1 1 1 1 1 Рейтинг 0.00 (0 Голосов)

Вы, наверное, видели рекламу, как знаменитости вроде поп-звезды Бритни Спирс, короля бейсбола Марка Макгуайра, бывшего мэра Нью-Йорка Руди Джулиани, режиссера Спайка Ли и знаменитой истребительницы вампиров Баффи демонстрируют свои белые «усики» от молока. По идее, это должно заставить нас задуматься об опасности недостатка кальция в организме и начать выпивать по три стакана молока в день.

Надеюсь, вы сумеете устоять перед непринужденным обаянием этой качественной, но обманчивой рекламной кампании, спонсированной производителями молочной продукции.

Во-первых, никакой чрезвычайной ситуации с кальцием у нас нет. А во-вторых, хотя он, бесспорно, является важнейшим элементом здорового питания, возникают и другие серьезные вопросы:

Какое количество кальция нам необходимо? Смотря у кого спросить. В Соединенных Штатах официально рекомендуемая суточная норма на сегодняшний день составляет 1000 мг для людей в возрасте 19—50 лети 1200 мг всем, кто старше. В Великобритании лиц старше 19 лет призывают принимать 700 мг кальция вдень. Всемирная организация здравоохранения считает, что прием 400—500 мг кальция в день необходим для профилактики остеопороза. В Канаде суточной нормой для взрослых до 50 лет считается 1000 мг, а тем, кто старше — 1500 мг.

Откуда такие расхождения? Разные исследования дают разные ответы на вопрос, сколько кальция необходимо человеку, поэтому и отличаются основанные на них рекомендации. Те исследования, исходя из которых была установлена существующая норма, имеют ряд серьезных недочетов.

Более того, нет неопровержимых доказательств в пользу того, что, просто увеличив количество молока в рационе, можно уберечься от переломов костей в старости.

Какое количество кальция или молока можно считать безопасным? Диетологи долгое время считали, что кальций во многом похож на витамин С: организм просто выводит то, что не может усвоить. Но сейчас у ученых начинает складываться впечатление, что избыток кальция в организме может причинить вред здоровью. У мужчин чрезмерное потребление кальция может повысить вероятность развития рака простаты. У женщин обильное потребление молока связывают с опасностью рака яичников. В обоих случаях сведения не полны, но их достаточно для того, чтобы задуматься о возможных последствиях избытка кальция и молока в рационе.

Является ли молоко или продукты из него наилучшим источником кальция? Молоко — это, конечно, хороший способ получения кальция-с пищей, поскольку в нем содержится почти 300 мг на стакан (см. таблицу на с. 260).

Но в молоке присутствуют и другие компоненты, а ведь некоторые из них — например, дополнительные калории, насыщенные жиры и галактоза (сахар) — нельзя назвать полезными. Более, того, многие люди не способны полностью усваивать молочный сахар — лактозу.

Главная причина опасений по поводу недостатка кальция в организме — перспектива остеопороза, по- степенного разрушения костной ткани, зачастую являющегося атрибутом старости. Только в США остеопорозом поражены 10 миллионов мужчин и женщин. Каждый год это заболевание становится причиной более 1,5 миллиона переломов, в том числе 300 тысяч переломов тазобедренных суставов. В старости такой перелом может лишить человека дееспособности и даже привести к смерти: почти четвертая часть пожилых пациентов умирает на следующий год от возникших после травмы осложнений.

К сожалению, не существует неопровержимых доказательств, что увеличения количества кальция в рационе достаточно для предотвращения переломов. И из-за повышенного внимания к кальцию мы упускаем из виду действительно эффективные методы профилактики: физическую активность, достаточное количество витамина D и прием соответствующих препаратов.

Исследования показывают, что кальций должен поступать из различных источников, а при необходимости из дополнительно принимаемых пищевых добавок. Это позволяет рассматривать молочные продукты как необязательный компонент здоровой диеты и употреблять их в умеренном количестве.

СОДЕРЖАНИЕ КАЛЬЦИЯ И МАГНИЯ В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ

Продукт Количество Кальций Магний
мг % от СН мг % от СН
Тофу 120 г 861 72 73 23
Йогурт нежирный 1 стакан 448 37 42 13
Сок апельсиновый, обогащенный кальцием 170 мл 350 29 19 6
Молоко обезжиренное 1 стакан 306 28 27 8
Хлеб кукурузный 1 ломтик (56 г) 162 14 16 5
Капуста листовая отварная 1/2 стакана 133 11 19 6
Бобы соевые 1/2 стакана 130 11 54 17
Шпинат 1/2 стакана 122 10 78 24
Булочки дрожжевые цельнозерновые 1 шт. 100 8 22 7
Инжир сушеный 4 шт. 54 5 23 7
Листья горчицы 1/2 стакана 52 4 10 3
Апельсины 1 шт. 52 4 13 4
Фасоль черная отварная 1/2 стакана 51 4 45 14
Ботва свекольная отварная 1/2 стакана 51 4 75 23
Картофель сладкий печеный 1 шт. 43 4 31 10
Нут отварной 1/2 стакана 40 3 39 12
Изюм 1/2 стакана 36 3 23 7
Брокколи отварная 1/2 стакана 31 3 16 5
Фасоль стручковая отварная 1/2 стакана 29 2 16 5
Капуста брюссельская отварная 1/2 стакана 28 2 16 5
Шоколадный батончик 40 г 10 1 46 14
Ячмень цельнозерновой отварной 1/2 стакана 9 1 17 5
Булгур отварной 1/2 стакана 9 1 29 9

Суточная норма кальция составляет 1200 мг для мужчин и для женщин старше 50 лет.

Суточная норма магния составляет 320 мг для женщин старше 50 лет. 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить