass, Clarence.  Great Expectations.  Ripped Enterprises: Albuquerque, NM, 2007.

Bennett, Connie.  Sugar Shock!  Berkley Books:  New York, NY, 2007.

Bieler, Henry.  Food is Your Best Medicine.  Random House:  New York, NY, 1965.

Brownstein, David.  Overcoming Thyroid Disorders.  Medical Alternative Press:  WestBloomfield, MI, 2008.

Burkitt, Denis, Hugh Trowell, and Kenneth Heaton.  Dietary Fibre, Fibre-Depleted Foods and Disease.  Academic Press:  London, 1985.

Campos, Paul.  The Obesity Myth.  Gotham Books:  New York, NY, 2004.

Challem, Jack.  The Inflammation Syndrome.  John Wiley and Sons, Inc.:  Hoboken, NJ, 2003.

Chilton, Floyd H.  Inflammation Nation.  Fireside:  New York, NY, 2007.

Cleave, T. L., The Saccharine Disease.  Keats Publishing: New Canaan, CT, 1974.

Cleave, T.L. and G.D. Campbell. Diabetes, Coronary Thrombosis, and the Saccharine Disease. John Wright & Sons LTD.: Bristol, UK, 1969.

Colpo, Anthony.  The Fat Loss Bible.

DesMaisons, Kathleen. Potatoes Not Prozac. Fireside: New York, NY, 1998.

DesMaisons, Kathleen.  The Sugar Addict’s Total Recovery Program.  Ballantine Books:New York, NY, 2000.

Dufty, William.  Sugar Blues.  Warner Books:  New York, NY, 1975.

Ellis, Gregory.  Dr. Ellis’s Ultimate Diet Secrets Lite.  Targeted Body Systems Publishing:  GlenMills, PA, 2003.

Enig, Mary.  Know Your Fats.  Bethesda Press: Silver Spring, MD, 2000.

Farris, Russell and Per Marin.  The Potbelly Syndrome.  Basic Health Publications:Laguna Beach, CA, 2006.

Fife, Bruce.  Eat Fat Look Thin.  Healthwise:  Colorado Springs, CO, 2002.

Fife, Bruce.  The Coconut Oil Miracle.  Avery:  New York, NY, 1999.

Fuhrman, Joel.  Eat to Live.  Little, Brown and Company:  New York, NY, 2003.

Gabriel, Jon.  The Gabriel Method.  Atria Books:  New York, NY, 2008.

Galland, Leo.  The Fat Resistance Diet.  Broadway Books:  New York, NY, 2005.

Gedgaudas, Nora.  Primal Body - Primal Mind.  Primal Body - Primal Mind Publishing:Portland, OR, 2009.

Johnson, Richard J.  The Sugar Fix.  Pocket Books:  New York, NY, 2008.

Keys, Ancel et al. The Biology of Human Starvation. The University of Minnesota Press:Minneapolis, MN, 1950.

Kharrazian, Datis.  Why Do I Still Have Thyroid Symptoms?  Morgan James Publishing:  GardenCity, NY, 2010.

Kolata, Gina.  Rethinking Thin.  Farrar, Straus and Giroux: New York, NY, 2007.

Langer, Stephen E. and James F. Scheer.  Solved: The Riddle of Illness.  McGraw Hill:New York, NY, 2006.

Lindeberg, Staffan.  Food and Western Disease.  Wiley-Blackwell:  West Sussex, UK, 2010.

Lipton, Bruce.  The Biology of Belief.  Elite Books: Santa Rosa, CA, 2005.

Macfadden, Bernarr.  The Miracle of Milk.  Macfadden Publications: New York, NY,1924.

Martin, Courtney E.  Perfect Girls, Starving Daughters.  Free Press:  New York, NY, 2007.

McCarrison, Robert.  Studies in Deficiency Disease.  Henry Frowde and Hodder andStoughton:  London, England, 1921.

McCully, Kilmer S.  The Homocysteine Revolution.  Keats Publishing:  New Canaan, CT, 1997.

Morris, Richard.  A Life Unburdened.  New Trends Publishing:  Washington, D.C., 2007.

Murray, Michael.  The Encyclopedia of Healing Foods.  Atria Books:  New York, NY, 2005.

Paula Owens.  The Power of 4.  Paula Owens:  USA. 2008.

Page, Melvin, and H. Leon Abrams. Health vs. Disease, The Page Foundation, Inc., St.Petersburg, FL 1960.

Peat, Ray.  Progesterone in Orthomolecular Medicine.  Raymond Peat:  Eugene, OR, 1993.

Peat, Ray.  Generative Energy.  Raymond Peat:  Eugene, OR, 1994.

Peat, Ray.  Nutrition for Women.  Raymond Peat:  Eugene, OR, 1993.

Peat, Ray.  Mind and Tissue.  Raymond Peat:  Eugene, OR, 1993.

Peat, Ray.  From PMS to Menopause.  Raymond Peat:  Eugene, OR, 1993.

Pekarek, Martha L.  Freedom from Obesity and Sugar Addiction.  Wheatmark: Tucson,AZ, 2007.

Philpott, William H.  Victory Over Diabetes.  Keats Publishing: New Canaan, CT, 1983.

Pool, Robert.  Fat: Fighting the Obesity Epidemic. Oxford University Press: New York, NY,2001.

Porter, Charles Sanford.  Milk Diet, as a Remedy for Chronic Disease.  Burnett P.O.:Long Beach, CA, 1916.

Price, Weston A.  Nutrition and Physical Degeneration.  Republished by the Price-Pottenger Nutrition Foundation: La Mesa, CA, originally published in 1939.

Reaven, Gerald.  Syndrome X.  Fireside:  New York, NY, 2000.

Roberts, Seth.  The Shangri-La Diet.  G. P. Putnam’s Sons:  New York, NY, 2006.

Rooney, Ric.  Secrets of a Professional Dieter (eBook).  www.PhysiqueTransformation.com

Ross, Julia.  The Diet Cure.  Penguin Books:  New York, NY, 1999.

Schmid, Ron.  Traditional Foods are Your Best Medicine.  Healing Arts Press:Rochester, VT, 1987.

Schwartz, Bob.  Diets Don’t Work!  Breakthrough Publishing:  Houston, TX, 1982.

Schwarzbein, Diana.  The Schwarzbein Principle.  Health Communications, Inc.:Deerfield Beach, FL, 1999.

Schwarzbein, Diana.  The Schwarzbein Principle II.  Health Communications, Inc.:Deerfield Beach, FL, 2002.

Schwarzbein, Diana.  The Program.  Health Communications, Inc.: Deerfield Beach, FL,2004.

Selye, Hans.  The Stress of Life.  McGraw-Hill: New York, NY, 1976.

Sears, Al.  P.A.C.E.  Wellness Research and Consulting, Inc.:  Royal Palm Beach, FL, 2010.

Sears, Barry.  Enter the Zone.  Regan Books: New York, NY, 1995.

Sears, Barry.  The Age-Free Zone.  Regan Books: New York, NY, 1999.

Sears, Barry.  The Anti-Inflammation Zone.  Collins: New York, NY, 2005.

Sears, Barry. Toxic Fat. Thomas Nelson Inc, 2008.

Shell, Ellen Ruppel.  The Hungry Gene.  Atlantic Monthly Press:  New York, NY, 2002.

Shomon, Mary J., The Thyroid Diet.  Harper Resource: New York, NY, 2004.

Sisson, Mark.  The Primal Blueprint.  Primal Nutrition, Inc.: Malibu, CA, 2009.

Starr, Mark.  Hypothyroidism Type 2.  Mark Starr Trust: Columbia, MO, 2005.

Talbott, Shawn.  The Cortisol Connection.  Hunter House:  Alameda, CA, 2007.

Taubes, Gary.  Good Calories, Bad Calories.  Alfred A. Knopf: New York, NY, 2007.

Tribole, Evelyn and Elyse Resch.  Intuitive Eating.  St. Martin’s Press:  New York, NY, 1995.

Wann, Marilyn. Fat! So?  Ten Speed Press:  Berkeley, CA, 1998.

Weil, Andrew.  Eating Well for Optimum Health.  Harper Collins:  New York, NY, 2000.

Wiley, T.S.  Lights Out: Sleep, Sugar, and Survival.  Pocket Books: New York, NY,2000.

Yudkin, John.  Sweet and Dangerous.  Bantam Books: New York, NY, 1972.

Сайты:

www.raypeat.com

http://nutritionscienceanalyst.blogspot.com/

www.stopthethyroidmadness.com

http://thescientificdebateforum.aimoo.com/

www.wholehealthsource.blogspot.com

http://www.youtube.com/user/WellnessResources

http://www.youtube.com/user/GabrielMethodVideo

www.omega-6-news.org

http://blog.cholesterol-and-health.com/

www.westonaprice.org

www.carbsanity.blogspot.com

www.weightology.net

www.sethroberts.net

www.junkfoodscience.blogspot.com

Отдельныестатьиивидео

“Why We Gain Weight:  Adiposity 101 and the Alternative Hypothesis of Obesity”http://www.dhslides.org/mgr/mgr060509f/f.htm

“Depressive Symptoms, omega-6:omega-3 Fatty Acids, and Inflammation in Older Adults”http://www.psychosomaticmedicine.org/cgi/content/abstract/69/3/217

“Suppressor of Cytokine Signaling-3 (SOCS-3), a Potential Mediator of Interleukin-6-dependent Insulin Resistance in Hepatocytes”http://www.jbc.org/content/278/16/13740.full.pdf

“Sugar: The Bitter Truth”http://www.youtube.com/watch?v=dBnniua6-oM

“Eluv Live Interview with Dr. Ray Peat”http://eluv.podbean.com/2008/10/10/eluv-live-interview-with-dr-ray-peat/

“Obesity: 10 Things You Thought You Knew”http://www.youtube.com/watch?v=Qk4UKD00aOo&feature=channel

“The Ghost in Your Genes”http://video.google.com/videoplay?docid=1128045835761675934#

Дополнительное чтение

«Метод Габриэля» Джон Габриэля

«Здоровье при любом размере» Линда Бэкон

«Миф об ожирении» Пол Кампоса

«Прекрасные девочки, голодающие дочки» Кортни Мартин

«Гипотиреоз: незаподозренная болезнь» Брода Барнс

«Связь кортизола» Шон Тэлботт

«Эпидемия гипотиреоза 2 типа» Марк Старр

http://wholehealthsource.blogspot.com



[i]Между прочим, сожалею о моей интриге с акронимами вроде RRARF и HED. Я раньше работал на правительство

Источник: Stone M. Diet Recovery: Restoring Hormonal Health, Metabolism, Mood, and Your Relationship with Food

Подтверждение

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить