1 1 1 1 1 Рейтинг 0.00 (0 Голосов)

То, что высокое потребление сахара ведёт к набору лишнего веса и повышает риск множества заболеваний, давно уже не новость для всех, кто хоть сколько-нибудь интересуется здоровым питанием. Но если в массовом сознании за сахаром всё больше закрепляется роль злодея, то у природной альтернативы сахара — мёда — амплуа намного позитивнее. Всё-таки, в отличие от рафинированного сахара, мёд — это натуральный продукт, наши далёкие предки ели его на протяжении многих тысячелетий, да и вообще, само слово мёд вызывает в памяти романтизированные образы пасеки, цветущего луга, деловито жужжащих пчёл, добродушного пасечника в широкополой шляпе. Вера в то, что мёд лучше и полезнее сахара и, уж тем более, промышленных подсластителей типа высокофруктозного кукурузного сиропа (HFCS),  укоренена не только в массовом сознании. Похоже, такой же позиции искренне придерживаются и сами производители мёда. Возможно, именно поэтому американский Национальный совет производителей мёда частично профинансировал опубликованное в свежем номере The Journal of Nutrition исследование, целью которого было выявить разницу в эффекте, вызываемом потреблением мёда, обычного сахара и сиропа HFCS.

В исследовании приняли участие 28 человек с нормальной восприимчивостью глюкозы (средний возраст 38,9 лет, средний индекс массы тела (ИМТ) — 26) и 27 человек с нарушенной восприимчивостью глюкозы (средний возраст 52,1 года, средний ИМТ — 31,5). Участники исследования должны были на протяжении 2-х недель принимать 50 грамм углеводов из мёда, сахара или HFCS. Пройдя курс питания одним из подсластителей, они делали 2-4-недельную паузу, после чего переходили к следующему. Порядок, в котором каждый участник принимал различные подсластители, определялся случайным образом.

В начале и в конце каждого двухнедельного курса учёные замеряли следующие показатели участников исследования: вес, уровень холестерина, уровень триглицеридов, кровяное давление, маркеры воспалений, уровни глюкозы и инсулина натощак, толерантность глюкозы. Результаты оказались не слишком позитивными для производителей и любителей мёда: потребление всех трёх подсластителей привело к идентичным результатам для обеих групп участников. Единственная разница была замечена только в показателях дистолического артериального давления, которое оказалось ниже при потреблении сахара. По всем другим показателям эффект каждого двухнедельного курса оказался одинаковым. Причём, одинаково негативным, т.к. ежедневный приём 50 грамм и сахара, и мёда, и HFCS привёл к заметному повышению уровня триглицеридов в крови, что является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний. Как и следовало ожидать, негативный эффект оказался гораздо заметнее для группы участников с нарушенной восприимчивостью глюкозы — ухудшение их показателей, в т.ч. и уровня «плохого» холестерина ЛЛНП, было гораздо значительнее, чем у «здоровой» группы.

Кому-то такие результаты могут показаться удивительными, т.к. они практически лишают мёд ореола «здоровой» альтернативы сахара. Но, на самом деле, ничего неожиданного в них нет. Потому что мёд, каким бы вкусным и красивым на вид он ни был, состоит, в основном, из различных сахаров и воды. Пропорции входящих в мёд сахаров могут меняться в зависимости от сорта, но средние показатели выглядят так: фруктоза — 38,2%, глюкоза — 31,3%, мальтоза — 7,1%, сахароза — 1,3%, высшие сахара — 1,5%. С учётом того, что мальтоза состоит из двух молекул глюкозы, мёд содержит примерно равное количество фруктозы и глюкозы, как и обычный сахар, поэтому и эффект от его потребления практически такой же. Конечно, в состав мёда входит и небольшое количество витаминов и минералов, но их содержание крайне низкое и не оказывает существенного влияния на метаболический эффект.

Значит ли это, что про мёд следует забыть окончательно и бесповоротно? Однозначного ответа, верного для всех, не существует. То количество мёда, которое потребляли участники исследования, соответствует примерно 7,5 чайным ложкам в день. Это привело к явному ухудшению показателей здоровья даже для группы с нормальной восприимчивостью глюкозы, поэтому такую дозу можно смело считать избыточной. Но если вы здоровы, обладаете нормальной чувствительностью к инсулину, не имеете метаболических проблем и лишнего веса, то вряд ли вам нужны сверхжёсткие ограничения. Либеральный вариант LCHF предполагает потребление 50-60 грамм углеводов в день, или примерно 10% от всех калорий. И если часть этих углеводов поступит из одной-двух чайных ложек мёда, то, наверное, ничего страшного в этом нет. Но если у вас значительный лишний вес, повышенное давление, высокая инсулинорезистентность, диабет или преддиабет, то мёда лучше избегать совсем. Точно также, как и сахара, HFCS и любых других продуктов с высоким содержанием углеводов.

Источник: http://lchf.ru/7477


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить